Echipamente de filtrare

FILTRARE BERE - prepararea berii pentru distribuire către clienți

Când este necesar să filtrați berea într-o mică fabrică de bere?

Berea nefiltrată este un produs specific al fabricilor de bere mici ...

Producția și vânzarea de bere live, nefiltrate este produsul principal care diferențiază producția de microbrewerie de la fabricile de bere mari. Prin urmare, în microbreweries ar trebui să fie întotdeauna preferată oferta de bere fără filtrare sau pasteurizare. Fullness de bere nefiltrată și proprietățile gustului inconfundabil, un conținut ridicat de substanțe benefice pentru corpul uman, opace moale de drojdie viu, vedere la tehnologia uimitoare a fabricii de bere, fonturi de bere direct legate de tancuri, miros de malț și hamei , Cu care un restaurant de bere este, de obicei, saturat, acestea fiind principalele active ale căror un restaurant de bere se adresează clienților.

… Dar nu este potrivit pentru distribuirea către clienți externi

Cu toate acestea, dacă o parte din producția unei microbierii sau a întregii game de produse este concepută și pentru alți clienți sau pentru vânzare în sticle, petainere și butoaie, berea nefiltrată este în acest scop destul de inadecvată. Berea plină de drojdie vie este foarte sensibilă la schimbarea temperaturii și distribuția sa în afara fabricii de bere, timp în care de obicei nu este posibil să se asigure un mediu cu o temperatură constantă între 2-5 ° C, duce la schimbări rapide ale caracteristicilor senzoriale ale originalului produs. De asemenea, cerințele suplimentare pentru îngrijirea berii nefiltrate sunt pentru operatorii de restaurante obișnuite foarte diferite de practica stereotipului și nu este ușor să impuneți clientului să adere la acestea.

Dacă, de exemplu, proprietarul restaurantului la distanță a fost interesat să ia o serie de
Berii nefiltrate din minipivovar, atunci ar trebui să investească foarte mult în asigurarea unei pivnițe izolate și răcite activ și ar trebui să furnizeze această pivniță cu un vehicul cu spațiu răcit. Berea livrată cumpărătorilor trebuie să se calmeze înainte de conectarea la robinete, adică. Stau câteva ore, astfel încât drojdia rotinată se poate așeza pe fundul recipientului. Manipularea ulterioară cu recipientele trebuie să fie foarte ușoară pentru a evita rularea berelor, de exemplu prin rularea butoiului la robinet. Clientul trebuie să fie conștient de limita consumului scurt de bere nefiltrată, luând butoaiele din stoc utilizând metoda FIFO, berea cu expirare depășită nu trebuie să fie oferită consumatorilor, ci aruncată înapoi.

Ca urmare, operatorul fabricii de bere, care livrează bere nefiltrată către alte restaurante, atinge o creștere a vânzărilor pe termen scurt, dar cu prețul pierderii reputației bere, deoarece berea oferită clienților probabil că nu va prezenta aceeași calitate.

Astfel de solicitări de reguli de investiții suplimentare și de reguli de manipulare necondiționată, cumpărătorii de bere nu sunt, de obicei, dispuși să le îndeplinească sau dacă respectarea acestora va fi adesea eludată.

Înainte de vânzare în afara fabricii de bere, berea trebuie să scape de drojdie vii

Din motivele de mai sus, înainte de distribuirea berii este necesară asigurarea unei rezistențe mai mari la influențele externe și extinderea expirării berei. De aceea este necesar să se scape de drojdiile de bere vii, oprindu-se astfel procesele de fermentare în bere și astfel să se reducă considerabil modificările în proprietățile senzoriale ale berei, chiar dacă regulile de transport, distribuție și depozitare nu sunt respectate cu strictețe. Cu alte cuvinte, este necesar ca produsul să fie durabil și durabil.

Creșterea rezistenței berii se realizează în două moduri:

1. Filtrarea berelor - îndepărtarea mecanică a drojdiei vii din băutură
2. Pasteurizarea berii - sterilizarea temperaturii băuturii (uciderea organismelor rămase)

Filtrarea berii - o soluție dovedită pentru fabricile mici de bere cu producție mai mare

Microbierile folosesc pentru a crește rezistența și durata de viață a berii, în special filtrarea ulterioară fără pasteurizare. Berea, dezbrăcată de majoritatea organismelor vii, deși îi lipsește organismul drojdie vie benefică, dar totuși își păstrează gustul și varietatea de substanțe nutritive. Spre deosebire de pasteurizarea că berea „ucide” literalmente și o transformă în fluid inactiv organic, filtrarea berii este îndepărtarea mecanică a drojdiei vii din băutură o dată sau de mai multe ori prin curgerea berii prin stratul de filtrare sau prin mai multe straturi de filtrare cu un debit scăzut.

Filtrarea berii este O îndepărtare mecanică a drojdiei vii din băuturi O dată sau de mai multe ori, un debit de bere prin stratul de filtrare sau prin mai multe straturi de filtrare cu o viteză descrescătoare.

Cum să alegeți un echipament adecvat de filtrare?

Atunci când alegem tehnologia de filtrare, trebuie să ținem cont de scopul pe care dorim să-l realizăm prin filtrarea berii.

Dacă intenționăm să creștem în mod semnificativ rezistența berii față de influențele externe și să extindem durata de viață a băuturii pentru distribuție în butoaie, este necesar să folosim filtrarea primară de înaltă calitate pe un filtru pe placă, dar mai bine pe filtrul cu lumânări diatomee sau Filtru cu flux transversal modern. Obținem rezistență ridicată la băutură și prelungim durata de viață a berei vândute în sticle numai prin filtrare primară și apoi secundară. Filtrarea secundară (utilizând microfiltrarea) se efectuează pe microfiltrul, placa sau lumanarea foarte fină. Prin aceasta realizăm în practică aceleași rezultate ca și în pasteurizarea berelor, dar fără deteriorarea termică a băuturii.

Oferim filtre de înaltă calitate pentru producția cehă cu fabricile noastre de bere. :

1. Filtre de bere din placă

Filtrarea berii printr-un filtru de placă Este cel mai ieftin și mai ușor mod de a scăpa de drojdia de bere live. Se utilizează într-o minipivriție de dimensiuni mici și medii, pentru care costul este un parametru de decizie primar.

2. Filtre de bere cu pământ de diam

Filtrarea berii prin lumânare cu filtru de pre-acoperire cu diatomee este soluția cea mai comună a unei filtrări de bere într-o minipivovare de dimensiuni medii și mari. Filtrarea băuturilor se face prin intermediul straturilor de filtrare din kieselguhr pe lumânările verticale ale filtrului. Filtrul pentru lumânări este caracterizat printr-o eficiență de filtrare ridicată și o curățare ușoară fără demontarea necesară.

3. Microfiltre pentru bere de bere

A Filtrare secundară sterilă (microfiltrare) Este necesară înainte de vânzarea berii în sticle către rețeaua de distribuție. Microfiltrarea se efectuează în fluxul de bere prin stratul foarte fin de filtru al unui microfilter. Funcția microfilterului se efectuează fie prin inserții filtru de microfiltrare într-un filtru de placă, fie prin microcandle în lumanarea de filtru.