1. Ana səhifə »
  2. Czech Brewery System şirkətinin istehsal portfeli »
  3. Pivə və şirniyyat istehsalı üçün komponentlər və avadanlıqlar »
  4. Pivə zavodları üçün dəstək avadanlığı »
  5. COE | Oksigenləşdirmə-karbonlaşdırma avadanlığı »

COE | Oksigenləşdirmə-karbonlaşdırma avadanlığı

Pivə, suyu, şərab istehsalı üçün oksigenləşdirmə-karbonlaşdırma avadanlığı

Şərab, suyu və ya pivəni oksigenləşdirmə fermentasiya keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

havalandırma-oksigenləşmə-karbonlaşma daşları

Mikro-Makro Oksigenasiya nədir?

Oksigenləşmə-karbonlaşma-jet-tank-adapter-500x500MAKRO-Oksigenləşdirmə - fermentasiya başlanğıcında: maya hüceyrələrini və onların yenidən gernasiya olunmuş hüceyrələrini gücləndirir. Hər bir pivə istehsalçısı, cidermaker və ya şərab istehsalçısı maya hüceyrələrinin zəifləməsi səbəbindən sıxılmış bir fermentasiyadan qorxur. Makro-ox bu mərhələdə fermentasiyanı yaxşı bir şəkildə sona qədər daşıya biləcək güclü maya hüceyrələrinin inkişafına kömək edir. Qırmızı şərabın rəngini və pivənin dadını sabitləşdirməyə kömək edir.

Mikro-oksigenasiya - fermentasiya etdikdən sonra: Oksigen miqdarına daha çox nəzarət etməklə bir bareldə şərab qoxusunu və ləzzəti assimilyasiya edir. Oksigen Taninləri birləşdirir
(Fenollar) şərabın rəngini sabitləşdirir və daha dolğun bir ləzzət və ağız hissi verir.
Şərab oksigenləşdirilməsi pivənin keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

MAKRO-Oksigenləşdirmə - fermentasiya pivəsi, sidr və ya şərabın başlanğıcında: maya üzərində şərabdakı kimi faydalı təsir göstərir.

JET-OXYGENASYON (İLƏ) - Maco-Ox kimi oxşar təsir üçün fermentasiya başlanğıcında tanka bir Oksigen jeti (sıçrayış). Operator tərəfindən miqdar nəzarətində olan dərslik.

Bu necə işləyir ? Niyə pivə zavodunda / sidrdə oksigenləşmə prosesindən istifadə etmək lazımdır?

Makro- Oksigenləşmə - fermentasiya başlanğıcında: maya üzərində şərabdakı kimi faydalı təsir göstərir.

Makro- Oksigenləşmə yalnız mayalanma başlanğıcında mayanın çoxalmağa başladığı zaman möhkəmləndirilməsi üçün edilir. Mayalar qida olaraq oksigen və şəkəri istehlak edir, spirt və istilik istehsal edir. Tankda oksigen olduğu müddətdə - aerobik şəkildə çoxalacaq və fermentasiyanı daha yaxşı bir nəticəyə gətirə biləcək daha böyük və daha güclü hüceyrələri bərpa edəcəklər. Maya hüceyrələrinin yorulma və fermentasiyanın tamamlanmaması riski kəskin şəkildə azalır.

Əlavə oksigen dozası almayan maya, tezliklə çəndəki bütün oksigeni istehlak edir və aerobik olaraq çoxalmağa başlayır. Yenilənmiş hüceyrələr daha kiçik və zəifdir. Eyni zamanda özləri üçün zəhər olan alkoqol istehsalına başlayırlar, buna görə oksigen əlavə edilmədən alkoqolun bərpasında daha yavaş və zəif olur.

Oksigen miqdarı, təcrübəsinə, dəmləmə partiyasının ölçüsünə, istifadə etdiyi pivə növünə və mayaya görə pivə istehsalçısının özünə aiddir.

 

İçki oksigenləşdirmə prosesini istifadə etmək üçün nəyə ehtiyacınız var?

 

Oksigenləşmə-karbonlaşma-kabinet-500x500

Oksigenləşdirmə dəsti I:

or

 

Oksigenləşmə-karbonlaşma-nəzarətçi-500x500Oksigenləşmə dəsti II:

 

Oksigenləşdirmə dəsti III: Havalandırma şam - wort borusuna birbaşa oksigenləşmə:

karbonlaşma-daş-02Havalandırma, oksigenasiya və karbonlaşma daşları aşağıdakılardan istifadə edir:

  • şərab girdabından sonra pivə dəmləmə evindən fermentasiya çəninə daşınması zamanı wortun oksigenləşdirilməsi
  • içkilərin O2, CO2 və ya çənlərdə və ya boru yollarında hava ilə doyması.

 

 

Hazırlanmış içkilərin çənlərdə karbonlaşdırılması

Qazlı içki, karbon dioksid qazı ilə köpüklənən və qazlaşan bir içkidir. Qazın içkidə həll olması prosesi karbonlaşma olaraq bilinir. Bu proses təbii olaraq baş verə bilər, məsələn yerdən karbon dioksidi əmələ gətirən təbii qazlı mineral suda və ya alkoqollu içkilər və soda sularında olduğu kimi texnogen proseslərlə. Bu, karbon dioksidin içkiyə yüksək təzyiqlə vurulmasını, sonra konteynerin möhürlənməsini əhatə edir. Karbon dioksidin həllolma qabiliyyəti aşağı təzyiqdə daha az olduğundan, həll olunan qaz, qab açıldıqda və təzyiq aradan qaldırıldıqda baloncuklar kimi qaçır.

Karbonlaşdırma prosesi karbonlaşdırma daşı - məsaməli difüzörlü tankın içərisində xüsusi bir jet (sinterlənmiş paslanmayan polad AISI 304 və ya keramika daşdan) istifadə edilərək təmin edilir.

İçkilərin çənlərdə karbonlaşdırılması üçün karbonlaşdırma daşlarımızı məsləhət görürük:

havalandırma-oksigenləşmə-karbonlaşma daşları

 

Bu oksigenləşdirmə və karbonlaşdırma avadanlıqlarını təklif edirik:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/az/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ summa_of_words=”20″]

klaviatura_arrow_up