DHE | Hops extractor - metodu istifadə edərək pivənin ləzzətləndirilməsi üçün avadanlıq dry hopping

Nədir dry hopping ?

Dry hopping soyuq pivə ilə xüsusi bir əməliyyatdır - İngiltərədə, Skandinaviya, Şimali Amerika və ya Avstraliya pivə zavodlarında tez-tez istifadə olunan şerbetçiot özü ilə biranın doyması. Atlama, qaba doldurulmadan əvvəl və ya birbaşa pivə tıqqıltı prosesi zamanı pivə çənindəki sona çatmış soyuq biraya əlavə olunur. Əvvəlcə bu pivə müalicə metodu okeanın o tayındakı gəmilərdə uzaq koloniyalara təzə biranın daşınması lazım olduğu tarixi dövrlərdə istifadə edilmişdir. Acı şerbetçiotu ilə doymuş pivə, ekvatorun isti bölgələrində də qocalmağa çox davamlı idi. Bu şəkildə müalicə olunan pivə, pivənin süzülməsi və ya pivə pasterizasiyası kimi içkilərin bioloji sabitliyini təmin etmək üçün müasir metodların mövcud olmadığı uzun xarici yollarda da uzun müddət təzə qaldı.
IPA pivəsi kimi yüksək acı və güclü şerbetçiotu aromatı olan xüsusi növ pivələr hələ də bu ənənəvi metoddan istifadə olunmaqla istehsal olunur.

Biranın özünəməxsus xarakteri daha çox atlama növünün seçilməsi və ya birləşməsi və şerbetçiotunun pivəyə dozalanması ilə əldə edilir. Dry hopping dünyadakı bir çox sənətkarlıq pivə zavodu tərəfindən istifadə olunur. Məsələn, bu metoddan istifadə edərək ətirli sənətkarlıq pivəsi ABŞ-da pivə istehsalında% 6 iştirak edir.

Nisbətən az miqdarda şerbetçiotu (təxminən 3050 g / hl) pivədəki hop aromasını xoş dərəcədə gücləndirə bilər. Prinsipi dry hopping şerbetçinin soyuq pivəyə yavaş çıxarılmasıdır. Bu əməliyyatın məqsədi pivəyə mümkün qədər çox şerbetçiotu ləzzətini verməkdir. Biranın alkoqol nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, yalnız aromatik maddələrdən deyil, həm də acıdan da hop çıxarılması daha təsirli olur.

Bira içərisində şerbetçiotu çıxarılmasına, pivədəki karbon qazı və digər maddələr də təsir göstərir. Əhəmiyyətli tələb, ilk növbədə linaloolun pivədə çıxarılmasıdır - hop aromasının əsas tərkib hissəsidir. Ən çox hop qranulları çıxarılma qabiliyyətinə görə istifadə olunur. Hop qranulları, hop ətrini pivəyə asanlıqla çıxarmaq üçün geniş bir əlaqə sahəsi yaradır. Cold hopping adətən pivənin istehsalının “soyuq” mərhələsində - çənlərdə və ya çəlləklərdə, adətən lag zirzəmisində pivənin mayalanması və olgunlaşma prosesi başa çatdıqdan sonra həyata keçirilir.

Son ləzzət üçün hopların pivədə nə qədər qalması vacibdir. Çıxarmanın optimal vaxtı seçilmiş pivə növü üçün fərdi reseptdən asılıdır.

Hop extractor - üçün xüsusi avadanlıq dry hopping pivə

Müəssisəni təklif edirik Hop extractor bu, bir çox pivə zavodunda şerbetçiotu soyuq bitmiş pivəyə çıxarmaq üçün istifadə olunan bir avadanlıqdır.

Niyə istifadə etmək Hop extractor kimi ənənəvi pivə istehsalı üçün India Pale Ale ?

• Bitmiş pivədəki hop ətirini vurğulayın
• Soyuq birada hop qranullarının (tip 45 və 90) həssas və diqqətli bir şəkildə həll edilməsi
• Optimal ekstraksiya və bitmiş biraya efir yağlarının nisbətinin artırılması
• Sabit hop çıxarılma müddəti (pivə ilə əlaqə vaxtı)
• Pivəni qızdırmadan və qarışdırıcısız işləyir - pivənin keyfiyyətinə təsir göstərmir
• Çıxarılan maddələrin şerbetçidən mükəmməl ayrılması - filtrasiya zamanı problem yaratmır

Avadanlıq təklifimiz Hop extractor üçün dry hopping pivə:

Üçün tam həll cold hopping - soyuq pivədə şerbetçiotu çıxarılması:

Üçün tam təchiz olunmuş dəstlər də təklif edirik Dry hopping / Cold hopping . Hər bir dəstdə bir pivə saxlama çəni və Pale Ale, IPA pivəsi və s. Hazırlamaq üçün lazım olan bütün digər avadanlıqlar var.

1. CHSBN - Hava ilə soyudulmuş pivə çənləri olan pivədə ekstraksiya hopları üçün dəstlər

2. CHSBI - Glikol ilə soyudulmuş pivə çənləri olan pivədəki ekstraksiya hopları üçün dəstlər