BREWORX CLASSIC | Specificația tehnică a mașinii de preparare a mustului

O caracteristică caracteristică a minipivovarei pentru restaurantul interior de lux BREWORX Classic este o Interior cu două nave or Cu trei vase care include tun tunel, tun tunel și jacuzzi integrat în cadru cu răcitor de must, pași, chiuveta de laborator și panoul de control. Băile de gătit sunt disponibile în mai multe variante de design.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - producția de bere din ingrediente tradiționale

Volumul producției zilnice de bere este Două loturi de must în ore 24.

Available models of the BREWORX CLASSIC brewhouses

Microbirriile BREWORX CLASSIC sunt livrate cu un volum de fabrică de bere de 1.5 HL - 20 HL. Producția anuală totală a microbierii este apoi dată de programul de fabricare a berii, numărul și tipul vaselor de fermentare și maturare, numărul și tipul rezervoarelor de servire, gama selectată de tipuri de bere și alți parametri.

Descrierea berii:

Fabrica de bere este partea principală a fiecărei fabrici de bere. Este o mașină alimentară a cărei funcție principală este producerea de must de bere. Mustul este un produs intermediar. Următoarea fază a ciclului de producție este fermentarea și maturarea mustului. Acest lucru ridică produsul final - berea.

Design of the BREWORX CLASSIC brewhouse

Două variante de design: cu pălării din cupru și cu strat de acoperire, cu finisaj din oțel inoxidabil lustruit

BREWHOUSE Singleblock BREWORX CLASSIC este o mașină compactă de hrănire care include toate echipamentele necesare pentru producerea de litri 150-2000 (depinde de tipul de burete) a mustului de bere dintr-o singură șarjă. Este o fabrică de băuturi cu trei recipiente, în care două recipiente sunt integrate într-un singur cilindru (pentru brevetul Breworx Classic 1000-2000 sunt disponibile trei rezervoare separate). Acest lucru a dus la obținerea unei funcționalități complete, în timp ce am păstrat designul tradițional al berlei de tip ceh, care este ideal pentru producerea de bere tip cehă de renume mondial. Cu toate acestea, această fabrică de băuturi este pe deplin capabilă să producă toate tipurile de bere, produsă oriunde în lume.

Fabrica include trei vase: fierbător de fierbere, tunel de lautering, jacuzzi (este utilizabil și pentru colectarea mustului lautar înainte de fierberea mustului). Tubul de lautering și rezervorul cu jet de apă sunt suprapuse, așa că bricheta arată ca o mașină cu două nave. Este mai bine pentru că acest design economisește spațiul într-un interior. Toate cele trei nave sunt fixate pe un cadru comun și sunt ușor accesibile de pe o platformă centrală sau din partea din spate a fabricii de bere.

Designul patentat al fabricii de bere permite parțial fabricarea simultană a două loturi de must - un lot nou poate fi amestecat imediat după fierberea mustului în timp ce se efectuează învârtirea mustului și descărcarea unui lot anterior (este valabil numai pentru versiunea fabrică de bere cu două pompe ). Acest lucru face posibilă producerea de două până la patru doze de must pe parcursul unei zile (24 de ore) - în funcție de tipul de fabrică de bere și metoda de preparare a berii de la 150 la 8000 litri de must pe zi.

Este posibil să se producă mustul fie prin infuzie, fie pe cale de decoct. Sistemul de control al fabricii de bere este fie semi-automat, fie complet automat - două versiuni disponibile.

BREWORX CLASSIC include în standard:

• mash tun - ibric pentru fierbere
• lauter tun - pentru filtrare
• - pentru separarea drojdiei de hamei de must
• Chiuveta de laborator
• panoul de control
• Platformă cu pași
• Toate conexiunile la țevi și cabluri
• Toate valvele și armăturile controlate mecanic sau automat
• Tablou electric de tablou
• Computer de control

De ce sa alegeti BREWORX CLASSIC?

Principalele avantaje ale BREWORX CLASSIC în comparație cu alte fabrici de producție:

