निस्पंदन उपकरण

बीयर फ़िल्टरिंग - ग्राहकों को वितरण के लिए बियर तैयार करना

एक छोटी शराब की भठ्ठी में बियर को छानना कब आवश्यक है?

अनफ़िल्टर्ड बियर छोटे ब्रुअरीज का एक विशिष्ट उत्पाद है...

लाइव, अनफ़िल्टर्ड बीयर का निर्माण और बिक्री मुख्य उत्पाद है जो माइक्रोब्रूरी उत्पादन को बड़े ब्रुअरीज से अलग करता है। इसलिए माइक्रोब्रेवरीज में बिना फिल्टर या पाश्चुरीकरण के बियर की पेशकश को हमेशा प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अनफ़िल्टर्ड बियर और इसके अचूक स्वाद गुणों की परिपूर्णता, मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक उच्च सामग्री, जीवित खमीर की नरम धुंध, ब्रूहाउस की अद्भुत तकनीक पर दृश्य, सीधे टैंक से जुड़े ड्राफ्ट बियर फोंट, माल्ट और हॉप्स की गंध , जिसके साथ एक शराब की भठ्ठी रेस्तरां आमतौर पर संतृप्त होता है, ये मुख्य संपत्ति हैं जिनमें से एक शराब की भठ्ठी रेस्तरां ग्राहकों को आकर्षित करती है।

... लेकिन बाहरी ग्राहकों को वितरण के लिए उपयुक्त नहीं है

हालांकि, अगर माइक्रोब्रायरी के उत्पादन का एक हिस्सा या पूरी उत्पाद श्रृंखला भी अन्य ग्राहकों के लिए या बोतलों, पेटेनर्स और केग-बैरल में बिक्री के लिए डिज़ाइन की गई है, तो इस उद्देश्य के लिए अनफ़िल्टर्ड बियर काफी अनुचित है। जीवित खमीर से भरी बीयर तापमान परिवर्तन और शराब की भठ्ठी के बाहर इसके वितरण के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, जिसके दौरान आमतौर पर 2-5 डिग्री सेल्सियस के बीच निरंतर तापमान के साथ वातावरण प्रदान करना संभव नहीं होता है, जिससे मूल की संवेदी विशेषताओं में तेजी से परिवर्तन होता है। उत्पाद। साथ ही अनफ़िल्टर्ड बियर की देखभाल के लिए अतिरिक्त आवश्यकताएं आम रेस्तरां के संचालकों के लिए हैं जो स्टीरियोटाइप अभ्यास से बहुत अलग हैं और ग्राहक को उनका पालन करने के लिए लागू करना आसान नहीं है।

यदि, उदाहरण के लिए, दूरस्थ रेस्तरां के स्वामी की रुचि . की श्रेणी लेने में थी
माइक्रोब्रायरी से अनफ़िल्टर्ड बियर, तो उसे अछूता, सक्रिय रूप से ठंडा तहखाने को सुनिश्चित करने में भारी निवेश करना होगा, और इस तहखाने को एक वाहन द्वारा एक ठंडा स्थान के साथ आपूर्ति करना होगा। खरीदारों को दी जाने वाली बीयर को नल से कनेक्ट करने से पहले शांत होना चाहिए, अर्थात . कई घंटों तक खड़े रहें, ताकि भुना हुआ खमीर कंटेनर के नीचे बैठ सके। बीयर के लुढ़कने से बचने के लिए कंटेनरों के साथ आगे की हैंडलिंग बहुत कोमल होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, केग को नल से घुमाकर। ग्राहक को फीफो पद्धति का उपयोग करते हुए स्टॉक से बैरल लेने वाली अनफ़िल्टर्ड बियर की कम खपत सीमा के बारे में पता होना चाहिए, अधिक समाप्ति वाली बीयर उपभोक्ताओं को नहीं दी जानी चाहिए बल्कि त्याग दी जानी चाहिए।

नतीजतन, शराब की भठ्ठी के संचालक, अन्य रेस्तरां में अनफ़िल्टर्ड बीयर वितरित करते हुए, अल्पकालिक बिक्री वृद्धि तक पहुँचते हैं, लेकिन अपनी बीयर की प्रतिष्ठा खोने की कीमत पर, क्योंकि ग्राहकों को दी जाने वाली बीयर शायद समान गुणवत्ता का प्रदर्शन नहीं करेगी।

अतिरिक्त निवेश और गैर-मानक हेरफेर नियमों के लिए इस तरह के अनुरोध बियर खरीदार आमतौर पर मिलने के इच्छुक नहीं होते हैं या उनके अनुपालन को अक्सर दरकिनार कर दिया जाएगा।

शराब की भठ्ठी के बाहर बिक्री से पहले बियर को जीवित खमीर से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है

उपरोक्त कारणों से, बीयर के वितरण से पहले बाहरी प्रभावों के लिए इसके उच्च प्रतिरोध को सुनिश्चित करने और बीयर की समाप्ति का विस्तार करने की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि जीवित बियर यीस्ट से छुटकारा पाना आवश्यक है, जिससे बियर में किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है और इस प्रकार बियर के संवेदी गुणों में परिवर्तन में काफी कमी आती है, भले ही इसके परिवहन, वितरण और भंडारण के नियमों का सख्ती से पालन न किया गया हो। दूसरे शब्दों में, उत्पाद को टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाला बनाना आवश्यक है।

