Virimo procesas su mikrograužtuku "BREWORX MODULO"
Kaip gaminti alų "BREWORX MODULO" mikrobangoje?
Alaus gamyba Susideda iš kelių žingsnių iš eilės. Apskritai susideda iš karšto proceso (misos gamyba karštuoju bloku) ir šalto proceso metu (fermentacija ir brendimas apatiniame bloke).
HOT PROCESS Yra atliekamas įrenginyje, pavadintame BREWHOUSE. Šioje gėrimo mašinoje yra kelios Breworx Modulo alaus daryklos funkcinės dalys:
1. MASH-WORT PAN - pagrindinis alaus ruošimo indas su specialiais izoliaciniais ir elektriniais kaitinimo elementais bei maišytuvu, kuriame misa gaminama iš salyklo laužo operacijų, vadinamų trynimu ir misos virinimu, metu. Modelyje MODULO Lite-ME yra tik misos keptuvė, nes alus gaminamas iš koncentrato.
2. LAUTER TUN - izoliuotas indas be šildymo su įtaisytu sietu. Jis naudojamas misai plauti - misa atskiriama nuo panaudotų grūdų. Modelyje MODULO Lite-ME nėra lauterio tuno - misa iš lašinio nėra reikalinga.
3. WHIRLPOOL - indas su tangentiniu antgaliu, skirtas išcentriniam apynių dalelių atskyrimui nuo misos. Daugelis modelių „BREWORX MODULO“ integruoja sūkurinę vonią į brewhouse kūną, kitaip sūkurinė vonia yra atskiras indas.
VANDENS VALDYMO SISTEMA seka brewhouse. Čia vyksta ledo vandens gamyba vyno aušinimui ir šilumos atgavimas atliekamas alaus gamybos metu, paprastai surenkant karštą vandenį į izoliuotą baką.
KONTROLĖS SISTEMA - kai darykloje įrengta kontrolinė sistema SA, didžioji dalis alaus gaminimo proceso atliekama automatiškai, prižiūrint aludariui. „MC Control“ sistema leidžia rankiniu būdu valdyti misos gamybos procesą aludariui žingsnis po žingsnio.
COLD PROCESS - atliekamas nuolat cilindrinėse kūginėse talpyklose ir susideda iš dviejų operacijų:
1. Fermentacija - Biologinio alaus mielių aktyvumo metu misos virsta cukrumi. Tai generuoja Žalias alus Kad vis dar nėra produktas, skirtas vartoti. Šis procesas užtrunka 5-12 dienų.
2. KRYPTIS - Žalias alus yra subrendęs ir esant nedideliam viršslėgiui išmetamas anglies dioksidas, dėl kurio atsiranda mielių veikla. Priklausomai nuo alaus rūšies, procesas trunka nuo 2 savaičių iki 3 mėnesių. Paruoštas alus pumpuojamas į tiekimo talpyklas arba tiesiai iš CCT gabenamas į barą, kur tiekiamas tiesiai klientams.
Alaus išpardavimas - Baigus gamybos procesą, alus gali būti pumpuojamas į SERVISAS TANKAMS (Šviesūs alaus rezervuarai). Čia yra rezervuarų rezervuarai, kuriuos pakeičia cilindriniai ir kūginiai rezervuarai su konstrukcija, skirta viršslėgiui valdyti 1.5 arba 3.0 juostoje MODULO sistemoje.
Šiuose specialiuose rezervuaruose alus atvėsus. Alyva, tiekiama į aptarnavimo cisternas, skirta paskirstyti ir vėliau vartoti. Jei restoranas yra alaus daryklos dalis, alų galima tiesiogiai tiekti į indus iš talpyklų arba iš cilindrinių-kūginių talpyklų.
Tolesniam alų paskirstymui vartotojams būtina perkelti alų, esantį spaudimui, į statines (specialius alaus barelius), PET butelius, stiklinius butelius, vienkartines statines ar kitus konteinerius. Dėl gerokai ilgesnio alaus naudojimo, ypač prieš pasiskirstymą už alaus daryklos, rekomenduojama atlikti alaus filtravimą. Tai reiškia, kad iš gėrimo pašalinamos liekamosios mielės. Tai sukelia koloidinį ir biologinį alaus stabilizavimą. Alaus filtravimui būtina įrengti alaus daryklą specialiais filtravimo įrenginiais, kurie yra neprivalomos alaus daryklos dalys.
TECHNOLOGINĖ ĮRANGA - Alaus darykloje taip pat yra įrenginių, užtikrinančių šilumą ir šaltį funkciniams indams, šilumos atgavimo, alaus daryklos sanitarijos, darbo su skysčiais ir gėrimais, rinkinys. Tai apima salyklo malūną, aušinimo įrenginius šalto ir ledinio vandens ar glikolio gamybai, plokštelinius šilumokaičius, mobilųjį CIP siurblį, oro kompresorių su anglies filtrais, aeracinę žvakę, karšto vandens rezervuarą, baką lediniam vandeniui ar glikoliui, kompiuterio valdiklį, prisilietimą valdymo skydelis, žarnos ir vamzdžiai, elektros laidai, suslėgto oro paskirstymo būdai, dujų paskirstymo sistemos, šildymo ir aušinimo terpių paskirstymo sistema ir kt.
PASIRINKTINA ĮRANGA - apima funkcines alaus daryklos dalis, kurios nėra privalomi priedai, tačiau praplečia jos galimybes, padidina darbo komfortą, taupo eksploatavimo išlaidas arba padidina alaus daryklos rinkodaros efektą.
Tai visų pirma apima: vandens filtrai ir geriamojo vandens valymo įrenginių, alaus filtravimo įranga (plokštelę, žvakė, nusodinimo, skersasrautė filtrus ir mikrofiltrus), garo generatorių, CIP stoties, atkūrėjai mielių (Neslėginės / slėgio), dėklą su automatiniu dozavimo apynių, konvejeris salyklo laužo, tarpikliai statinės, statinaitės pripildymo mašina, PET butelis pripildymo mašina, pripildymo mašina stiklo butelių, butelių su dujų CO2, N2, Biogon, azoto generatoriumi, slėgio vandens siurblys, oro aušinimo agregato (saugojimo Pilni keksai), bokštai ir alaus aušinimo sistema ir tt
Daugiau informacijos:
Bendra informacija apie mikrodaryklas MODULO…
Techninės mikrodaryklų MODULO specifikacijos…
Techninės bravorų modulių MODULO specifikacijos…
Fermentacijos modulių „MODULO“ techninės specifikacijos…
MODULO modulinių mikrobrūkšių komponentai - aprašymas ir kainos ...
Tipiškų alaus daryklų konfigūracijų kainynas ir specifikacijos MODULO…
Pagaminkite ir sidrą su mikrodarykla MODULO - kaip tai padaryti…
>> Noriu pasiūlymo savo „BREWORX MODULO“
