Brasseries BREWORX COMPACT avec un brasseur industriel à base de moût
Brasseries industrielles BREWORX COMPACT pour une capacité de production de bière moyenne
Les brasseries Breworx Classic avec une conception compacte traditionnelle à deux réservoirs sont entièrement conformes à toutes les exigences des brasseries de restaurant et sont conçues pour la satisfaction mutuelle des clients et des fournisseurs. L'agencement conventionnel de la brasserie, où bon nombre de ses paramètres sont subordonnés à la conception, est important à des fins de marketing - la brasserie devient la pièce maîtresse du restaurant et attire l'attention des visiteurs, ce qui est important pour la croissance du taux de visite. De plus, la machine à moût de brasserie avec deux réservoirs occupe un espace minimal dans le restaurant.
Toutefois, du point de vue pratique, il est préférable que la brasserie se compose de trois navires séparés, facilement accessibles depuis une plate-forme centrale. C'est pourquoi la composition industrielle fonctionnelle de la brasserie est plus adaptée à toutes les brasseries où l'ergonomie et l'opportunité sont des points essentiels. De plus, notre client ne paye pas pour des éléments de conception sans but sur la brasserie qui n’ont aucune influence sur l’efficacité du processus de production.
Par conséquent, comme alternative aux brasseries classiques, nous proposons les brasseries industrielles BREWORX COMPACT équipées des machines de brassage industriel BREWORX TRITANK qui se composent de trois réservoirs séparés, qui constituent un équipement de base pour une production efficace de bière. Ces brasseries sont conçues pour que la production de bière soit la plus économique possible et que le propriétaire et le fournisseur de la brasserie obtiennent le meilleur rapport qualité-prix pour un investissement raisonnable.
La brasseuse BREWORX TRITANK, qui fait partie de la brasserie industrielle BREWORX COMPACT, est la solution idéale pour les producteurs de bière qui souhaitent bénéficier des avantages susmentionnés de la brasserie au design fonctionnel et qui disposent de suffisamment d'espace pour placer tous les composants de la brasserie.
Le brasseur industriel comprend une cuve de brassage, une cuve de filtration, un bain à remous et bien sûr un bassin de laboratoire avec un refroidisseur d'échantillons, des pompes et une tuyauterie situés sur une plate-forme unique autour d'une plate-forme centrale à accès commun. En outre, la machine comprend un tableau et, dans le cas d’une version automatique, un ordinateur de contrôle.
Grâce à la facilité d'entretien de tous les navires de la brasserie à partir d'une seule plate-forme, le maître brasseur a toute la technologie de brassage constamment sous contrôle sans avoir besoin de fréquents mouvements dans la brasserie. L'ergonomie sophistiquée de la brasserie permet de minimiser et d'éliminer les pertes dues à une erreur humaine pendant le fonctionnement. Enfin, cela économise également le portefeuille du client qui ne paie pas pour des éléments de conception non fonctionnels et reçoit la meilleure qualité possible dans le domaine des petites et moyennes brasseries pour l'argent dépensé.
Par rapport aux réservoirs autonomes, une solution de brasserie intégrée présente un avantage supplémentaire en termes de gains d'espace importants (conversion par hectolitre de bière produite).
La conception de la brasserie Breworx Tritank permet la production de pratiquement tous les types de bières connus selon des recettes tchèques et étrangères, à partir d’ingrédients traditionnels (malt, houblon, eau et levure), au moyen de la méthode d’infusion ou de décoction. Si nécessaire, vous pouvez également préparer le moût à partir de concentrés de malt. Contrairement à la plupart des produits étrangers, cette brasserie est optimisée pour la production de bière lager de haute qualité, mais il est possible de produire sans limiter tous les types de bières selon la méthode de fermentation basse ou supérieure.
La production quotidienne de la brasserie peut aller jusqu’à des lots 2 dans les heures 24 dans le cas d’une production utilisant une méthode de brassage décoction ou jusqu’à des lots 3 dans les heures 24 utilisant une méthode de infusion. Si le moût est préparé à partir de concentré, la capacité de production peut atteindre des lots 4 en quelques heures 24.
>> Paramètres techniques et une liste de prix des breves BREWORX TRITANK
>> Paramètres techniques et liste des prix des micro-brasseries BREWORX COMPACT
Trois variantes de brasseries BREWORX COMPACT - différentes méthodes de fermentation
Nous fabriquons les brasseries BREWORX COMPACT selon trois variantes de la technologie de fermentation et de maturation de la bière:
Brasseries BREWORX COMPACT CF
La fermentation et la maturation du moût dans des cuves cylindro-coniques scellées est un moyen efficace et moderne de produire de la bière, qui est très résistante à la contamination des boissons en fermentation par des organismes indésirables. Un contrôle précis de la fermentation et de la maturation conduit à un bon résultat permanent de qualité constante et des caractéristiques sensorielles de la bière. Ce schéma de brasserie convient à la production de tous les types de bière: bière fermentée sur le dessus et sur le dessous en utilisant tous les types de levure de bière.
