CPL-3D Kurs: Apfelweinherstellung - 3-Tage - Theorie und Praxis DE

Servicecode: CPL-3D

Kurs: Theorie und Praxis der Apfelweinproduktion - 3 Tage (Vorlesung einer Demonstrationsreihe)

Cider-Making-Kurs für Cidermakers und zukünftige Betreiber von Linien für die Herstellung von Cider mit vielen theoretischen Informationen und praktischen Demonstrationen, die für die professionelle Herstellung von Cider wichtig sind.

Sprache : Englisch

Dauer des Kurses: 3-Tage pro 8-Stunden

Maximale Teilnehmerzahl: 5 Personen

Termine des Kurses: durch die Vereinbarung

Wer sollte diesen Kurs nehmen:

• Derzeitige und zukünftige Amateur- und Berufshersteller von Apfelwein
• Aktuelle und zukünftige Cideria-Besitzer, Cidermans und Hilfskräfte von Apfelwein
• Betreiber von Restaurants und Weinbars, die Planung, um ihre eigenen Apfelwein zu produzieren
• Amateur-Apfelweinhersteller, die qualitativ hochwertige Produkte herstellen möchten

Wer ist der Dozent?

Der Unterricht wird von einem erfahrenen Fachhändler und seiner Produktion geleitet. Der Lehrer ist Mitglied eines internationalen Komitees, das die Apfelweinhersteller und ihre Getränke in Ländern überprüft und bewertet, in denen die Apfelweinherstellung eine lange historische Tradition hat.

Dieser Kurs beinhaltet:

I. Theorie des Cidre - der 1. Tag

1. Einleitung - Die Geschichte des Obstbaus, der Herstellung von Most und Apfelwein. Fünf gebräuchlichste Methoden zur Herstellung von Apfelwein.
2. Rohstoffe - Grundstoffe, Zusatzstoffe und Ersatzstoffe - moderner Obstbau. Rohstoffvarianten, deren Lagerung, Verarbeitung von Rohstoffen, Most und Konzentraten, Äpfeln, anderen Früchten. Ressourcen und Kauf geeigneter Sorten, Schaffung eigener Rohstoffquellen - Obstgärten, Konservierungsstoffe, Produktvariabilität, Konservierungsfrüchte.
3. Fermentationsprozess - Hefe, Mikrobiologie, Chemie der Mostfermentation, Apfelweinherstellung.
4. Herstellung von Apfelwein - Import, Lagerung, Sortieren von Obst, Waschen von Obst, Verschrotten von Obst, Pressen von Früchten, Beginn der Gärung von Most. Primärbehandlung: Klärung und Konditionierung des Mosts. Sekundärverarbeitung: Mischen, Mischen von Apfelwein, Abfüllen und Filtrieren, Zentrifugieren, Verpacken, Lagern und Verteilen von Apfelwein.
5. Geschirr - Apfelwein-Barkeeper, Zapfstellen, Sensoren für Produktorganoleptika des Produkts
6. Hygiene - Hygiene der Produktionsausrüstung und der Produktionsanlage, HACCP, UVP, Gesetzgebung, Steuern, Verwaltung, Messtechnik, Kontrolle
7. Pozitioning - Marketing-Mix, Marktsegmentierung, Preisgestaltung, Markenbildung, Corporate Identity, SWOT-Analyse.
8. Sale - Kosten und Einnahmen beim Verkauf von Apfelwein, Finanzplan, Optimierung des Produktionsprozesses.
9. Anders - Tricks, Spezialprodukte, die häufigsten Produktionsfehler, Synergieeffekte, Rohstoffverarbeitung, Technologietypen usw.

II. Vorführungen der Apfelweinproduktion in der Apfelweinfabrik - 2. und 3. Tag *

• Praktische Beispiele für theoretische Erkenntnisse.
• Interpretation und Präsentation der verschiedenen Schritte in der Herstellung von Apfelwein.
• Diskussionen und grundlegende Konsultationen zu den spezifischen technischen und allgemeinen Fragen des Kunden

* Hinweis: Der praktische Teil des Kurses ist abhängig von der Zustimmung des Inhabers der Produktionslinie und der Teilnahme am Produktionsprozess. Bei Unstimmigkeiten reduziert der Betreiber den Inhalt des Kurses und seinen Preis auf einen theoretischen Teil (wie im CPL-1D).

Preis des Kurses:

Kurspaket: 2500 Eur für alle Kurse + 200 Eur (+ MwSt.) Pro Teilnehmer

Der Kurs findet in der Tschechischen oder Slowakischen Republik statt (in englischer Sprache)

Wenn der Kunde seinen eigenen Übersetzer benutzen möchte, ist ein Rabatt vom Preis möglich.