1. BREWORX CLASSSIC este o mașină compactă de mucegai standardizată, care se bazează pe un cadru comun. Fabrica de bere este ușor de transportat într-o singură unitate sau poate fi împărțită în părți mai mici 3.
2. Fabrica noastra permite producerea a aproape toate tipurile de bere, cunoscute in Europa si SUA. Băutura BREWORX CLASSIC permite producerea de bere folosind atât metoda de infuzare, cât și metoda de decoctare.
3. Whirlpool-ul este integrat sub tunul de lagar. Această soluție economisește spațiu în fabricile de bere (numai pentru volume de bere mai mici decât 1000 litri)
4. Dozarea materiilor prime se efectuează la începutul procesului de fabricare a berii. Brewer nu trebuie să intervină în procesul de fabricare a berii (numai versiunea automată).
5. Două opțiuni de eliminare a mustului - gravitațional (prima fază) și cu pompă (a doua fază).
6. Ansamblul electric și computerul de comandă sunt integrate în corpul casei. Această soluție elimină foarte mult cantitatea necesară de cabluri electrice și lucrări electrice la fața locului.
7. Eliminarea influenței negative a conductivității apei asupra calității berii utilizând centura de deionizare.
8. Construcția fabricii de bere vă permite să începeți amestecarea celui de-al doilea lot în timpul unei ultime faze a primului lot - accelerează procesul de preparare dublă. (Este valabil numai pentru versiunea fabrică de bere cu două pompe)
9. Sistemul de încălzire de înaltă eficiență al fabricii de băuturi depinde de variația aleasă:
   1. Încălzirea indirectă cu abur a fabricii de bere accelerează dramatic procesul de producție a mustului. Un abur fierbinte este furnizat în fabrica de bere de la un generator extern de abur electric, cu gaz sau pelete. Datorită transferului de căldură de la abur la produsul încălzit folosind o zonă mare de transfer de căldură, berea nu este supraîncălzită local. Acest lucru este prevenit în special în producția de bere, prevenită complet. Malțul de caramelizare, care este un amestec de malț de căldură localizat nedorit (adică munca), în care amestecul de malț de piure se caracterizează pe pereții cazanului și, prin urmare, la formarea substanțelor cancerigene și a berii aromate spáleninových.
10. Plasarea agitatorului inferior al motorului sub partea inferioară a fabricii de cafea împiedică scurgerea grăsimii în aparat.
11. Acces ușor la toate comenzile și lambele.
12. Ușile unice de sticlă unice de pe ambele rezervoare. Gurile de suprapresiune nu pot fi deschise în timpul producției de musturi, în timp ce o ușoară suprapresiune în aparat de producție accelerează procesul de fabricare a berii.
13. Dimensiuni precise ale containerelor pentru a minimiza oxidarea mustului.
14. O ejectare automată a boabelor de deșeuri.
15. Sita de segment detașabilă cu orificii trapezoidale permite o lautering perfectă a mustului. Capacitate mare de încărcare a sitei
16. Posibilitatea producerii de bere din malț de orz și malț de grâu. Fabrica de bere permite, de asemenea, producția de bere din extract de malț sau concentrat de must.

Opțiuni și proprietăți

Două materii prime pentru producția de bere:

• Materii prime clasice : Malt + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)
• Concentrate de bere : Extract de malț + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)

Patru capacități de producție ale fabricii:

• 150-2000 litri de bere pe zi - un lot pentru 12 de ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
• 300-4000 litri de bere pe zi - două loturi pentru 24 de ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
• 450-6000 litri de bere pe zi - trei loturi pentru 12 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
• 600-8000 litri de bere pe zi - patru loturi pentru 24 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere

Două modele disponibile:

• SD - Design din oțel inoxidabil - toate vasele sunt fabricate integral din oțel inoxidabil AISI 304
• CD - Proiectare din cupru - toate piesele principale sunt realizate din oțel inoxidabil AISI 304, doar teaca exterioară și pălăriile containerelor sunt din cupru.

Două sisteme de încălzire disponibile:

• EH - Încălzire electrică - încălzirea ibricului este realizată de elemente de încălzire electrice fără utilizarea fluidului de transfer de căldură
• SH - Încălzire prin aburi - încălzirea ibricului se realizează cu abur fierbinte produs de generator de aburi. Încălzirea prin abur fierbinte accelerează semnificativ procesul de fierbere și este mai bine pentru mustul încălzit (fără caramelizarea malțului). Acest sistem necesită conectarea aparatului de gătit la generator de abur electric, gaz sau pelet care nu este inclus în aparat (consultați accesoriile opționale).

Două sisteme de control disponibile:

• MC - Control manual - - centrala este operată manual, cu ajutorul aplicației informatice, care ghidează utilizatorul pas cu pas prin procesul de producție. Încălzirea băii de gătit, viteza de amestecare, pompa care rulează este controlată de la un panou central de comandă.
• AC - Control automat - aparat de bier controlat automat, susținut de un calculator industrial care controlează automat producția de must și necesită o mică interacțiune a utilizatorului. Caracteristicile cum ar fi încălzirea aragazului, viteza agitatorului, funcționarea pompelor, supapele și supapele de comandă sunt controlate de computer și ajustate la un panou central de comandă cu ecran tactil.

