Varmistetaan raaka-aineiden ja kulutustarvikkeiden tarjonta mikroyrityksen toiminnalle
Tarjoamme turvallisen ja säännöllisen raaka-aineen paitsi tšekkiläisen oluen tuotantoon panimoalan toimijoille ympäri maailmaa - maltaita, humalaa, panimohiivaa ja tiivisteitä.
Tärkeä edellytys valitun tyyppisen hyvän ja maukkaan oluen tuotannolle ovat vastaavanlaatuiset raaka-aineet. Ei ole mahdollista valmistaa tiettyä tuotemerkkiä olutta niin maistelulla kuin alkuperämaassakin erilaisilla raaka-aineilla kuin perinteisen tuotannon paikassa. Tämä pätee myös perinteiseen tšekkiläiseen oluen - vaalean lager Pilsner -tyypin.
Lukuun ottamatta vettä, jota joko käsitellään tai ei käytetä, käytetään aina paikallisista resursseista (ks. Suositeltu vesikoostumus tšekkiläisen oluen valmistukseen), on tarpeen varmistaa, että operaattorin panimo tapahtuu muiden raaka-aineiden kanssa. Useimmiten seuraavilla raaka-aineilla:
- Ohra (tai vehnä) maltaat Tšekin ja Moravian viljakentistä
- Humalat Tšekin tai Moravian humalan kentiltä
- Valitusta kannasta valmistettu panimohiiva, joka on omistettu tšekkiläisen oluen tuotantoon
- Raaka-aineet muun kuin tšekkiläisen oluen valmistukseen - asiakkaan valinta
- Mallasuute - yksinkertaistamaan pääkäynnillä oluiden tuotantoa panimoissa Lite ME / Lite WC
- Vierre-tiiviste - pohjakäpyneiden oluiden tuotannon yksinkertaistamiseksi panimoissa Lite ME / Lite WC
Onko mahdollista tuottaa tšekkiläinen olut muulla kuin alkuperäisellä Tšekin raaka-aineella?
Kun olemme tekemisissä ulkomaisten asiakkaiden kanssa, kohtaamme usein väärän ajatuksen siitä, että tšekkiolutta voidaan tuottaa samaa laatua paikallisista raaka-aineista ja säästämällä Tšekin tasavallan raaka-aineiden hankintakustannuksia. Monien näin tehtyjen kokeiden kokemus osoittaa selvästi, että tämä menettely ei ole periaatteessa mahdollista. Ensi silmäyksellä paikallisten raaka-aineiden käyttö oluen valmistuksessa ei ole mikään este. Ohra, vehnä ja humala kasvavat monin paikoin maailmaa, ja myös panimohiiva pääsee käytännössä mihin tahansa. Ongelma on siinä, että vuosikymmenien ajan Tšekin laaksossa kasvatettujen viljojen ja humalan kasvattamisen seurauksena erityisesti tšekkiläisen oluen tarkoituksiin nämä materiaalit ovat nyt hyvin erityisiä. Myös tšekkiläisen ohran paikallisen ilmaston ja maaperän koostumuksen vuoksi vehnä ja humala eroavat huomattavasti muualta kasvatetuista samoista kasvilajeista. Jopa Tšekin tasavallassa panimot valitsevat maltaita ja humalaa, jotka on kerätty valituilta alueilta, joilla on usein vain muutama kymmenen neliökilometriä.
Toinen riidan kohde on panimohiiva. Kaava määrittää panimohiivan kannan, joka on sisällytettävä panimohiivaan. Jälleen tämä tosiasia on houkuttelevaa ajatella, että jos saat saman nimisen panimohiivan mistä päin maailmaa tahansa, voit tuottaa sen kanssa tšekkiläisen oluen ilman, että sinun tarvitsee tuoda hiivaa Tsekin tasavallasta. Valitettavasti taas ei ole. Tšekin tasavallassa tšekkiläisten oluiden tuotantoon käytetyt panimohiivakannat ovat huolellisesti suojattuja ja tieteellisin menetelmin kasvatettu organismi. Suuremmat panimot kasvattavat panimohiivaa itse laitteissa, joita kutsutaan hiivan levittäjiksi (tarjoamme sitä myös panimoidemme kanssa). Pienemmät panimot ostavat tuotantohanavan hiivaa suurilta panimoilta tai suoraan Prahan panimo- ja mallastustutkimuslaitokselta, jossa jalostuksella ja viljelyllä on 170 vuoden perinne, ja samoja valittuja panimohiivakantoja valvoo pätevä tieteellinen ryhmä . Paljon panimoa ulkomailla yrittää tuottaa olutta hiivalla paikallisista lähteistä, mikä aina johtaa juomien tuotantoon, joilla ei ole mitään tekemistä tšekkiläisen oluen maun kanssa.
Tšekin ja ulkomaisten panimoiden kokemukset puhuvat itsestään: Beer, joka valmistetaan samalla menettelyllä kuin muilla alkuperäisillä raaka-aineilla, kasvatetaan tietyn Tšekin tasavallan alueella, maistuu ja näyttää aina huomattavasti erilaiselta kuin tšekkiläinen.
