OFV | Açıq fermentasiya çənləri | Açıq pivə fermentatorları
AÇIQ FERMANASİYA ƏDVƏTLƏRİ
Çexiyanın ənənəvi pivə zavodu zirzəmisi texnologiyası, açıq fermentasiya çənlərində wortun yavaş fermentləşdirilməsi və orta təzyiq altında qapalı lager çənlərində pivənin olgunlaşması kimi tarixən sübut olunmuş üsula əsaslanır. Bu şəkildə Mərkəzi Avropada pivə ən az 150 ildir istehsal olunur.
Son əlli ildə ənənəvi aşağıdan mayalanmış biranın mayalanma üsulu müasir pivə zavodu zirzəmisi, qapalı silindrik-konik çənlərdə pivə istehsalı konsepsiyası ilə əvəz olunsa da, son zamanlar yenidən sübut olunmuş bir klassikə keçid var . Köhnə fermentasiya üsulu, açıq çəlləklərdə əsas pivə fermentasiyası, tez-tez əsasən kiçik sənətkarlıq pivə zavodlarında istifadə olunur.
Açıq çəlləklərdə fermentasiya əvəzinə silindrik-konik fermentatorlar olan bir pivə zavodu konsepsiyası fərqli üstünlüklərə malikdir, əksinə klassik konsepsiya onu bir çox vacib xüsusiyyətə malikdir və bu, mikro pivə zavodları və restoran mikro pivə zavodları üçün xüsusilə populyardır. Əsas olanlar arasında daha ucuz qiymət, sadə əməliyyat və “yorğan” deyilən əşyaların rahat toplanması imkanı var. Bu, wort səthində üzən ölü maya ilə köpükdür, pivədə xoşagəlməz bir turş buraxır - acı çalar.
Ancaq kiçik pivə zavodları üçün açıq fermentasiya texnologiyasının bir üstünlüyü var, böyük pivə zavodları üçün tamamilə əhəmiyyətsizdir. Və bu, pivə istehsalının ara məhsulunu ziyarətçilər üçün müxtəlif mərhələlərdə göstərmək imkanıdır. Bir turist olaraq bir sənətkarlıq pivəsi zavodunu ziyarət edən, zehnində, maraqlı quruluş və rəngli köpük təbəqəsi ilə örtülmüş gənc pivə ilə dolu bir küvetin xatirəsi olaraq qalır. Birincil fermentasiya mərhələsində pivəyə baxmaq sadəcə heyranedicidir və marketinq üçün ən vacibdir. Kiçik bir pivə zavodunun operatoru qonaqlar qarşısında əla pivə istehsalı ilə öyünə bilər. Paslanmayan poladdan qapalı çənlərlə dolu salonun görünüşü bu ləzzəti qətiliklə əvəz edə bilməz.
Açıq fermentasiya çənlərində əsas fermentasiyanın dezavantajı, bu fermentləşdirilmiş pivələrin istehsalı üçün uyğunsuzluqdur, çünki aktiv fermentasiya mayaları ətrafdan arzuolunmaz orqanizmlər tərəfindən asanlıqla çirklənmiş köpükdən keçir. Bu texnologiyanı yalnız çox steril bir mühitdə atlaya bilərik, üstündə mayalanmış pivə, altındakı fermentləşdirilmiş pivə ilə çənlərdən ayrı mayalanır. Digər pivələr.
Bira fabriklərimizlə qlikol və ya buzlu su ilə soyudulmuş açıq fermentasiya çənləri istehsal edib çatdırırıq. Soyuducu izolyasiya olunmuş fermentasiya qablarının ikiqat gödəkçəsində dolaşır. İsteğe bağlı olaraq, qıcqırdılmış biranın çirklənməsinə qarşı müqavimətini artıran, menteşeli bir qapaqla təchiz olunmuş fermentasiya çənlərini təmin edə bilərik.
Açıq fermentatorlarla təchiz olunmuş sənətkarlıq pivə zavodunun sxemi
Bir neçə standart məhsul xəttində açıq fermentasiya çənləri istehsal edirik
İstehsal olunan açıq fermentasiya çənlərimiz çeşid sahəsinə görə optimal tank ölçülərini seçməyə imkan verir.
Açıq fermentasiya çənlərini də standart ölçülərdən başqa istehsal edirik. Demək olar ki, hər hansı bir tankın məkan təyinatını ehtiyaclarınıza uyğunlaşdıra bilərik.