De ce să alegeți sistemul AC pentru controlul berii? Principalele motive sunt:

• Eliminarea erorilor umane - să execute exact și în timp util sarcinile necesare
• Reducerea costurilor pentru proprietar - un singur lucrător este necesar pentru manipularea în fabrică de bere
• Reduceți numărul de erori în bere - totul este încă sub control
• Monitorizare și înregistrare A procesului de producție în memoria calculatorului
• Minimizarea cerințelor Pentru atenția constantă a operatorului - reacția timpurie a mașinii
• Calitate stabilă a berii - se respectă întotdeauna procedurile standard de fabricație
• Șase rețete pre-programate - pentru producerea celor mai cunoscute tipuri de bere: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Mod de preparare manuală - pentru producerea tuturor celorlalte tipuri de bere
• Mod de salubritate special - pentru curățarea, igienizarea și sterilizarea automată a fabricii de bere, a conductelor de must, a armăturilor și a altor echipamente de fabricare a berii

recomandare:

Vă recomandăm cu insistență alegerea Sistem automat de control al berii Pentru acest tip de brewhouse și, de asemenea, sistemul automat de control pentru medii și procesul de fermentare și maturare!

Sistem de control automatizat pentru brichete de calculator Asigură întotdeauna funcționarea corectă a operațiunilor de fabricare a berii, fără loturile de must.

Cont automatsistem rol pentru medii și proces de fermentare și maturare Permite monitorizarea automată și controlul celor mai importante părți ale procesului de fermentare și maturare a berelor (De la tancurile 1 la 30 max) Și operațiunile cu mass-media.

Cum arată panoul de control automat? Acesta este un meniu principal. Alegeți una din mai multe tipuri sau funcții de bere, apoi dați clic și mergeți.

Funcții speciale:

• Funcția CIP - modulul special asigură curățarea, dezinfectarea și sterilizarea băuturii, a conductelor de miere și, opțional, a altor dispozitive din fabricile de bere

Specificație tehnică

(Exemple de valori - valabile pentru fabrica de bere Breworx Classic 600)

Ceainic

• Capacitate utilizabilă 1 275 L
• Dimensiuni Ø 1 240 mm, înălțime 1 500 mm
• Zona inferioară a aburului 0.94 m2
• Zona de acoperire cu abur 0.36 m2
• Vană de abur ASCOjucomatik DN 20
• Evacuarea condensului de abur DN 20
• Agitator cu patru brațe cu putere de ieșire a cutiei de viteze 118 Nm, putere de intrare 0.55 kW
• Iluminatul 12V 35W
• 1x Duș rotativ sanitar DN 25
• Aparat de pulverizare DN 100, 3x
• Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
• Placa exterioara din cupru 1 mm (numai pentru versiunea CD - Copper Design)
• Capac de sus în imitație de cupru + abur DN 200 (numai pentru versiunea CD - Copper Design)
• Tijă de măsurare cu certificare ČMI-cz / directivă 71 / 316 / EEC

Lauter tun - rezervor de filtrare

• Capacitate utilizabilă 673 L
• Dimensiuni Ø 1 240 mm, înălțime 660 mm
• Filtrarea segmentelor de fund 6 cu permeabilitate 12%
• Duze pentru clătire sub fir 3 pc
• Agitator 2, cuțite 8
• Cutia de viteze 640 Nm, puterea de intrare 2200W
• Iluminatul 12V 35W
• Indicator mecanic de temperatură 0-120șC din oțel inoxidabil
• 1x Duș rotativ sanitar DN 25
• Supapă de reglare cu trei căi cu geam de vizibilitate DN 50
• Boabele de bere descarcă 420 * 540
• Echipamente pentru evacuarea boabelor automate
• Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
• Placa exterioara din cupru 1 mm (numai pentru versiunea CD - Copper Design)
• Capac de sus în imitație de cupru + abur DN 200 (numai pentru versiunea CD - Copper Design)

Whirlpool tun - rezervor turbionar

• Capacitate utilizabilă 765 l
• Dimensiuni Ø 1 240 mm, înălțime 750 mm
• Accesorii sanitare 430 * 340 mm
• 1x Duș rotativ sanitar DN 25
• Duză tangențială DN 20
• Indicator de nivel DN 20
• Supapă de fermentare 2x DN 25
• Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
• Cofraje exterioare cu cupru 1 mm (numai pentru versiunea CD - Copper Design)

