Soyuq blok - pivə istehsalının soyuq prosesi üçün avadanlıq
II. Fermentasiya və olgunlaşma prosesi üçün cihazlar
Pivə istehsal edən çənlər … Biranın mayalanması və olgunlaşması üçün lazım olan fermentatorlar və digər qablar və cihazlar
>>Biranın mayalanması və olgunlaşma prosesi üçün texnologiya - ümumi təsviri
II.1. Birincili fermentasiya - pivənin / şirniyyatın əsas fermentasiyası
FUIC - Kompakt pivə fermentasiya vahidləri
FUIC - Kompakt fermentasiya vahidləri - biranın və ya şirniyyatın ilkin mayalanması, təzyiq altında olgunlaşma və karbonlaşma prosesi, qazlı içkinin fıçılara və ya şüşələrə doldurulması üçün lazım olan bütün avadanlıqları özündə birləşdirən dörddən bir silindrik-konik çəni olan kompakt müstəqil mobil cihazlar.
Yığcam fermentasiya vahidləri bu əsas komponentlərdən ibarətdir:
- 1 ədəddən 4 ədədə qədər CCT / CCF fermentor - su və ya polipropilenqlikol məhlulu ilə soyudulmuş, PUR izolyasiyalı paslanmayan polad çənlər
- 1-4 ədəd kompakt su soyutma qurğusu
- İstiliyin ölçülməsi və tənzimlənməsi üçün elementlər və çənlərin soyuducu gödəkçəsi vasitəsilə soyuducunun dövriyyəsinə
- Soyuducu və fermentatorlar arasındakı əlaqələr üçün elementlər
- Tənzimlənən ayaqları olan ümumi paslanmayan polad karkas və təkərlər üzərində hərəkət etmək imkanı ilə əlavə olaraq
CCT / CCF - Silindrik-konik fermantasiya tankları
Qapalı silindrik-konik fermentasiya çənlərində pivə fermentasiya texnologiyası müasir pivə istehsal metodu üçün xarakterikdir.
Xüsusilə üst fermentləşdirilmiş pivənin təhlükəsiz istehsalına imkan verir, həm də alt fermentasiya ilə maya əsaslı bütün pivə növlərinin istehsalı üçün istifadə olunur.
Bu fermentatorların üstünlüyü eyni tankdakı pivə fermentasiyasının hər iki mərhələsinin mümkünlüyüdür. CCT fermentatorlarında təzyiq altında biranın mayalanması və olgunlaşması fermentasiya prosesini sürətləndirməklə yanaşı, həm də iki qab arasında pivə vurmadan bütün maşın fermentasiya və olgunlaşma prosesini idarə etməyə imkan verir. Açıq fermentasiya çənləri ilə müqayisədə yeganə dezavantaj birincil fermentasiya sonrası ölü maya ilə köpük toplamaq mümkün deyil.
Silindr-konik fermantasiya tanklarını izolyasiya etmədən və ya PUR yalıtımından istehsal edirik, iki və daha çox soyutma zonası ilə təchiz olunmuş, su və ya polipropilenenglikol ilə soyudulmuşuq. Bunlar ya yalnız əsas fermentasiya üçün, ya da həm əsas fermentasiya, həm də eyni tankdakı biranın sonrakı yetişməsi üçün istifadə edilə bilər.
CCT fermentatorlarının avadanlıqları müştəri tərəfindən müəyyən edilə bilər və ya tankları standart təklif olunan aksesuarlarımızla ala bilərsiniz.
CCTM - Modul silindrik-konik fermentatorlar
Modul silindrik-konik fermentatorlar - CCTM, hazırda tələb olunan konfiqurasiyada pivə / suyu / şərab istehsalı üçün fermentoru özbaşına yığmağa imkan verən öz istehsal portfelimizdən çox yönlü məhsullardır.
