MBTHN | Depósitos de maduración: horizontais, non illados, arrefriados por aire
TANQUES DE MATURACIÓN: recipientes a presión para a maduración de cervexa, sidra ou viño
Depósitos horizontais de maduración – non illados – monos – refrixerados por aire
O principal proceso de fermentación da cervexa nova, cuxo intermediario se chama cervexa verde, segue o proceso da maduración da cervexa nos tanques de maduración (tamén tanques lager). Durante esta fase de produción, a cervexa madura, ou satura co dióxido de carbono, que se forma coa actividade restante do fermento. Deste xeito, a cervexa adquire sabor.
A maduración é a etapa máis longa do proceso de produción da cervexa. A lonxitude do maduración da cervexa depende da receita escollida, da temperatura e da presión establecida no depósito de maduración. A maduración de cervexas de fermentación inferior con EPM 10 % leva de dúas a tres semanas, lager lixeira con EPM 12 % polo menos 30 días, cervexa con EPM especial superior ao 12 % tekes de 60 días a varios meses.
A duración da maduración da cervexa, o tamaño do lote e a frecuencia da súa produción son importantes para as decisións sobre o número necesario de tanques de maduración na cervexaría.
Os tanques de maduración están deseñados para máx. sobrepresión 1.5 bar e son recipientes a presión segundo PED (Directiva 2014/68/UE). Segundo a solicitude do cliente, podemos substituír todos os tanques de maduración por depósitos de servizo cunha presión máxima de 3.0 bar (recipientes a presión); entón o operador da microcervecería pode embotellar e servir cervexa desde calquera depósito de cervexa presurizada sen bombear cervexa a tanques de servizo dedicados.
Equipamento do tanque de cervexa/depósito de maduración (non illado, horizontal, arrefriado con aire):
Características dos tanques de maduración nesta versión:
Tanques de maduración con camisa simple
Tanques simples e baratos non illados, arrefriados por aire frío. A forma tradicional de arrefriar nunha adega de cerveza. A vantaxe é o baixo custo, pero tamén hai unha serie de desvantaxes: altas demandas de enerxía de refrixeración (pode verse afectada pola calidade do illamento térmico das paredes da adega de cerveza), a imposibilidade de controlar a maduración (non é posible establecer diferentes temperaturas en tanques individuais), baixa comodidade de traballo na adega (os traballadores da adega traballan nun ambiente moi frío e húmido que non favorece a súa saúde e condicións de traballo).
Cómpre ter en conta que para a adega de cervexaría con tanques dunha soa capa é necesario crear unha caixa de refrixeración, unha sala con moi bo illamento de paredes e teito e cunha porta de neveira. Os custos operativos de refrixeración son especialmente durante os meses de verán, posiblemente durante todo o ano en zonas tropicais, significativamente máis elevados que a adega con depósitos illados refrixerados por líquido. Estes custos máis elevados para a construción e operación adoitan superar os aforros derivados da compra de cervexaría de tecnoloxía máis barata.
Pola contra, a solución adoita ser vantaxosa para o arrefriamento de aire Microbrewery o que precisa crear unha zona de almacenamento refrixerado para barriles cheos ou botellas de cervexa, e non teñen unha sala de almacenamento dedicada. Neste caso, xunto coa cervexa á venda, refriméntanse simultáneamente tamén os tanques de lager.
Tanques de maduración horizontais
A vantaxe é aforrar lugar. Na mesma zona podemos colocar un maior número de depósitos, se están dispostos na batería, é dicir, en varias filas uns sobre outros. A desvantaxe é a difícil limpeza e saneamento dos tanques almacenados demasiado baixo ou demasiado alto. Os tanques das baterías son difíciles de limpar desde o exterior: en superficies inaccesibles dos tanques, os contaminantes orgánicos poden acumularse e contaminar a cervexa producida.
Producimos tanques horizontais de maduración/cervexa brillante non illados en varias liñas de produtos estándar:
A nosa ampla gama de tanques de cervexa brillantes producidos permítelle seleccionar as dimensións óptimas do tanque como espazo de disposición.
Propiedades tanques máis anchos con pequena lonxitude da parte cilíndrica:
- Unha curva de temperatura gradual durante a transición da fermentación primaria á maduración da cervexa (menor área de transferencia de calor, menor efecto de arrefriamento)
- Son menos esixentes en canto ao espazo de altura.
Propiedades tanques delgados con gran altura de parte cilíndrica:
- curva de temperatura pronunciada durante a transición da fermentación primaria a maduración da cervexa (maior área de transferencia de calor, maior será o efecto de arrefriamento)
- Son máis esixentes en canto ao espazo de altura
Tamén producimos tanques de cervexa brillantes distintos dos tamaños estándar . Podemos personalizar case todas as disposicións espaciais e necesidades dos tanques.