Ilman alkuperäistä raaka-ainetta, menettelyä ja panimoa tšekkiläisen oluen tuotanto ei ole mahdollista
Ainoa tapa saavuttaa oluttuotanto tšekkiläisillä resepteillä, joilla on samat aistinvaraiset ominaisuudet, on tuotanto tšekkiläisten raaka-aineiden ja panimohiivan avulla. Toinen edellytys tšekkiläisen oluen tuotannolle on valmistusprosessin tiukka noudattaminen. Tämän menettelyn noudattaminen on välttämätöntä Tšekin panimon erityisillä tekniikoilla.
Tarjoamme säännöllisesti raaka-aineita kaikkialla maailmassa
Siksi tarjoamme turvallisen ja säännöllisen toimituksen asiakkaillemme Tšekin alkuperää olevia raaka-aineita, jotka ovat ihanteellisia oluenmakuuden tuotannossa sekä tšekkiläisissä pubeissa.
Oluen tuotannon raaka-aineet toimitetaan asiakkaan toivomusten ja varastointikapasiteetin mukaan 6-12 kuukauden välein. Lyhyempi aikaväli ei ole järkevää, koska mallas ja humalan raikkaus määräytyy sadonajan, joka on Tšekin maissa 1x vuodessa. Pidempi aikaväli on kuitenkin käyttänyt raaka-aineiden saantia jättäen tarpeettomia ominaisuuksia, mikä voi johtaa siihen, että juomateollisuudella ei ole mahdollisuutta muuttaa varastoituja raaka-aineita.
Oluen tuotannon raaka-aineiden varastointiolosuhteet
Olutvalmistuksen raaka-aineiden varastointiaikaa varten on tarpeen varmistaa asianmukaiset olosuhteet. Linnut on säilytettävä kuivissa huoneissa ilman pääsyä jyrsijöille, hyönteisille ja muille eläimille. Varastoihin lisätään yleensä 1 2-kertaa vuodessa. Ulkomailla asiakkaille tarjotaan pakattuja maltaita lähinnä 30- tai 50 kg -pakkauksissa.
Humala saavuttaa pisimmän käyttöiän, jos sitä varastoidaan viileissä tiloissa (jääkaappi, ilmajäähdytteinen varastokellari ...). Varauksia täydennetään yleensä 1-2 kertaa vuodessa. Ulkomailla oleville asiakkaille toimitetaan humalaa humalapellettien muodossa, mikä on sopivin muoto oluen varastoimiseksi, annostelemiseksi ja valmistamiseksi.
Panimohiiva varastoidaan säilytykseen, uudistamiseen ja mahdollisesti hiivan kasvattamiseen tarkoitetuissa tiloissa - hiivan varastointi- ja lisäysasemalle. Varantoa täydennetään yleensä 1 - 6 kertaa vuodessa. Merentakaisille asiakkaille toimitetaan panimohiiva kuivajauheen, nestemäisen liuoksen tai agarin muodossa (hyytelömäinen aine). Hiivan toimitus- ja toimitusmuoto riippuu panimon laitteista hiivan varastointiin, talteenottoon ja viljelyyn.
… Suositellut panimotyypit tšekkiläisen oluen tuotantoon
Oluttuotantoon perinteisellä tšekkiläisellä maulla perinteisistä raaka-aineista (vesi, maltaat, humala ja panimohiiva) on suunniteltu pienpanimomme:
- Brewerie BREWORX Classic - perinteinen ravintolan pienpanimo, jossa on klassinen 2-astiainen panimo
- Brewerie BREWORX Compact - teknologinen mikropanimo, jossa on integroitu 4 astian panimo
- Brewerie BREWORX Oppidum - teollinen pienpanimo, jossa on tehokas 6 aluksen panimo
- Brewerie MOBBEER - epätavallinen konttiliuoksen mikropanimo varmistaa liikkuvuuden ja itsenäisyyden
Asiakkaille maantieteellisillä alueilla, joilla on vaikea varmistaa asianmukaiset olosuhteet perinteisten ainesosien säilytykseen, suosittelemme oluen tuotantoa oluen tiivistelmistä. Näihin oluen konsentraatteihin sisältyvät mallasuutteet ja virtsakonsentraatit.
Etu ei ainoastaan keskittele helppoa varastointiaikaa ilman suurempia vaatimuksia säilytysolosuhteista ja hygienian suhteen, vaan myös erittäin helppoa sonnituotantoa, koska se osittain tai kokonaan ohittaa energian, ajan ja taitojen vaikean panimoprosessin. Tarjontaa oluttiivisteitä voi esiintyä pidemmillä aikaväleillä (esim. 1x 24 kuukausina), mikä tekee oluentuotannon kustannuksista halvemman.
Konsentraattien oluen valmistukseen valmistamme erikoispulveja yksinkertaistetulla panimolla:
Sisäänrakennetut mikroravintolat oluen tuotannolle rikasteesta
- Microbreweries BREWORX Lite ME - yksinkertaistettu sisäänrakennettu mikropanimo, joka on suunniteltu oluen tuotantoon mallasuutteesta ja vierteen tiivisteestä
