Brasseries simplifiées BREWORX LITE
Microbrasseries BREWORX LITE - une production de bière simplifiée à partir de concentrés
Microbrasseries BREWORX LITE - une production de bière simplifiée à partir de concentrés
La production de moût (intermédiaire dans la production de bière, résultant du processus de brassage) des matières premières classiques, à savoir le malt, le houblon, est une expression du respect de la tradition du brassage. Cependant, il existe des exigences importantes sur le salaire, les années d'expérience et de connaissances du brasseur, l'intensité énergétique du processus de production, assurent l'approvisionnement régulier en ingrédients frais, leur entreposage sécurisé dans un entrepôt sec et ventilé sans accès aux rongeurs et aux insectes. Les opérateurs de brasserie ne parviennent souvent pas à conserver la qualité du produit final, car les propriétés sensorielles de la bière dépendent fortement de nombreux paramètres. Il s'agit notamment des propriétés du malt actuellement acheté (friabilité, degré d'extrait de fermentation possible, extrait de malt relatif, nombre de Kolbach, quantité de protéines, cardinalité diastase) et houblon (acides alpha et bêta, teneur en huile essentielle, polyphénols), modifications de la composition chimique d'eau, conformité exacte à la recette prescrite pour chaque lot préparé par le brasseur, etc.
La capacité de réaliser pour la majorité des consommateurs des différences inobservables dans la qualité de la bière tout au long de l'exploitation de la brasserie appartient à l'art des meilleurs brasseurs, et même avec tous les efforts et l'expérience malgré les échecs parfois et le lot doit être jeté pour éviter perte de réputation de bière parmi les clients, ou dans le pire des cas pour les sanctions, par l'autorité de contrôle compétente.
Tous les propriétaires d'une petite brasserie ne peuvent pas se permettre d'embaucher des personnes de qualité, d'un autre côté, il n'est pas facile d'avoir un contrôle total sur le travail du brasseur. Risquer la perte de réputation peut être très coûteux - un client déçu signifie généralement un client perdu et se débarrasser du mauvais autocollant commercial est pratiquement impossible, même à long terme.
Par conséquent, de nombreux brasseurs préfèrent préparer le moût de manière plus simple, à partir du Concentré de bière. Ils sont fondamentalement des préparations alimentaires pour faciliter la préparation du moût, dont les caractéristiques communes sont faciles à stocker, une préparation simple et rapide du moût en évitant les phases difficiles du processus de brassage, les faibles besoins énergétiques, la stabilité élevée de la qualité du produit final. Tout cela est sans une différence notable dans les caractéristiques sensorielles de la bière produite de cette façon par rapport aux méthodes traditionnelles de préparation du moût à partir d'ingrédients traditionnels.
Pour une production facile et rapide de moût à partir de concentrés de «bière», notre microbrasserie est optimisée dans une série de BREWORX LITE.
Deux types de microbrasseries BREWORX LITE
I. Microbrasseries BREWORX LITE-ME:
BREWORX LITE ME
Une microbrasserie avec brasserie simplifiée, capable de brasser de la bière à partir de concentré de moût ou d'extrait de malt. Cette brasserie n'est pas en mesure de brasser de la bière à partir de matériaux traditionnels comme le malt, le houblon et l'eau. La conception de la brasserie BREWORX LITE ME est presque identique à la conception de la brasserie BREWORX CLASSIC - la microbrasserie convient aux emplacements industriels et intérieurs.
II. Microbrasseries BREWORX LITE-ECO:
BREWORX LITE-ECO
Petites brasseries d'une construction simplifiée avec un design industriel de la machine à brasser le moût BREWORX LITE-ECO. Ces brasseries ne conviennent que pour la fabrication de bière à partir d'extrait de malt et de concentré de moût, et non de malt. Plusieurs types de cuves de fermentation et de maturation, contrôle manuel ou automatique du processus de brassage, fermentation et conditionnement de la production de bière.
Pourquoi choisir une Microbrewery BREWORX LITE
- Processus de fabrication simple permet d'embaucher un brasseur moins qualifié - économie de salaires et moins de dépendance à l'égard d'employés qualifiés
- Moins préoccupé par l'offre de matières premières - avec un emballage sous atmosphère, les sacs contenant du concentré peuvent être plus facilement transportés et stockés, même pour une période allant jusqu'à 12 mois, ce qui permet d'économiser beaucoup de matières premières commandées.
- Processus de brassage plus court permet la production jusqu'à 10 lots de moût en 24 heures - une augmentation des performances de brassage, nécessite un plus petit nombre de réservoirs de grand volume - gain de place pour la brasserie et le sous-sol de brassage.
- Le prix de la brasserie simplifiée est significativement plus bas que le prix de la «brasserie ordinaire» pour la production de moût à partir d'ingrédients traditionnels
- Nombre plus faible de composants dans la brasserie - plus de gain d'espace et de coût d'investissement.
- Consommation d'énergie nettement inférieure dans la production de moût - économies opérationnelles. Pour une production facile et rapide de moût à partir de concentrés de «bière», nos brasseries des séries Hardbeer LiteME et LiteWC sont optimisées.
