DHE | Hops extractor – Equipos para aromatizar cervexa mediante un método dry hopping

O que é dry hopping ?

Dry hopping é unha operación especial con cervexa fría: a saturación da cervexa con esencia de lúpulo que se usa a miúdo nas cervecerías do Reino Unido, escandinavas, norteamericanas ou australianas. O lúpulo engádese á cervexa fría finalizada no depósito de cervexa antes do embotellado ou directamente durante o proceso de extracción da cervexa. Orixinalmente, este método de tratamento da cervexa utilizouse en tempos históricos cando era necesario transportar cervexa fresca en barcos a través do océano a colonias remotas. A cervexa saturada de lúpulo amargo foi moi resistente ao envellecemento mesmo nas zonas quentes do ecuador. A cervexa tratada deste xeito mantívose fresca durante moito tempo mesmo en rutas longas ao estranxeiro onde non se dispoñían de métodos modernos para garantir a estabilidade biolóxica das bebidas, como a filtración ou a pasteurización da cervexa.
As cervexas de tipos especiais con alto amargor e forte aroma a lúpulo, como a cervexa IPA, aínda se producen mediante este método tradicional.

O carácter único da cervexa conséguese mediante a selección ou combinación de máis variedades de lúpulo e a dosificación de lúpulo na cervexa. Dry hopping é usado por moitas cervexeiras artesanales de todo o mundo. Por exemplo, a cervexa artesá aromatizada con este método participa nun 6% na produción de cervexa en EE.

Unha cantidade relativamente pequena de lúpulo (uns 3050 g / hl) pode intensificar agradablemente o aroma do lúpulo na cervexa. O príncipe da dry hopping é a extracción lenta de lúpulo en cervexa fría. O obxectivo desta operación é extraer o máximo sabor posible de lúpulo á cervexa. Canto maior sexa a porcentaxe de alcohol da cervexa, máis eficaz é a extracción do lúpulo, non só de substancias aromáticas senón tamén de amargo.

A extracción de lúpulo na cervexa tamén se ve afectada pola cantidade de dióxido de carbono e outros ingredientes da cervexa. O requisito importante é principalmente a extracción de linalol na cervexa: é o ingrediente principal do aroma do lúpulo. A maioría das veces os pellets de lúpulo úsanse pola súa moi boa capacidade de extracción. Os gránulos de lúpulo crean unha gran área de contacto para poder extraer facilmente un aroma de lúpulo na cervexa. Cold hopping realízase normalmente nunha fase "fría" da produción de cervexa: en tanques ou en barricas, normalmente despois de finalizar o proceso de fermentación e maduración da cervexa na adega.

Para o sabor final é importante o tempo que permanece o lúpulo na cervexa. O momento óptimo de extracción depende da receita individual para o tipo de cervexa escollido.

Hop extractor – O equipamento especial para dry hopping de cervexa

Ofrecemos a facilidade Hop extractor , que é un equipo usado normalmente para a extracción de lúpulo en cervexa fría finalizada en moitas cervecerías.

Por que usar o Hop extractor para a produción de cervexa tradicional como India Pale Ale ?

• Énfase aroma a lúpulo na cervexa acabada
• Disolución sensible e coidada de pellets de lúpulo (tipo 45 e 90) na cervexa fría
• Extracción óptima e aumento da proporción de aceites esenciais na cervexa acabada
• Período fixo de extracción de lúpulo (tempo de contacto coa cervexa)
• Funciona sen quentar a cervexa e sen axitar - non inflúe na calidade da cervexa
• Excelente separación das substancias extraídas do lúpulo: non causa problemas durante a filtración

A nosa oferta de equipamento Hop extractor para dry hopping cervexa:

Solución completa para cold hopping – a extracción de lúpulo en cervexa fría:

Tamén ofrecemos conxuntos totalmente equipados para Dry hopping / Cold hopping . Cada kit contén un tanque de almacenamento de cervexa e todos os demais equipos necesarios para preparar Pale Ale, cervexa IPA, etc.

1. CHSBN - Sets para a extracción de lúpulo en cervexa con depósitos de cervexa arrefriados por aire

2. CHSBI - Sets para a extracción de lúpulo en cervexa con depósitos de cervexa arrefriados por glicol