マイクロビール工場での醸造プロセスBREWORX MODULO
醸造所でビールを作る方法BREWORX MODULO？
ビールの生産 いくつかの連続したステップから構成されます。 一般に、高温プロセス（高温ブロック中の麦汁の製造）および低温プロセス（寒冷ブロック中の麦汁の発酵および成熟）からなる。
HOT PROCESS と呼ばれる施設で行われます。 BREWHOUSE。 この飲料機械は醸造所Breworx Moduloのいくつかの機能部分を含みます。
1。 MASH-WORT PAN –特別な断熱材、電気加熱要素、および攪拌機を備えた主要な醸造容器。麦汁は、マッシングおよび麦汁煮沸と呼ばれる操作中に麦芽スクラップから作られます。 モデルMODULOLite-MEは、ビールが濃縮物から作られているため、麦汁鍋しかありません。
2。 LAUTER TUN –ラウタリングふるいを備えた加熱のない断熱容器。 それは麦汁の賞賛に使用されます–麦汁は使用済みの穀物から分離されます。 モデルMODULOLite-MEには、ラウタータンが含まれていません。濃縮物から麦汁をラウターする必要はありません。
3。 ひよこプール –麦汁からホップのカスを遠心分離することを目的とした接線ノズルを備えた容器。 ほとんどのモデルBREWORXMODULOは、渦巻きを醸造所の本体に統合します。それ以外の場合、渦巻きは分離された容器です。
水管理システム 醸造所に従います。 ここでは、麦汁冷却用の氷水の製造が行われ、熱回収は、通常は断熱タンクに温水を集めることによって、醸造プロセス中に行われる。
制御システム –醸造所に制御システムSAが装備されている場合、醸造プロセスのほとんどは、醸造者の監督下で自動的に実行されます。 MC Controlシステムにより、醸造者による麦汁製造プロセスを段階的に手動で制御できます。
冷間加工 –円筒円錐タンクで連続的に実行され、XNUMXつの操作で構成されます。
1。 発酵 –砂糖は、醸造用酵母の生物活性中に麦汁でアルコールに変換されます。 これにより、 グリーンビール それでもまだ消費を目的とした製品ではありません。 このプロセスは、5-12日かかる。
2。 成熟 –緑色のビールは成熟し、わずかな過圧下で二酸化炭素がガス処理され、酵母が活性化します。 ビールの種類にもよりますが、2週間から3ヶ月かかります。 完成したビールは、サービングタンクにポンプで送られるか、CCTから直接バーに運ばれ、そこでタップを介して顧客に直接提供されます。
ビールの分布 –製造プロセスの終了後、ビールをポンプで注入することができます サービスタンク （明るいビールタンク）。 MODULOシステムの1.5または3.0バーへの過剰圧力のための構成を備えたシリンダ円錐形タンクによって置換されたサービングタンクがある。
これらの特別なタンクではビールは冷やされています。 サービスタンクに置かれたビールは、流通およびその後の消費を目的としています。 レストランがビール醸造所の一部である場合、ビールをサービングタンクまたは円錐台のタンクから直接瓶に入れることができます。
消費者へのビールのさらなる流通のためには、加圧下でビールを樽（特殊ビール樽）、ペットボトル、ガラス瓶、使い捨て樽または他の容器に移すことが必要である。 ビールの寿命を大幅に延ばすには、特に醸造所の外で配給する前に、ビールの濾過を行うことをお勧めします。 これは飲料から残留酵母を除去するためのものです。 これにより、コロイド状および生物学的にビールが安定化します。 ビールを濾過するためには、ビール醸造所のオプション部品である特殊なフィルター装置をビール醸造所に装備する必要があります。
技術機器 –醸造所には、機能的な容器の熱と冷気、熱回収、醸造所の衛生、液体と飲み物の操作の処理を提供する一連の設備も備わっています。 これには、モルトミル、冷水および氷水またはグリコールを生成するための冷却ユニット、プレート熱交換器、モバイルCIPポンプ、カーボンフィルター付きエアコンプレッサー、エアレーションキャンドル、温水タンク、氷水またはグリコール用タンク、コンピューターコントローラー、タッチが含まれます。制御LCDパネル、ホースとパイプ、電線、圧縮空気分配方法、ガス分配システム、冷暖房媒体の分配システムなど。
オプション装置 –必須のアクセサリではないが、その機能を拡張し、作業の快適さを向上させ、運用コストを節約し、醸造所のマーケティング効果を倍増させる醸造所の機能部品を含みます。
ビール濾過装置（プレート、ろうそく、クロスフローフィルターおよびマイクロフィルター）、蒸気発生器、CIPステーション、酵母用再生器（非加圧/加圧）、自動投薬トレイホップのコンベア、麦芽スクラップのコンベア、樽の洗浄機、樽詰め機、ペットボトル充填機、ガラス瓶の充填機、ガスボトルCO2、N2、Biogon、窒素ジェネレータ、圧力洗浄機、空冷凝集池フル樽）、タップスタンド、ビール冷却システムなど
詳細については：
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