Fermentasiya çəninin konfiqurasiyası istənilən vaxt, hətta tanka təzyiq edildikdə və olgunlaşma fermentasiyası daxilində yalnız bir içki ilə doldurulduqda tam işləmə zamanı dəyişdirilə bilər. Buna digər növ fermentatorlarla çatmaq mümkün deyil. Bu ehtimal xərclərinizi azaldır, çünki içki istehsalı prosesinin daha çox mərhələsi üçün yalnız bir neçə universal çənə ehtiyacınız var.
OFT - Açıq fermentasiya qabları
Xüsusi fermentasiya otağında açıq fermentasiya çənlərində açıq fermentasiya texnologiyası əsasən alt fermentləşdirilmiş pivələrin istehsalı üçün səciyyəvidir. Açıq fermentatorların konstruksiyası, birincil fermentasiyanın son mərhələsində ölü mayadan köpükün əlverişli bir şəkildə yığılmasına imkan verir ki, bu da ənənəvi ləzzətli keyfiyyətli alt fermentləşdirilmiş pivə hazırlamaq üçün bir şərtdir. Bu tip fermentatorlar əsasən Çex sənətkarlıq pivə zavodları üçün tipikdir.
Açıq texnologiya üst fermentləşdirilmiş pivənin istehsalı üçün əlverişsizdir, çünki mayalanma qabığının səthində aktiv olan mayaya havanın daxil olması tez-tez arzuolunmaz orqanizmlərin çirklənməsinə səbəb olur. Bu növ pivə fermentatoru Çex lageri Pilsner istehsalı üçün, həm də digər növ lagerlər üçün, məsələn, Dortmunder, Beck, Marzen üçün tövsiyə olunur.
II.2. İkincili fermentasiya - pivənin / şirniyyatın yetişməsi
MBT - Yetkin pivə çənləri - dörd növdə pivə / suyu ikincil fermentasiya üçün təzyiq tankları istehsal edirik:
MBTVI - Şaquli, yalıtılmış, maye ilə soyudulmuş olgunlaşma tankları
MBTVN - Yetişmə tankları şaquli, izolyasiya edilməmiş, hava ilə soyudulur
MBTHI - Yatay, izolyasiya edilmiş, maye ilə soyudulmuş olgunlaşma tankları
MBTHN - Yatay, izolyasiya edilməmiş, hava ilə soyudulmuş olgunlaşma tankları
Birincil pivə fermentasiya prosesi, olgunlaşma çənlərində (lager çənləri də deyilir) biranın olgunlaşmasının ikinci prosesini izləyir. Bu istehsal mərhələsində, pivə yetişir və qalan maya fəaliyyətindən əmələ gələn karbon qazı ilə özünü doyurur. Beləliklə, pivə son ləzzəti əldə edir. Pivə yetişmə tanklarını dörd variantda istehsal edirik - izolyasiya edilmiş, maye soyudulmuş və ya izolyasiya edilməmiş, hava soyudulmuş. Tankdakı təzyiqin 3.0bar-a qədər tənzimlənməsinə imkan verən fermentasiya aparatı ilə təzyiqli pivə yetişmə qablarını təklif edirik.
II.3. Son kondisioner üçün pivənin hazırlanması və fıçı, şüşə və ya qutulara doldurulması
BBT – Bright beer tanks - Silindrik saxlama çənləri - tankları dörd variantda istehsal edirik:
BBTVI - Silindrik saxlama anbarları - izolyasiya edilmiş, şaquli, maye soyudulur
Onların tipik xüsusiyyəti tankların 3.0bar-a qədər təzyiq üçün sertifikatlaşdırılmasıdır, çünki onların əsas funksiyası içkinin nəqliyyat paketlərinə (fıçı və ya şüşə) doldurulması və pivənin paylanmasıdır (bitişik restoranda). Qazlı içki üçün içkinin olgunlaşma anbarlarında istifadə olunandan daha yüksək təzyiq altında olması vacibdir. Pivə zavodlarımız üçün istehsal olunan və tədarük olunan çənlər, pivə yetişmə çənləri ilə eyni konstruksiyadır. Demək olar ki, hər hansı bir pivənin olgunlaşma tankı xidmət çəni kimi də istifadə edilə bilər və əksinə. Bu həll pivə istehsalı prosesini asanlaşdırır və sürətləndirir, çünki pivəni saxlama çənlərindən xidmət çənlərinə pompalamaq lazım deyil, sadəcə yetişmə çənindəki təzyiqi artıraraq digər müdaxilələr olmadan əyləncəsini bir neçə saniyəyə dəyişə bilərik.
