COE | Oksijenlenme-karbonatlaşma ekipmanları

Bira, elma şarabı, şarap üretimi için oksijenleme karbonasyon teçhizatları

Şarap, elma şarabı veya bira oksijenasyonu fermantasyon kalitesini arttırır.

Mikro-Makro Oksijenasyon Nedir?

MAKRO-Oksijenizasyon - fermantasyonun başlangıcında: Maya hücrelerini ve yeniden gernasyona uğramış hücrelerini güçlendirir. Her bira üreticisi, yardımcı üretici ya da şarap üreticisi, maya hücrelerinin zayıflaması nedeniyle sıkışmış fermantasyondan korkuyor. Bu aşamadaki makro-öküz, fermantasyonu tam olarak bitirebilen güçlü maya hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur. Kırmızı şarap ve biranın tadının stabilize edilmesine yardımcı olur.

MİKRO Oksijenizasyon - Fermantasyondan sonra: Oksijen miktarları üzerinde daha fazla kontrol olan, bir varil içerisinde yaşlanmayı özümseyen, şarap aroması ve lezzetini geliştirir. Oksijen Taninleri bağlar
(Fenoller) şarabın rengini dengeler ve daha dolgun bir lezzet ve ağız hissi kazandırır.
Şarap Oksijenasyonu bira kalitesini artırabilir.

MAKRO-OKSİJENASYON - Fermantasyonun başlangıcında bira, elma şarabı veya şarap: mayada şarapta olduğu gibi aynı yararlı etkiye sahiptir.

JET-OXYGENATION (KISIT) - Fermantasyonun başlangıcında, Maco-Ox'la benzer efekt için tanka Oksijen jet (püskürtülmesi). Operatör tarafından manuel olarak kontrol edilen miktar.

Nasıl çalışır ? Bira fabrikasında oksijenasyon işlemini neden kullanmalıyım?

Makro-oksijenasyon - Fermantasyonun başlangıcında: Şarapta olduğu gibi maya üzerinde de aynı faydalı etkiye sahiptir.

Makro-oksijenasyon, sadece mayalanmaya başlandığında mayayı güçlendirmek için fermantasyonun başlangıcında yapılır. Maya, oksijen ve şekeri besin olarak tüketir ve alkol ve ısı üretir. Tankta oksijen olduğu sürece aerobik olarak çoğalırlar ve fermantasyonu daha iyi bitirmek için daha büyük ve daha güçlü hücreleri yeniden oluştururlar. Maya hücrelerinin yorulma riski ve fermantasyonun tamamlanmaması büyük ölçüde azaltılır.

Ekstra doz oksijen almayan maya, çok yakında depodaki tüm oksijeni tüketir ve aerobik olmadan çoğalmaya başlar. Yenilenmiş hücreler daha küçük ve zayıflar. Aynı zamanda kendilerine zehirli alkol üretmeye başlarlar, bu nedenle yenilenme oksijensiz alkol varlığında daha yavaş ve zayıf olurlar.

Oksijen miktarı tecrübesiyle, demleme parti büyüklüğünde, kullandığı biranın ve mayanın türüne göre karar vermek için kendi başına olan bira üreticisine kalmıştır.

İçecek oksijenleme sürecini kullanmak için neye ihtiyacınız var?

Oksijenasyon seti I:

• JOX-01 oksijenasyon jet or ACOS-02 oksijenasyon taşı Her depo için ... 1 - 16 adet

• COM-16 Kabine - 16 COM-1M modülüne kadar kurulum için ortak durum, Kademeli… 1 veya daha fazla sayıda kademeli

• COM-1M Modülü COM-16 dolap için ... Her tank için 1 pc (bir COM-16 kabin için 16 modülüne kadar)

or

Oksijenasyon seti II:

• JOX-01 oksijenasyon jet or ACOS-02 oksijenasyon taşı - her tank için

• MTOM-1 - tank oksijenasyon yöneticisi (OxyBoy veya OxyMan) - her tank için

• MTOM-1TSK - Sıcaklık sensörü kiti oksijenasyon yöneticisi için - her tank için

• MTOM-1OBC - Cliquage - yalnızca OxyBoy için isteğe bağlı yükseltme

Oksijenasyon seti III: Havalandırma mumu - wort borusuna doğrudan oksijenasyon:

Havalandırma, oksijenasyon ve karbonasyon taşları aşağıdakileri yapmak için kullanıyor:

• Bira sirkülasyon havuzundan fermantasyon tankına bira nakil esnasında cevizin oksijenlenmesi
• Içeceklerin O2, CO2 veya hava ya da boru hatlarında doymuş olması.

Nihai içeceklerin tanklarda karbonatlanması

Bir karbonatlı içecek, karbon dioksit gazı ile kabarcıklanma ve sertleşme özelliği olan bir içecektir. İçeceğin içeceğin içinde çözülmesi süreci karbonasyon olarak bilinir. Bu işlem doğal olarak yapılabilir, örneğin, çoğu alkolsüz içecek ve soda sulamasında olduğu gibi, karbondioksiti yerden emer doğal karbonatlı maden suyu veya insan yapımı işlemler. Bu, yüksek basınçta içeceğe karbon dioksit pompalamayı, daha sonra kabı sızdırmayı içerir. Karbon dioksitin çözünürlüğü düşük basınçta daha az olduğundan, kap açıldığında çözünmüş gaz baloncuklar halinde çıkar ve basınç azaltılır.

Karbonatlama işlemi karbonatlama taşı kullanılarak sağlanır - gözenekli difüzörlü tankın içinde özel bir jet (sinterlenmiş paslanmaz çelik AISI 304 veya seramik taştan yapılmıştır).

Tanklardaki içeceklerin karbonasyonu için karbonatlaşma taşları önermekteyiz:

Bu oksijenasyon ve karbonasyon ekipmanlarını sunuyoruz:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/tr/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ miktar_of_words=”20″]