Țevi, armături

• Linia primară DN 50, supapa clapetă 5x DN 50
• Linia de scurgere DN 50, supapa 3x DN 50
• Linia sanitară DN 25, supapa 4x DN 25
• Alimentarea cu apă și liniile suplimentare DN 25, supapa 5x DN 25
• Filtru de bere 2000l / h / DN 80
• Pompă de pompare / fermentație DWO 150 Ebara
  • Puterea de intrare 750W
  • H max. 2,2 bar
  • Pompa comandată de convertorul de frecvență Frontal 1,5 kW

Instalatie electrica

• Comutator principal 3x25A cu buton de oprire centrală
• Demaror motor 3 × 2,5-4A
• 1x Convertor de frecvență Frontal mini 1,5 kW
• 2x Convertor de frecvență Frontal mini 0,75 kW
• Regulator digital de temperatură al cazanului Dixel XR20D
• Regulator digital pentru temperatura de ieșire a berelor Dixel XR20D
• Întrerupător 6A 230V
• Întrerupător 10A 230V
• Întrerupător 4A 230V
• Panou plastic DIN, module 36
• Cablarea
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensiuni și greutate

• Greutate 980 kg
• Dimensiunea de înălțime minimă 2 800 mm
• Lățime 3 800 mm
• Grosime 2 030 mm

Acest echipament de fierbere este montat într-un cadru rigid din suporturi reglabile 1.4301, 8 instalate în partea inferioară.

Conexiuni:

• Izolarea berii DN 25
• Aprovizionarea cu apă rece DN 25
• Apa caldă DN 25
• Scurgeți linia DN 50
• Electro 5 * 2,5 4800 W

Auxiliari:

• Chiuveta cu ansamblul bateriilor combinate
• Dispozitiv de răcire pentru probe
• Contor DN 25 de alimentare cu apă
• Filtru de apă
• Robinete de apă combinate cu indicare digitală a temperaturilor
• Pași pentru puntea de serviciu 750 * 730 * 585 mm

Transport

Acest echipament este livrat de obicei în stare asamblată, cu excepția capacelor de cupru, a vaporizatorului pentru condensarea aburului, a treptelor de serviciu și a tabloului electric.

Accesorii opționale

• ACS - Sistem automat de control - procesul automat de fabricare a mustului este controlat complet de calculator
• STG - generator de abur - necesar doar pentru versiunea cu sistem de încălzire SH
• WCS - Sistem de răcire a mustului - echipamente pentru răcirea caldă a mustului la temperatura de fermentare (7 ° C sau 25 ° C în funcție de tipul de bere)
• MMG - Moara de malț - echipament pentru măcinarea malțului - necesar doar pentru producția de must de malț (nu este necesar pentru producția de must de la malț)
• LEA - Echipamente și accesorii de laborator - zaharimetre, alcoolmetre, cilindri graduali, tije din lemn pentru măsurarea manuală a nivelului
• HWT - Rezervor de apă caldă - vas izolat pentru stocarea apei calde achiziționate din procesul de răcire a mustului. Este necesar să aveți la dispoziție apă caldă pentru anumite părți ale ciclului de fierbere în fabrica de bere.
• ITWT - Rezervor de apă tratat cu gheață - vas izolat pentru răcirea, depozitarea și pomparea apei cu gheață, care este necesar în procesul de răcire a mustului. Această apă de gheață tratată este încălzită în procesul de răcire a mustului și devine apoi apă fierbinte stocată în HWT. Dacă nu este disponibilă apă potabilă cu compoziția chimică solicitată, este necesară utilizarea unor echipamente pentru tratarea apei - WTS. Disponibil pentru fabricile de bere cu sistem de răcire a mustului cu un singur nivel - îl recomandăm pentru fabricile de bere cu capacitate de producție de peste 1000 litri de must pentru o singură bere în loc de ICWT.
• ICWT - Rezervor de apă de răcire cu gheață - vas izolat pentru răcirea, depozitarea și pomparea apei cu gheață, care este necesar în procesul de răcire a mustului. Această apă cu gheață tratată este încălzită în procesul de răcire a mustului și apoi revine la sistemul de răcire. Disponibil pentru fabricile de bere cu sistem de răcire a mustului pe două niveluri - îl recomandăm pentru fabricile de bere cu capacitate de producție de maximum 1000 litri de must pentru o singură bere în loc de ITWT
• WTS - Sisteme de tratare a apei - echipamente pentru tratarea apei reci care nu au solicitat compoziția chimică disponibilă pentru prepararea berii de tip ales. Este necesară o analiză chimică pentru evaluarea compoziției chimice adecvate a apei.

Accesorii recomandate pentru băuturile BREWORX CLASSIC

Sistem de control automat pentru mașinile de preparare a mustului BREWORX CLASSIC

Generatoare de aburi electrice

Generatoare de aburi de gaz

Conveioare cu șuruburi