BBTVN - Silindrik saxlama çənləri - izolyasiya edilməmiş, şaquli, hava ilə soyudulmuşdur
BBTHI - Silindrik saxlama çənləri - yalıtılmış, üfüqi, maye soyudulur
BBTHN - Silindrik saxlama anbarları - izolyasiya olunmamış, üfüqi, hava ilə soyudulur
Yetişmə çənlərində və ya silindrik konik çənlərdə istehsalın olgunlaşma mərhələsi bitdikdən sonra (seçilmiş fermentasiya texnologiyasından asılı olaraq) pivə xidmət çənlərinə köçürülür. Bright beer tanks, həm də pivə kondisioner tankları adlanan xidmət tankları, həm də pivə saxlama tankları, olgunlaşma tankları ilə struktur cəhətdən eynidir.
II.4. Maya idarəetmə sistemi
YST - Maya saxlama tankları və maya rejeneratorları
Bira mayasının daha da istifadəsi üçün saxlanılması və bərpası üçün avadanlıq. Pivə istehsalçılarının bütün ölçüləri və növləri üçün hazırlanır. Maya saxlama tankları və rejeneratorlarının izolyasiya edilmiş və ya izolyasiya edilməmiş variantları istehsal edirik. Maya saxlama çənlərinin istifadəsi pivə mayasının steril mühitdə saxlanmasını təmin edir və mayanın uzun ömürlü olmasına və maya mədəniyyətinin yüksək canlılığına çatması üçün lazımi bir qayğı təmin edir. Maya bərpası tankları əsasən daha kiçik sənətkarlıq pivə zavodları üçün nəzərdə tutulub.
Bira istehsalçısının maya mədəniyyətinin böyüməsi üçün maya yayılma məntəqələri
Maya çoxalma stansiyası, pivə mayasının təmiz mədəniyyətinin, ümumiyyətlə aseptik şəraitdə steril bir qabıqda vurulduğu çox sofist bir cihazdır. Bir təbliğat stansiyasına sahib olan bir pivə zavodu yoluxmuş maya almaq riski daşımır və əks halda mayanı kimdən alması lazım olduğu rəqabətindən asılı deyil.
Mayaların yayılması məntəqələri əsasən müstəqilliyin vacib prioritet olduğu daha böyük pivə zavodları üçün nəzərdə tutulub. Mayaların yayılması stansiyasının istismarı pivə istehsalı sənayesində uzun müddət təcrübə və pivəbişirmə sahəsində təhsil tələb edir.
II.5 Son pivə kondisioner sistemi
Şerbetçiotu - şerbetçinin soyuq pivəyə çıxarılması üçün avadanlıq
Şerbetçiotu çıxararaq biranın son ləzzətləndirilməsi, İngiltərə, Skandinaviya, Şimali Amerika və ya Avstraliya pivə zavodlarında tez-tez istifadə olunan pivə istehsalı prosesinin bir hissəsidir. Şerbetçiotu, fıçı və ya bankaya doldurulmadan əvvəl pivə kondisionerindəki karbonatlı soyuq pivəyə əlavə olunur. IPA, EPA, APA və s. Kimi ənənəvi güclü turşulan pivə növlərinin istehsalı üçün ən çox pivə zavodlarında istifadə olunan soyuq pivəyə hop ətri əlavə etmək üçün tipik bir avadanlıq olan Hop Extractor təklif edirik. dry hopping, cold hopping.
