Brasseries industrielles simplifiées BREWORX LITE-ECO
Micro brasserie BREWORX LITE ECO
… Production aisée de bière à partir d'extrait de malt ou de concentré de moût
Minibrewery BREWORX LITE ECO est une mini-broche de la série BREWORX LITE.
La brasserie dispose d'une machine de brassage de moût simplifiée avec une construction qui permet la production de bière à partir de concentrés de malt (extraits de malt) et également de concentrés de moût. Il ne permet pas la production de bière à partir de matières premières traditionnelles (malt, houblon et eau).
Caractéristiques de la mini-brèche BREWORX LITE ECO
Cette solution est particulièrement adaptée pour les petites brasseries de restaurant, où la machine d'infusion n'est pas placée directement dans une pièce réservée aux convives car elle ne comporte aucune face avant sécurisée avec une protection humaine contre le danger de contact avec les parties chaudes.
La machine d'infusion de wort est conçue particulièrement pour le moût de brassage efficace, elle est sans éléments de conception inutiles. La prémisse est que l'opérateur veut produire de la bière d'une manière moins exigeante et économes en énergie que ce qui est habituel dans la production de bière traditionnelle qui commence par le maltage.
Contrairement à la disposition classique de la machine à infuser le moût, la machine Lite ECO ne permet pas la production de bière à partir de matières premières classiques, mais le malt est remplacé par un extrait de malt, qui est un concentré. Nous obtenons du moût en mélangeant le concentré dans l'eau. Cela élimine les phases les plus exigeantes du processus de production de bière chaude - le brassage et le filtrage du moût.
Dans le processus de production, après avoir obtenu le moût, continue avec l'ajout de houblon et l'ébullition du moût dans le réservoir d'ébullition et le tourbillon du moût. Cela permet de produire de nombreux types de bière à partir d'un type de concentré en choisissant un type de houblon différent.
La solution de la machine permet un contrôle confortable du processus d'infusion, où l'opérateur d'infusion dispose de tous les éléments de mesure et de contrôle nécessaires et a un contrôle total sur le cycle de production.
Qu'est-ce que le concentré de malt? (Extrait de malt)
Malt concentré - l'extrait de malt provient du moût, qui est en fait pulvérisé et complètement bouilli dans l'eau potable. L'épaississement du moût a finalement été atteint dans des évaporateurs technologiquement uniques, où l'ébullition et l'évaporation sont atteintes à une température de 45 ° C, ce qui n'endommage pas le composant principal de l'extrait de moût - sucre de malt ou caramélisation du maltose.
Extraits de malt sont fabriqués sans l'utilisation d'additifs chimiques (agent d'extraction, enzymes artificielles, conservateurs, stabilisateurs, etc…) ils ont généralement la consistance du miel et la date de péremption 6-12 mois. Facile à transporter et à ranger grâce aux couvercles hermétiques.
Avantages du mini-récipient de moût avec un brewhouse de navire
- Capable de brasser toutes sortes de bières à partir de différents concentrés de moût
- Possibilité d'obtenir différents types de goût, de couleur et d'odeur de bière par différents moyens de faire bouillir le houblon, même en utilisant un type de concentré
- Réduction des coûts d'investissement pour la brasserie - la construction de la salle de brassage est plus facile, donc la fabrication est moins chère
- Moins de facilités dans la brasserie (pas de moulin à malt)
- La bière produite a toujours la même qualité
- Le processus de production de malt prend 5-6 heures, ce qui est 4-5 heures moins que dans la production de bière à partir de matières premières traditionnelles
- Simplification importante de la production:
- Faible besoin de compétences technologiques du personnel
- Faible coût d'exploitation de la brasserie
- Pas de malt et de maltage; pas de malt et de tamisage
- Faible coût en énergie et en eau
- Pas de problèmes avec la gestion du malt (un avantage pour les mini-brasseries du centre-ville)
- Coût de transport moins élevé de l'extrait de moût que les matières premières traditionnelles
- De faibles exigences en matière d'hygiène et d'environnement de stockage (stockage à l'air sec non nécessaire; pas de problèmes avec les rongeurs)
>> Paramètres techniques et liste de prix des brasseries BREWORX LITE-ECO
>> Paramètres techniques et liste de prix des microbrasseries BREWORX LITE-ECO
Trois variantes de micro-brasseries BREWORX LITE ECO - différentes méthodes de fermentation
Nous produisons des minibreles BREWORX LITE ECO Dans trois variantes de la fermentation principale et l'agencement du stockage du réservoir.
Microbrasseries BREWORX LITE ECO CF
La fermentation et la maturation dans des réservoirs cylindriques et coniques scellés est une manière efficace et moderne de produire de la bière, qui résiste fortement à la contamination des boissons fermentées par des organismes indésirables. Le contrôle de précision de la fermentation et de la maturation conduit à des résultats permanents de qualité constante et de caractéristiques sensorielles de la bière. Ce système de brasserie est particulièrement adapté à la production de bières fermentées, mais il est également possible de produire tous les types de bière fermentée.
Microbrasseries BREWORX LITE ECO OF
La fermentation et la maturation dans les cuves de fermentation ouverte est la manière traditionnelle de produire de la bière, en particulier pour la bière Tchèque typiquement fermentée. Cela permet la collecte de courtepointes pendant la fermentation. Un regard fascinant sur de nombreuses formes et couleurs de la mousse de levure sera apprécié par les invités sur les excursions à la brasserie. Ce système de brasserie ne convient que pour la production de bières fermentées au bas. La production de bière fermentée supérieure dans les cuves de fermentation ouverte est très exigeante et n'est donc pas recommandée.
Microbrasseries BREWORX LITE ECO OCF
La solution combinée permet la production de bière inférieure et fermentée. Le minibrewerie contient des bacs de fermentation ouverts (optimale pour la méthode traditionnelle des bières fermentées en bas) et des réservoirs cylindro-coniques (particulièrement adaptés à la production de bières fermentées). La maturation de la bière s'effectue dans les chars de lager, ou il est possible d'utiliser à la place des réservoirs lager autres réservoirs cylindro-coniques pour le processus de maturation. La solution est particulièrement adaptée pour les minibreles de restaurants où le brasseur prévoit fabriquer des bières ferrées et ferrées.
Dessin de la brasserie BREWORX LITE OCE CF (fermentation fermée):
1. Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation et de maturation, 2.2 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol , 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement de la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles avec CO2, 8. Gestion des levures : 8.1 cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Taraudage de la bière.
Dessin de la brasserie BREWORX LITE OCE OF (fermentation ouverte):
1.1 Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Réservoirs de maturation / Lager, 2.3 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement de la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles de CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de la bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.
Dessin de la brasserie BREWORX LITE OCE OCF (fermentation ouverte et fermée):
1.1 Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Cuves de fermentation, 2.3 Cuves de maturation / Lager, 2.4 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour refroidir la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles pour CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 Réservoir de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de la bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.
