सीओई | ऑक्सीजन-कार्बोनेशन उपकरण

बियर, साइडर, वाइन के उत्पादन के लिए ऑक्सीकरण-कार्बोनेशन उपकरण

वाइन, साइडर या बीयर ऑक्सीजनेशन किण्वन की गुणवत्ता में सुधार करता है।

माइक्रो-मैक्रो ऑक्सीजनेशन क्या है?

मैक्रो-ऑक्सीजनेशन - किण्वन की शुरुआत के दौरान: खमीर कोशिकाओं और उनके पुन: उत्पन्न कोशिकाओं को मजबूत करता है। हर शराब बनाने वाला, साइडरमेकर या वाइनमेकर खमीर कोशिकाओं के कमजोर होने के कारण अटके हुए किण्वन से डरता है। इस स्तर पर मैक्रो-ऑक्स मजबूत खमीर कोशिकाओं के विकास में योगदान देता है जो किण्वन को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए अच्छी तरह से ले जा सकते हैं। रेड वाइन के रंग और बीयर के स्वाद को स्थिर करने में मदद करता है।

सूक्ष्म ऑक्सीजन - किण्वन के बाद: शराब की सुगंध और स्वाद में सुधार करता है, एक बैरल में उम्र बढ़ने को आत्मसात करता है, ऑक्सीजन की मात्रा पर अधिक नियंत्रण के साथ। ऑक्सीजन टैनिन को बांधती है
(फिनोल) शराब के रंग को स्थिर करना और इसे एक पूर्ण स्वाद और मुंह-अनुभव देना।
वाइन ऑक्सीजनेशन बीयर की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

मैक्रो-ऑक्सीजनेशन - किण्वन की शुरुआत के दौरान बीयर, साइडर या वाइन: यीस्ट पर वाइन की तरह ही लाभकारी प्रभाव डालता है।

जेट-ऑक्सीजन (क्लीक्वेज) - मैको-ऑक्स के समान प्रभाव के लिए किण्वन की शुरुआत में टैंक में ऑक्सीजन का एक जेट (स्पर्ट)। मात्रा ऑपरेटर द्वारा मैन्युअल रूप से नियंत्रित।

यह काम किस प्रकार करता है ? शराब की भठ्ठी / साइडरिया में ऑक्सीजनकरण प्रक्रिया का उपयोग क्यों करें?

मैक्रो-ऑक्सीकरण - किण्वन की शुरुआत के दौरान: खमीर पर वाइन के समान ही लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मैक्रो- ऑक्सीजनेशन किण्वन की शुरुआत में ही खमीर को मजबूत करने के लिए किया जाता है जब यह गुणा करना शुरू कर देता है। खमीर पोषण के रूप में ऑक्सीजन और चीनी का उपभोग करता है, और शराब और गर्मी पैदा करता है। जब तक टैंक में ऑक्सीजन है - वे एरोबिक रूप से गुणा करेंगे और बड़ी और मजबूत कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करेंगे जो किण्वन को बेहतर खत्म कर सकते हैं। खमीर कोशिकाओं के थक जाने और किण्वन को पूरा नहीं करने का जोखिम काफी कम हो जाता है।

खमीर जिसे ऑक्सीजन की अतिरिक्त खुराक नहीं मिलती है, बहुत जल्द टैंक में सभी ऑक्सीजन का उपभोग करता है, और गैर-एरोबिक रूप से गुणा करना शुरू कर देता है। पुनर्जीवित कोशिकाएं छोटी और कमजोर होती हैं। साथ ही वे अल्कोहल का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं जो उनके लिए एक जहर है, इसलिए बिना ऑक्सीजन के अल्कोहल की उपस्थिति में पुनर्जनन धीमा और कमजोर होता है।

ऑक्सीजन की मात्रा शराब बनाने वाले पर निर्भर है कि वह अपने अनुभव, ब्रू-बैच के आकार, बीयर के प्रकार और खमीर का उपयोग कर रहा है।

पेय ऑक्सीकरण प्रक्रिया का उपयोग करने के लिए आपको क्या चाहिए?

ऑक्सीकरण सेट I:

• JOX-01 ऑक्सीजनकरण जेट or ACOS-02 ऑक्सीजनेशन स्टोन प्रत्येक टैंक के लिए ... 1 से 16 पीसी . तक

• कॉम-८० मंत्रिमंडल - 16 COM-1M मॉड्यूल तक स्थापना के लिए सामान्य मामला, कैस्केडेबल ... 1 या अधिक पीसी कैस्केड

• COM-1M मॉड्यूल COM-16 कैबिनेट के लिए ... प्रत्येक टैंक के लिए 1 पीसी (एक COM-16 कैबिनेट के लिए 16 मॉड्यूल तक)

or

ऑक्सीजनेशन सेट II:

• JOX-01 ऑक्सीजनकरण जेट or ACOS-02 ऑक्सीजनेशन स्टोन - प्रत्येक टैंक के लिए

• MTOM-1 - टैंक ऑक्सीजनेशन मैनेजर (ऑक्सीबॉय या ऑक्सीमैन) - प्रत्येक टैंक के लिए

• MTOM-1TSK - तापमान सेंसर किट ऑक्सीजनेशन मैनेजर के लिए - प्रत्येक टैंक के लिए

• एमटीओएम-1ओबीसी - गुटबाजी - केवल ऑक्सीबॉय के लिए वैकल्पिक अपग्रेड

ऑक्सीजनेशन सेट III: वातन मोमबत्ती - पौधा पाइप को प्रत्यक्ष ऑक्सीजनकरण:

वातन, ऑक्सीजनकरण और कार्बोनेशन पत्थरों का उपयोग कर रहे हैं:

• व्हर्लपूलिंग वोर्ट के बाद शराब की भठ्ठी से किण्वन टैंक तक बीयर के परिवहन के दौरान पौधा का ऑक्सीकरण
• टैंकों या पाइप मार्गों में O2, CO2 या वायु द्वारा पेय की संतृप्ति।

टैंकों में अंतिम पेय पदार्थों का कार्बोनेशन

एक कार्बोनेटेड पेय एक पेय है जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस के साथ बुलबुले और फ़िज़ करता है। वह प्रक्रिया जिसके द्वारा पेय में गैस घुल जाती है, कार्बोनेशन कहलाती है। यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो सकती है, जैसे प्राकृतिक रूप से कार्बोनेटेड खनिज पानी जो जमीन से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है, या मानव निर्मित प्रक्रियाओं द्वारा, जैसा कि अधिकांश शीतल पेय और सोडा पानी में होता है। इसमें कार्बन डाइऑक्साइड को उच्च दबाव में पेय में पंप करना, फिर कंटेनर को सील करना शामिल है। चूँकि कार्बन डाइऑक्साइड की विलेयता कम दाब पर कम होती है, इसलिए जब कंटेनर को खोला जाता है तो घुली हुई गैस बुलबुले के रूप में निकल जाती है और दबाव कम हो जाता है।

कार्बोनेशन स्टोन का उपयोग करके कार्बोनेशन प्रक्रिया प्रदान की जाती है - टैंक के अंदर झरझरा डिफ्यूज़र (sintered स्टेनलेस स्टील AISI 304 या सिरेमिक पत्थर से बना) के साथ एक विशेष जेट।

हम टैंकों में पेय पदार्थों के कार्बोनेशन के लिए हमारे कार्बोनेशन पत्थरों की सलाह देते हैं:

हम ये ऑक्सीजनकरण और कार्बोनेशन उपकरण प्रदान करते हैं:

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