معدات الترشيح

تصفية البيرة - تحضير البيرة للتوزيع على العملاء

متى يكون من الضروري تصفية البيرة في مصنع جعة صغير؟

البيرة غير المفلترة هي منتج محدد لمصانع الجعة الصغيرة ...

يعتبر تصنيع وبيع البيرة الحية غير المفلترة المنتج الرئيسي الذي يميز إنتاج مصانع الجعة الصغيرة عن مصانع الجعة الكبيرة. لذلك ، في مصانع الجعة الصغيرة ، يجب دائمًا تفضيل عرض البيرة بدون ترشيح أو بسترة. امتلاء البيرة غير المفلترة وخصائص طعمها التي لا لبس فيها ، ومحتوى عالٍ من المواد المفيدة لجسم الإنسان ، وضباب ناعم من الخميرة الحية ، وإطلالة على التكنولوجيا المذهلة لمصنع الجعة ، وخطوط الجعة المتصلة مباشرة بالخزانات ، ورائحة الشعير والقفزات ، التي عادة ما يكون مطعم مصنع الجعة بها مشبعًا ، فهذه هي الأصول الرئيسية التي يجذب مطعم مصنع الجعة العملاء.

... لكنها غير مناسبة للتوزيع على العملاء الخارجيين

ومع ذلك ، إذا كان جزء من إنتاج مصنع الجعة الصغيرة أو مجموعة المنتجات بأكملها مصممًا أيضًا لعملاء آخرين أو للبيع في زجاجات ، وأحواض بلاستيكية وبراميل برميل ، فإن البيرة غير المفلترة لهذا الغرض غير مناسبة تمامًا. البيرة المليئة بالخميرة الحية حساسة للغاية لتغير درجة الحرارة وتوزيعها خارج مصنع الجعة ، حيث لا يمكن عادةً توفير بيئة ذات درجة حرارة ثابتة بين 2-5 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى تغيرات سريعة في الخصائص الحسية للأصل. منتج. كما أن هناك متطلبات إضافية لرعاية الجعة غير المفلترة لمشغلي المطاعم الشائعة التي تختلف تمامًا عن ممارسة الصور النمطية وليس من السهل إجبار العميل على الالتزام بها.

إذا ، على سبيل المثال ، كان صاحب المطعم البعيد مهتمًا بأخذ مجموعة من
البيرة غير المفلترة من مصنع الجعة الصغيرة ، ثم سيتعين عليه الاستثمار بكثافة في ضمان قبو معزول ومبرد بشكل نشط ، وسيتعين عليه تزويد هذا القبو بواسطة مركبة بمساحة مبردة. يجب أن تهدأ البيرة التي يتم توصيلها للمشترين قبل توصيلها بالصنابير ، أي. الوقوف لعدة ساعات ، بحيث يمكن أن تستقر الخميرة المشوية في قاع الحاوية. يجب أن يكون التعامل الإضافي مع الحاويات لطيفًا جدًا لتجنب سلق البيرة ، على سبيل المثال ، عن طريق دحرجة البرميل في الصنبور. يجب أن يكون العميل على دراية بحد الاستهلاك القصير للبيرة غير المفلترة التي تأخذ البراميل من المخزون باستخدام طريقة FIFO ، ولا يجب تقديم البيرة التي تجاوزت صلاحيتها للمستهلكين ولكن يجب التخلص منها.

نتيجة لذلك ، يصل مشغل مصنع الجعة ، الذي يقدم البيرة غير المفلترة إلى المطاعم الأخرى ، نموًا قصير الأجل في المبيعات ، ولكن على حساب فقدان سمعة البيرة ، نظرًا لأن البيرة المعروضة للعملاء ربما لن تظهر نفس الجودة.

مثل هذه الطلبات للاستثمار الإضافي وقواعد التلاعب غير القياسية لا يرغب مشترو البيرة عادةً في الوفاء بها أو غالبًا ما يتم التحايل على امتثالهم.

قبل البيع خارج مصنع الجعة ، تحتاج البيرة للتخلص من الخميرة الحية

للأسباب المذكورة أعلاه ، قبل توزيع البيرة ، هناك حاجة إلى ضمان مقاومتها العالية للتأثيرات الخارجية وتمديد انتهاء صلاحية البيرة. هذا هو السبب في أنه من الضروري التخلص من خميرة البيرة الحية ، وبالتالي وقف عمليات التخمير في البيرة وبالتالي إبطاء التغييرات في الخصائص الحسية للبيرة بشكل كبير حتى لو لم يتم اتباع قواعد نقلها وتوزيعها وتخزينها بشكل صارم. بمعنى آخر ، من الضروري جعل المنتج متينًا وطويل الأمد.

