बीयर का पाश्चुरीकरण

- विशेष रूप से बड़े ब्रुअरीज के लिए बीयर की समय सीमा बढ़ाने का समाधान

pasteurization बियर का एक तापमान पर पेय पदार्थों में कम तापमान वृद्धि होती है जो बीजाणु रोगजनकों के विनाश का कारण बनती है, लेकिन मानव शरीर के लाभकारी जीवों को भी। पाश्चराइजेशन के दौरान पेय पदार्थों को निष्फल कर दिया जाता है। यह पास्चराइज़र नामक उपकरणों पर किया जाता है (कभी-कभी हम "पाश्चराइज़र" शब्द का उपयोग करते हैं)।

बियर के उत्पादन में चार प्रकार के पास्चराइज़र होते हैं:

स्नान पाश्चराइज़र

बोतलों को मैन्युअल रूप से पानी के स्नान में रखा जाता है और पाश्चुरीकरण तापमान और समय को डिजिटल डिस्प्ले के माध्यम से सेट किया जा सकता है। फिर बोतलों को स्नान से मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है।

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चैंबर पाश्चराइज़र

भरी हुई और बंद बोतलों को कक्ष में रखा जाता है, तापमान स्तर और अवधि को एक डिजिटल नियंत्रण पैनल के माध्यम से प्रोग्राम किया जा सकता है और हीटिंग समय और शीतलन समय दोनों को समायोजित किया जा सकता है। पाश्चराइजेशन का समय आम तौर पर एक घंटे का होता है जिसके बाद प्रक्रिया अपने आप बंद हो जाती है।

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बियर का प्रवाह पाश्चराइजेशन

बीयर का नेतृत्व किया जाता है सैचुरेटर टैंक में एक उच्च दबाव पंप द्वारा इनलेट टैंक. यह टैंक कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) से भरा है और इसमें 7-10 बार का स्थिर स्थिर दबाव है। संतृप्ति की डिग्री को दबाव द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। बीयर को सैचुरेटर टैंक के दबाव द्वारा पुनर्योजी हीट एक्सचेंजर में संचालित किया जाता है जहां बीयर को पहले से गरम किया जाता है। उसके बाद बीयर को हीट पास्चराइजेशन और होल्डिंग एक्सचेंजर के लिए निर्देशित किया जाता है, जहां पास्चराइजेशन होता है। इसके बाद, बियर को पुनर्योजी ताप विनिमायकों के दूसरे भाग में संचालित किया जाता है। अगले चरण में, बियर को प्रशीतन इकाइयों में रखा जाता है, जहां इसे भरने के लिए उपयुक्त तापमान पर ठंडा किया जाता है।

का फायदा प्रवाह पाश्चराइज़र वसूली की दक्षता के कारण कम गर्मी की खपत होती है, और इसके लिए कम जगह की आवश्यकता होती है जो पास्चराइजेशन उपकरण पर कब्जा कर लेती है।

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बीयर का सुरंग पाश्चराइजेशन

बोतलों को विशेष के माध्यम से भेज दिया जाता है अछूता सुरंग कन्वेयर जहां वे कर रहे हैं गर्म पानी से नहाया तीन बैंड (प्रीहीटिंग ज़ोन, पाश्चुराइज़ेशन ज़ोन और कूलिंग ज़ोन) में। कन्वेयर बेल्ट के नीचे पानी के टब हैं। प्रीहीटिंग और कूलिंग के दौरान हीट रिकवरी की जाती है। हीटिंग या तो बिजली या भाप हो सकता है। कन्वेयर सुरंग की गति समायोज्य है, पाश्चराइजेशन तापमान स्वचालित रूप से बनाए रखा जाता है।

का लाभ सुरंग पाश्चराइज़र न केवल पेय पदार्थों की वर्तमान नसबंदी है, बल्कि बोतलों की सतह भी है। नुकसान उच्च गर्मी की खपत और बड़ी मात्रा में पेय पदार्थों का विनाश (बोतलबंद, जो वर्तमान में एक पाश्चराइजेशन क्षेत्र को प्री-हीटिंग में हैं) जब लाइन एक गलती के कारण बंद हो जाती है।