COE | Oksygen-karboneringsutstyr
Oksygenerings-karboneringsutstyr for produksjon av øl, cider, vin
Vin, cider eller øl oksygenering forbedrer kvaliteten av gjæringen.
Hva er Micro-Macro Oxygenation?
MACRO-oksygene - i begynnelsen av fermenteringen: Styrker gjærcellene og deres re-gernerte celler. Hver brygger, cidermaker eller vinmakeren frykter en fast gjæring på grunn av svekkelse av gjærcellene. Makrooks på dette stadiet bidrar til utviklingen av sterke gjærceller som kan bære gjæringen godt til en fullstendig slutt. Bidrar til å stabilisere fargen på rødvin og smaken av øl.
MICRO-oksygene - etter gjæring: Forbedrer vinaroma og smak som assimilerer aldring i en tønne, med mer kontroll over oksygenmengdene. Oksygen binder Tanins
(Fenoler) stabiliserer fargen på vinen og gir den en fyldigere smak og munnfølelse.
Vin oksygenering kan forbedre ølkvaliteten.
Makrooksykologi - i begynnelsen av fermenteringsølen, cider eller vin: Har samme gunstige effekt på gjær som i vin.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En jet (spurt) oksygen i tanken ved begynnelsen av fermenteringen for lignende effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrt manuelt av operatør.
Hvordan det fungerer ? Hvorfor bruke oksygeneringsprosessen i bryggeriet / cideria?
Makro-oksygenering - under begynnelsen av gjæringen: Har samme gunstige effekt på gjæren som i vin.
Makro-oksygenering utføres bare i begynnelsen av fermenteringen for å styrke gjæren når begynnelsen å formere seg. Gjær spiser oksygen og sukker som næring, og produserer alkohol og varme. Så lenge det er oksygen i tanken - vil de multiplisere aerobt og regenerere større og sterkere celler som kan bringe gjæringen til en bedre finish. Risikoen for at gjærcellene blir slitne og ikke fullfører gjæringen, er drastisk redusert.
Gjær som ikke får ekstra dosering av oksygen, bruker snart alle oksygen i tanken, og begynner å formere seg aerobt. De regenererte cellene er mindre og svakere. Samtidig begynner de å produsere alkohol som er en gift for dem, så regenereringen er tregere og svakere i nærvær av alkohol uten tilsatt oksygen.
Mengden oksygen er opp til bryggeren selv å avgjøre i henhold til sin erfaring, bryg-batch størrelse, type øl og gjær han bruker.
Hva trenger du for å bruke drikkenes oksygeneringsprosess?
Oksygeneringssett I:
-
JOX-01 oksygeneringsstråle or ACOS-02 oksygeneringsstein For hver tank ... fra 1 til 16 stk
-
COM-16 Kabinett - vanlig tilfelle for installasjon av opptil 16 COM-1M-moduler, Cascadable… 1 eller flere kaskader
-
COM-1M-modul For COM-16 skap ... 1-PC for hver tank (opptil 16-moduler for ett COM-16-kabinett)
eller
Oksygeneringssett II:
Oksygeneringssett II:-
JOX-01 oksygeneringsstråle or ACOS-02 oksygeneringsstein - for hver tank
-
MTOM-1 - tankens oksygeneringsleder (OxyBoy eller OxyMan) - for hver tank
-
MTOM-1TSK - Temperaturføler kit for oksygeneringsansvarlig - for hver tank
-
MTOM-1OBC - Cliquage - den valgfrie oppgraderingen bare for OxyBoy
Oksygeneringssett III: Luftestearin - direkte oksygenering til wortrøret:
Aeration, oxygenation og carbonation steiner bruker til å:
- Oksygenering av wort under transport av øl fra bryggeriet til gjæringstanken etter boblepulver
- Metning av drikkevarer fra O2, CO2 eller luft i tankene eller rørruter.
Karbonering av ferdige drikker i tanker
En karbonert drikke er en drink som bobler og fizser med karbondioksidgass. Prosessen hvor gassen oppløses i drikken er kjent som karbonering. Denne prosessen kan forekomme naturlig, slik som i naturlig karbonert mineralvann som absorberer karbondioksid fra bakken, eller ved menneskeskapte prosesser, slik det er tilfelle i de fleste brus og sodavann. Dette innebærer å pumpe karbondioksid inn i drikkevaren ved høyt trykk og deretter forsegle beholderen. Siden oppløseligheten av karbondioksid er mindre ved lavere trykk, løsner den oppløste gassen som bobler når beholderen åpnes og trykket løses.
Kullsyreprosessen tilveiebringes ved hjelp av karbonatiseringssteinen - en spesiell stråle inne i tanken med porøs diffusor (laget av sintret rustfritt stål AISI 304 eller keramisk stein).
Vi anbefaler våre karboneringsstener for karbonering av drikkevarer i tanker:
Vi tilbyr disse oksygen- og karboneringsutstyr:
[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/no/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ mengde_ord=”20″]