يتم تحقيق زيادة مرونة البيرة بطريقتين:

1. ترشيح البيرة - الإزالة الميكانيكية للخميرة الحية من المشروبات
2. بسترة البيرة - تعقيم حرارة المشروبات (قتل الكائنات الحية المتبقية)

ترشيح البيرة - حل مجرب لمصانع الجعة الصغيرة ذات الإنتاج العالي

تستخدم مصانع الجعة الصغيرة لزيادة المقاومة وإطالة عمر البيرة خاصةً ترشيحها اللاحق بدون بسترة. البيرة ، مجردة من معظم الكائنات الحية ، على الرغم من أنها تفتقر إلى الخميرة الحية المفيدة للجسم ، إلا أنها لا تزال تحافظ على مذاقها وتنوع المواد المغذية. على عكس البسترة التي "تقتل" البيرة حرفياً وتحولها إلى سائل غير نشط عضويًا ، فإن ترشيح البيرة هو إزالة ميكانيكية للخميرة الحية من المشروب مرة واحدة أو عدة مرات عن طريق تدفق البيرة عبر طبقة المرشح أو من خلال طبقات ترشيح متعددة مع انخفاض الإنتاجية.

ترشيح البيرة هو إزالة ميكانيكية للخميرة الحية من المشروبات مرة واحدة أو أكثر ، معدل تدفق البيرة عبر طبقة المرشح أو من خلال طبقات ترشيح متعددة مع انخفاض الإنتاجية.

كيف تختار معدات الترشيح المناسبة؟

عند اختيار تقنية الترشيح ، يجب أن نضع في الاعتبار الهدف الذي نريد تحقيقه عن طريق ترشيح البيرة.

إذا كنا نعتزم زيادة مرونة البيرة بشكل كبير ضد التأثيرات الخارجية وإطالة عمر المشروبات للتوزيع في براميل ، فمن الضروري استخدام ترشيح أولي عالي الجودة على مرشح لوحة ، ولكن بشكل أفضل على مرشح الشمعة المشطور ، أو مرشح التدفق المتقاطع الحديث. نحقق مقاومة عالية للشراب ونطيل عمر البيرة المباعة في زجاجات فقط عن طريق الترشيح الأولي ثم الثانوي. يتم إجراء الترشيح الثانوي (باستخدام الترشيح الدقيق) على مرشح دقيق للغاية أو لوحة أو شمعة. من خلال هذا نحقق عمليًا نفس النتائج كما في بسترة البيرة ، ولكن بدون ضرر حراري للمشروبات.

نحن نوفر مرشحات عالية الجودة من الإنتاج التشيكي مع مصانع الجعة لدينا. :

1. لوحة مرشحات البيرة

ترشيح البيرة من خلال مرشح لوحة هي أرخص وأسهل طريقة للتخلص من معظم خميرة البيرة الحية. يتم استخدامه في مصنع جعة صغير الحجم ومتوسط ​​الحجم ، حيث تكون التكلفة معلمة قرار أساسية.

2. شمعة مرشحات البيرة التراب الدياتومي

ترشيح البيرة من خلال شمعة مرشح دياتومي مسبق الطلاء هو الحل الأكثر شيوعًا لترشيح البيرة في مصنع جعة صغير الحجم متوسط ​​وكبير. يتم ترشيح المشروبات من خلال وسيلة ترشيح kieselguhr على شموع الترشيح العمودية. يتميز مرشح الشمعة بكفاءة عالية في الترشيح وسهولة التنظيف دون الحاجة إلى فكه.

3. المرشحات الدقيقة للبيرة شمعة

A ترشيح ثانوي معقم (الدقيق) ضروريًا قبل بيع البيرة في زجاجات لشبكة البيع بالتجزئة. يتم إجراء الترشيح الدقيق في تدفق البيرة من خلال طبقة المرشح الدقيقة جدًا لمرشح دقيق. يتم تنفيذ وظيفة الفلتر الدقيق إما عن طريق إدراج مرشح الترشيح الدقيق في مرشح لوحة ، أو الشموع الدقيقة في شمعة المرشح.