Brasseries BREWORX COMPACT OF
La fermentation et la maturation du moût dans des cuves de fermentation ouvertes sont une manière traditionnelle de produire de la bière, en particulier pour le type typiquement tchèque de bière blonde fermentée au fond de la cuve et naturellement gazéifiée pendant longtemps dans les cuves de bière blonde. Cette méthode permet d'éliminer la mousse de levure morte pendant la fermentation principale. Un regard fascinant sur de nombreuses formes et couleurs de la mousse de levure sera apprécié par les invités en visite à la brasserie. Ce système de brasserie ne convient que pour la production de types de bières fermentées au fond des fermenteurs. La production de bière fermentée par le haut dans des cuves de fermentation ouvertes est assez exigeante et n'est donc pas recommandée.
Brasseries BREWORX COMPACT OCF
La solution combinée permet de produire tous les types de bière. La brasserie contient les cuves de fermentation ouvertes (optimales pour la fermentation des lagers tchèques traditionnelles) et les cuves coniques cylindriques (adaptées à la production de tous les autres types de bière). La maturation de la bière a lieu dans des cuves de bière blonde ou il est possible d'utiliser les fermenteurs cylindro-coniques pour les deux phases de fermentation de la bière. La solution convient particulièrement aux brasseries de restaurants où un exploitant envisage de fabriquer tous les types de bières et souhaite montrer aux visiteurs la bière en cours de fermentation primaire.
Schéma de la BREWORX COMPACT CF brasserie (cuves de fermentation scellées):
1. Machine à moût de brassage: 1.1 Mash tun (cuve chauffée pour le mélange de malt dans l'eau et l'ébullition du moût), 1.2 Lauter tun (cuve de filtration pour la séparation du malt du moût) 1.3 Whirlpool (cuve pour la séparation du houblon du moût), 1.4 Eau chaude , 2. Fermentation: 2.1 Fermenteurs universels cylindro-coniques, 2.2 Réservoirs de conditionnement de bière, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement du moût et le chauffage de l'eau, 6. Nettoyage et assainissement : 6.1 Pompe mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur d'air, 7.2 Générateur d'azote / bouteilles avec CO2, 8. Levure: 8.1 Réservoir de régénération de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Bière filtration: 9.1 * Filtre à bière primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage de fûts, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Dosage de bière dans des verres.
Schéma de la BREWORX COMPACT OF (cuves de fermentation ouvertes):
1. Machine à moût de brassage: 1.1 Mash tun (cuve chauffée pour le mélange de malt dans l'eau et l'ébullition du moût), 1.2 Lauter tun (cuve de filtration pour la séparation du malt du moût) 1.3 Whirlpool (cuve pour la séparation du houblon du moût), 1.4 Eau chaude , 2. Fermentation primaire: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Fermentation secondaire: cuves de maturation de bière, 2.3 Cuves de conditionnement de bière, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Echangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement du moût et le chauffage du eau, 6. Assainissement: 6.1 Pompe mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur d'air, 7.2 Générateur d'azote / bouteilles avec CO2, 8. Levure: 8.1 Réservoir de régénération de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de levure souches, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre à bière primaire et secondaire, 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage de fûts, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Dosage de bière dans des verres.
Schéma de la BREWORX COMPACT OCF (cuves de fermentation ouvertes et fermées):
1. Machine à moût de brassage: 1.1 Mash tun (cuve chauffée pour le mélange de malt dans l'eau et l'ébullition du moût), 1.2 Lauter tun (cuve de filtration pour la séparation du malt du moût) 1.3 Whirlpool (cuve pour la séparation du houblon du moût), 1.4 Eau chaude , 2. Fermentation primaire: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Fermenteurs universels cylindro-coniques, 2.3 Fermentation secondaire: cuves de maturation de bière, 2.4 Réservoirs de conditionnement de bière, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Echangeur de chaleur à plaques pour refroidir le moût et chauffer l'eau, 6. Assainissement: 6.1 Pompe mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur d'air, 7.2 Générateur d'azote / bouteilles avec CO2, 8. Levure: 8.1 Cuve de régénération de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre à bière primaire et secondaire, 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage de fûts, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Dosage de la bière dans des lunettes
SYSTÈME DE CONTRÔLE POUR BREWERY BREWORX COMPACT
JE . Niveau de contrôle MC (contrôle manuel):
Une commande manuelle de la brasserie, un simple panneau de commande avec des éléments de commande et de détection de base. La commutation manuelle des itinéraires de pipeline, la commutation des moteurs et des pompes, la température et les heures sont surveillées, exploitées et modifiées par le brasseur.
II. Niveau de système de contrôle AC (contrôle automatique):
Brasserie à contrôle automatique - avec la plupart des opérations contrôlées par ordinateur - selon les spécifications d'un panneau de commande central. Le panneau de commande est conçu comme un écran tactile. L'infuseur sélectionne la recette et lance le programme qui contrôle le processus de production. Un opérateur brasseur contrôle le processus de production, résout les statuts anormaux et assure la préparation et le dosage des matières premières pour le processus.
