תהליך מבשל עם microbrewery BREWORX MODULO
איך להכין בירה במיקרו-בירה BREWORX MODULO?
ייצור בירה מורכב ממספר שלבים עוקבים. בדרך כלל מורכב של תהליך חם (ייצור של wort בלוק חם) ו תהליך קר (תסיסה והתבגרות של wort בלוק קר).
תהליך חם מתבצע במתקן הנקרא ברוהוז. מכונת משקה זו מכילה מספר חלקים פונקציונליים של מבשלות בירה Breworx מודולו:
1. מאש- WAN PAN - כלי הבישול הראשי, המצויד בגופי בידוד מיוחדים וחימום חשמלי ובתסיסה, שם היבול עשוי מגרוטאות מאלט במהלך פעולות הנקראות פירה ורתיחת יבלות. בדגם MODULO Lite-ME יש רק מחבת יבלות מכיוון שבירה עשויה מתרכיז.
2. לוטר טון - כלי מבודד ללא חימום המצויד במסננת מכבסת. הוא משמש להלבנת היור - היורט מופרד מהדגנים שהוצאו. דגם MODULO Lite-ME אינו כולל טון מכבסת - אין צורך בהשבתת יבלת מתרכיז.
3. מְעַרבּוֹלֶת - כלי עם זרבובית משיק המיועד להפרדה צנטריפוגלית של צאת הכשות מהוורט. רוב הדגמים BREWORX MODULO משלבים את הג'קוזי בגוף הבירה, אחרת הג'קוזי הוא כלי מופרד.
מערכת ניהול מים בעקבות בית הבירה. כאן מתרחש הייצור של מי קרח עבור קירור וורט התאוששות חום מתבצעת במהלך תהליך מבשל, על ידי איסוף מים חמים בדרך כלל כדי מבודדים טנק.
מערכת בקרה - כאשר מבשלת הבירה מצוידת במערכת הקונטול SA, רוב תהליך הבישול מתבצע באופן אוטומטי בפיקוח המבשל. מערכת בקרת MC מאפשרת שליטה ידנית בתהליך ייצור הוורט על ידי המבשל שלב אחר שלב.
תהליך קר - מבוצע ברציפות במיכלים גליליים-חרוטי ומורכב משתי פעולות:
1. תְסִיסָה - סוכרים מומרים לאלכוהול ב wort במהלך פעילות ביולוגית של שמרי בירה. זה מייצר בירה ירוקה זה עדיין לא מוצר המיועד לצריכה. תהליך זה אורך 5-12 ימים.
2. הַבשָׁלָה - הבירה הירוקה מתבגרת ותחת לחץ יתר מוגז בפחמן דו חמצני, וכתוצאה מכך פעילות השמרים. התהליך נמשך בין שבועיים לשלושה חודשים, תלוי בסוג הבירה. הבירה המוגמרת נשאבת למיכלי ההגשה, או ישירות מ- CCT המועברת לבר שם מוגשת ישירות ללקוחות דרך הברזים.
הפצה של בירה - לאחר סיום תהליך הייצור ניתן לשאוב את הבירה אל תוך משרתים טנקים (טנקים בירה בהירה). יש טנקים המשרתים על ידי טנקים חרוטי צילינדר עם בנייה עבור overpressure כדי 1.5 או 3.0 בר במערכת MODULO.
בטנקים המיוחדים האלה מתקררת הבירה. הבירה המונחת במיכלי השירות מיועדת להפצה ולצריכה שלאחר מכן. אם המסעדה היא חלק מבירה, אפשר להגיש בירה ישירות לתוך צנצנות מ טנקים לשרת או טנקים חרוטי-חרוטי.
לקבלת הפצה נוספת של בירה לצרכנים יש צורך להעביר בירה תחת לחץ לתוך חביות (barells בירה מיוחדת), בקבוקי PET, בקבוקי זכוכית, חביות חד פעמיות או מכולות אחרות. במשך חיים מורחבים באופן משמעותי של בירות, במיוחד לפני ההפצה מחוץ מבשלת, מומלץ לבצע את סינון הבירה. זה נועד להסיר שמרים שיורית מן המשקה. זה גורם ייצוב קולואיד וביולוגי של בירה. לסינון של בירה יש צורך לצייד את מבשלת עם מסנן מיוחד התקנים, אשר הם חלקים אופציונליים של מבשלת.
ציוד טכנולוגי - המבשלה מצוידת גם במערך מתקנים המספקים חום וקור לכלי פונקציונליים, התאוששות חום, תברואה של מבשלת בירה, טיפול בהפעלה עם נוזלים ושתייה. זה כולל טחנת מאלט, יחידות קירור לייצור מים קרים וקרח או גליקול, מחליפי חום צלחת, משאבת CIP ניידת, מדחס אוויר עם מסנני פחמן, נר אוורור, מיכל מים חמים, מיכל למי קרח או גליקול, בקר מחשב, מגע לוח LCD שליטה, צינורות וצינורות, חוטי חשמל, דרכי חלוקת אוויר דחוס, מערכות חלוקת גז, מערכת הפצה לחומרי תקשורת וקירור ואחרים.
ציוד אפשרי - כולל חלקים פונקציונליים של המבשלה, שאינם אביזרים חובה, אלא מרחיבים את יכולותיה, מגבירים את נוחות העבודה, חוסכים בעלויות תפעול או מכפילים אפקט שיווקי של המבשלה.
זה כולל בעיקר: מסנני מים, מתקני טיפול במי שתייה, ציוד סינון בירה (צלחת, נרות, תצהיר, מסננים צולבים ומיקרופילטרים), גנרטורים קיטוריים, תחנת CIP, רגנרטורים לשמרים (לא בלחץ / לחץ), מגש עם מינון אוטומטי של קופסאות, מסוע עבור גרוטאות מאלט, מכונת כביסה עבור חביות, מכונת מילוי חבית, בקבוק PET מילוי המכונה, מילוי מכונת בקבוקי זכוכית, בקבוקי עם גזים CO2, N2, ביוגון, גנרטור חנקן, מנקה מים בלחץ, קירור אוויר צבירה (לאחסון חביות מלא), דוכן ברז ומערכת קירור בירה וכו '
למידע נוסף:
מידע כללי על מבשלות מיקרו MODULO ...
מפרט טכני של מבשלות המיקרו MODULO ...
מפרט טכני של יחידות הבירה MODULO ...
מפרט טכני של יחידות התסיסה MODULO ...
מרכיבים של מודולרי מודולרי MODULO - תיאור ומחירים ...
מחירון ומפרטים של תצורות מבשלות טיפוסיות MODULO ...
תפיקו גם את הסיידר עם מיקרו-מבשלת MODULO - איך לעשות ...
>> אני רוצה הצעה ל- BREWORX MODULO שלי
