MBTVN | Rezervoarji za zorenje: vertikalni, neizolirani, hlajeni z zrakom
REZERVATORJI ZA ZORENJE - tlačne posode za zorenje piva, jabolčnika ali vina
Navpični rezervoarji za zorenje - neizolirani - enojno dvignjeni - hlajeni z zrakom
Glavni postopek fermentacije mladega piva, ki se imenuje zeleno pivo, sledi procesu Zorenje piva v dozirnih rezervoarjih (Tudi Lager rezervoarji). Med to fazo proizvodnje pivo zori ali nasiči z ogljikovim dioksidom, ki je tvorjen iz preostale aktivnosti kvasa. Na ta način pivo pridobi vonj.
Zorenje je najdaljša stopnja postopka proizvodnje piva. Dolžina Zrelost piva Odvisno od izbranega recepta, temperature in nastavljenega tlaka v posodi za dozorevanje. Zorenje spodnjega fermentiranega piva z EPM 10% traja dva do tri tedne, svetloba z EPM 12% vsaj 30 dni, pivo s posebnim EPM nad 12% tekem 60 dni do nekaj mesecev.
Dolžina zorenja piva, velikost serije in pogostost njegove proizvodnje je pomembna za odločitve o potrebnem številu zornih rezervoarjev v pivovarni.
Zreli rezervoarji so zasnovani za max. nadtlaka 1.5 bara in so tlačne posode v skladu s PED (Direktiva 2014/68 / EU). Po želji kupca lahko zamenjamo vse dozirne rezervoarje tako, da postrežemo rezervoarje z največjim tlakom 3.0 bara (tlačne posode) - takrat lahko upravljavec mikropivovarne polni in streže pivo iz katerega koli rezervoarja za lager pod pritiskom, ne da bi črpalko pival v namenske rezervoarje za serviranje.
Oprema rezervoarja za dozorevanje (neizolirana, navpična, hlajena z zrakom):
Cisterne za zorenje z enojnim suknjičem
Preprosti in poceni neizolirani rezervoarji, ohlajeni s hladnim zrakom. Tradicionalni način hlajenja v kleti Lager. Prednost je nizka cena, vendar obstajajo tudi številne pomanjkljivosti: visoka potreba po hlajenju (na to vpliva kakovost toplotne izolacije sten v kleti lagerja), nezmožnost nadzorovanja zorenja (ni mogoče določijo različne temperature v posameznih cisternah), nizko udobje pri delu v kleti (kletni delavci delajo v zelo hladnem in vlažnem okolju, ki ne prispeva k njihovemu zdravju in delovnemu stanju).
Upoštevati je treba, da je za pivovarno klet z enojno školjkami potrebno ustvariti ohlajevalno omarico, prostor z zelo dobro izolacijo sten in stropa ter vrata hladilnika. Operativni stroški hlajenja so zlasti v poletnih mesecih, po možnosti celo leto v tropskih predelih, precej višji od lager kleti z izoliranimi rezervoarji, ki jih ohladi tekočina. Ti povečani stroški za gradnjo in delovanje običajno odtehtajo prihranke pri nakupu cenejše tehnologije pivovarne.
V nasprotju s tem je rešitev običajno ugodna za mikro pivovarstvo z zračnim hlajenjem, za kar je treba ustvariti hladilni prostor za shranjevanje za napolnjene keglje ali steklenice piva in nimajo namenskega prostora za shranjevanje. V tem primeru skupaj s pivom za prodajo istočasno ohladimo tudi lager rezervoarje.
Zorenje rezervoarjev navpično
Rezervoarji v pivovarni "stojijo". Enostaven za čiščenje in sanacijo, prav tako je enostaven dostop do rezervoarjev z vseh strani. Pomanjkljivost je prostorska zahteva tako po višini kot na območju pivnice. Navpični rezervoarji za dozorevanje so standardni v sodobnih pivovarnah in ta koncept je bolj zaželen tam, kjer majhen prostor ni temeljna omejitev.
Izdelujemo navpične neizolirane posode za doziranje v več standardnih proizvodnih linijah
Naša široka paleta proizvedenih dozirnih rezervoarjev omogoča, da izberete optimalne dimenzije posode kot prostor za postavitev.
Lastnosti širši rezervoarji z majhno višino cilindričnega dela:
- Bolje so za pivski kvas (nižji hidrostatični tlak)
- Postopna temperaturna krivulja med prehodom iz primarne fermentacije je zrelost piva (manjše območje prenosa toplote, nižji učinek hlajenja)
- So manj zahtevni glede na višino prostora.
- Zahtevnejši so glede na površino.
Lastnosti vitki rezervoarji z veliko višino cilindričnega dela:
- Cisterne z večjim volumnom zahtevajo različen sev kvasovk (višji hidrostatični tlak)
- Strma krivulja temperature med prehodom iz primarne fermentacije zrelost piva (večja površina prenosa toplote, večji učinek hlajenja)
- So bolj zahtevni glede na višino prostora
- Potrebujejo manj prostora.
Proizvajamo tudi dozirne rezervoarje, ki niso standardne velikosti. Prilagodimo lahko vse tanke prostorske razporeditve in potrebe.
>>TEHNIČNI PARAMETRI: dozorevalni rezervoarji BREWORX - navpični, neizolirani
>> CENIK: dozorevalni rezervoarji BREWORX - navpični neizolirani