बियर के लचीलेपन में वृद्धि दो तरीकों से हासिल की जाती है:

1. बियर का निस्पंदन - पेय से जीवित खमीर का यांत्रिक निष्कासन
2. बियर का पाश्चराइजेशन - पेय का तापमान बंध्याकरण (शेष जीवों की हत्या)

बियर का निस्पंदन - उच्च उत्पादन वाले छोटे ब्रुअरीज के लिए एक सिद्ध समाधान

माइक्रोब्रेवरीज बीयर के प्रतिरोध और जीवन विस्तार को बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं, विशेष रूप से इसके बाद के निस्पंदन बिना पाश्चराइजेशन के। बियर, अधिकांश जीवित जीवों को छीन लिया, हालांकि इसमें शरीर के लिए फायदेमंद जीवित खमीर की कमी होती है, लेकिन फिर भी यह अपने स्वाद और पौष्टिक पदार्थों की विविधता को बरकरार रखता है। पाश्चराइजेशन के विपरीत, बीयर सचमुच "मारती है" और इसे व्यवस्थित रूप से निष्क्रिय तरल पदार्थ में बदल देती है, बीयर निस्पंदन एक बार या कई बार बीयर को फिल्टर परत के माध्यम से या घटते थ्रूपुट के साथ कई निस्पंदन परतों के माध्यम से पेय से जीवित खमीर का यांत्रिक निष्कासन है।

बियर छानने का काम है पेय पदार्थों से जीवित खमीर का यांत्रिक निष्कासन एक या अधिक बार, फ़िल्टर परत के माध्यम से या घटती थ्रूपुट के साथ कई निस्पंदन परतों के माध्यम से बियर की प्रवाह दर।

एक उपयुक्त निस्पंदन उपकरण कैसे चुनें?

निस्पंदन तकनीक चुनते समय, हमें उस लक्ष्य को ध्यान में रखना चाहिए जिसे हम बीयर के निस्पंदन द्वारा प्राप्त करना चाहते हैं।

यदि हम बाहरी प्रभावों के खिलाफ बीयर के लचीलेपन में उल्लेखनीय वृद्धि करना चाहते हैं और केग्स में वितरण के लिए पेय के जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो प्लेट फिल्टर पर उच्च गुणवत्ता वाले प्राथमिक निस्पंदन का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन डायटोमियस कैंडल फिल्टर पर बेहतर है, या आधुनिक क्रॉसफ्लो फिल्टर। हम पेय के उच्च प्रतिरोध को प्राप्त करते हैं और केवल प्राथमिक और फिर माध्यमिक निस्पंदन द्वारा बोतलों में बेची जाने वाली बीयर के जीवन का विस्तार करते हैं। द्वितीयक निस्पंदन (माइक्रोफिल्ट्रेशन का उपयोग करके) अतिरिक्त सूक्ष्म माइक्रोफिल्टर, प्लेट या मोमबत्ती पर किया जाता है। इसके द्वारा हम व्यवहार में बीयर के पाश्चुरीकरण के समान परिणाम प्राप्त करते हैं, लेकिन पेय के थर्मल नुकसान के बिना।

हम अपने ब्रुअरीज के साथ चेक उत्पादन द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले फिल्टर की आपूर्ति करते हैं। :

1. प्लेट बियर फिल्टर

एक प्लेट फिल्टर के माध्यम से बियर निस्पंदन अधिकांश बियर लाइव यीस्ट से छुटकारा पाने का सबसे सस्ता और आसान तरीका है। इसका उपयोग छोटे और मध्यम आकार के माइक्रोब्रायरी में किया जाता है, जिसके लिए लागत एक प्राथमिक निर्णय पैरामीटर है।

2. मोमबत्ती डायटोमेसियस पृथ्वी बियर फिल्टर

डायटोमेसियस प्रीकोट फिल्टर मोमबत्ती के माध्यम से बीयर निस्पंदन मध्यम और बड़े आकार के माइक्रोब्रायरी में बियर निस्पंदन का सबसे आम समाधान है। बेवरेज फिल्ट्रेशन किज़लगुहर फिल्टरिंग लेयर के माध्यम से वर्टिकल फिल्टर कैंडल्स पर किया जाता है। मोमबत्ती फिल्टर उच्च निस्पंदन दक्षता और आवश्यक विघटन के बिना आसान सफाई की विशेषता है।

3. मोमबत्ती बियर माइक्रोफिल्टर

A बाँझ माध्यमिक निस्पंदन (सूक्ष्म निस्पंदन) खुदरा नेटवर्क को बोतलों में बीयर की बिक्री से पहले आवश्यक है। माइक्रोफिल्टर की बहुत महीन फिल्टर परत के माध्यम से बीयर के प्रवाह में माइक्रोफिल्ट्रेशन किया जाता है। माइक्रोफ़िल्टर का कार्य या तो प्लेट फ़िल्टर में माइक्रोफ़िल्टरेशन फ़िल्टर इन्सर्ट द्वारा, या फ़िल्टर मोमबत्ती में माइक्रोकैंडल द्वारा किया जाता है।