नैनोब्रेवरीज - छोटे घर और शिल्प ब्रुअरीज

नैनो-ब्रुअरीज बीयर उत्पादन तकनीक पर आधारित छोटे घरेलू ब्रुअरीज और छोटे क्राफ्ट ब्रुअरीज हैं जो शराब की भठ्ठी में कम परिचालन आराम की कीमत पर सबसे कम खरीद मूल्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं (औद्योगिक मिनी-ब्रुअरीज और मिनी-ब्रुअरीज की तुलना में)। नैनो-ब्रुअरीज उन सभी शुरुआती लोगों के लिए एक उपयुक्त समाधान है, जिन्हें प्रौद्योगिकी और निर्माण कार्य में न्यूनतम संभव निवेश के साथ सुविधा की पूर्ण कार्यक्षमता की आवश्यकता होती है।

हम प्रदान करते हैं शराब बनाने वाला जर्मनी या इटली में बने एक सरलीकृत इन्फ्यूजन ब्रूहाउस पर आधारित नैनो-ब्रुअर्स के लिए सेट। शेष मुख्य घटक चेक गणराज्य या जर्मनी में निर्मित होते हैं। नैनोब्रेवरीज शराब बनाने वाला दुनिया भर में सैकड़ों छोटे ब्रुअरीज में घरेलू ब्रुअरीज और ब्रुअरीज द्वारा उपयोग किए जाने वाले नैनो-ब्रुअरी की एक बहुत अच्छी अवधारणा है।

अनुशंसित नैनोब्रूअरी सेट:

नैनोब्रेवरीज

ब्रूहाउस ब्रूमास्टर के साथ नैनो-ब्रुअरीज। शराब बनाने वाला माइक्रोब्रेवरी 50, 200, 500 या 1000 लीटर प्रति खुराक की मात्रा में व्यावसायिक बीयर उत्पादन के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों के सेट हैं। वे एक इलेक्ट्रिक हीटिंग सिस्टम से लैस हैं जो बेलनाकार-शंक्वाकार टैंकों में किण्वन के बाद विभिन्न प्रकार की जलसेक तैयारी प्रक्रियाओं के उत्पादन की अनुमति देता है।

ब्रूमैस्टर ब्रुअरीज के बारे में अधिक...

तकनीकी विवरण - नैनोब्रेवरीज ब्रूमास्टर

I. माल्ट पीस

माल्ट पीस विद्युत द्वारा किया जाता है माल्ट ग्राइंडर MM-80 (आउटपुट 80 किलो माल्ट प्रति घंटा) या मैनुअल माल्ट ग्राइंडर MM-30 (उत्पादन 30 किलो माल्ट प्रति घंटा)

द्वितीय. शराब की भठ्ठी - गर्म पौधा का उत्पादन

• ब्रूमास्टर 50 (गैर-इन्सुलेटेड इन्फ्यूजन ब्रूहाउस) - उत्पादन क्षमता: प्रति बैच 50 लीटर पौधा
• ब्रूमास्टर 200 (इन्सुलेटेड इन्फ्यूजन ब्रूहाउस) - उत्पादन क्षमता: प्रति बैच 200 लीटर पौधा
• ब्रूमास्टर 500 (इन्सुलेटेड इन्फ्यूजन ब्रूहाउस) - उत्पादन क्षमता: प्रति बैच 500 लीटर पौधा
• ब्रूमास्टर 1000 (इन्सुलेटेड इन्फ्यूजन ब्रूहाउस) - उत्पादन क्षमता: प्रति बैच 1000 लीटर पौधा

III. किण्वन तापमान के लिए पौधा शीतलक

• ब्रूहाउस के बर्तन में सीधे ठंडा होने वाला पौधा या सबमर्सिबल स्पाइरल हीट एक्सचेंजर का उपयोग करके किण्वन टैंक में - शीतलक ठंडा नल का पानी (पौधा ठंडा करने का पहला चरण) और बाद में वाटर कूलर (वॉर्ट कूलिंग का दूसरा चरण) से बर्फ का पानी है।
• ब्लॉक वॉर्ट कूलर का उपयोग करके पौधा ठंडा करना - शीतलक ठंडे नल का पानी (पौधा ठंडा करने का पहला चरण) है और बाद में वाटर कूलर से बर्फ का पानी (वॉर्ट कूलिंग का दूसरा चरण)
• किण्वक में सीधे पानी का उपयोग करके पूर्व-ठंडा पौधा ठंडा करना - वाटर कूलिंग से लैस केवल किण्वन टैंक

चतुर्थ। किण्वन टैंक - मुख्य किण्वन

सरलीकृत गैर-अछूता बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वन टैंक ... कमरे के तापमान को नियंत्रित करके ठंडा किया गया - किण्वन प्लग और शुद्ध उत्पाद नाली वाल्व के साथ लगे गैर-दबाव वाले टैंक में अनियंत्रित बीयर किण्वन की सबसे सरल तकनीक। सटीक तापमान नियंत्रण की संभावना के बिना कम मात्रा में बीयर उत्पादन के लिए अनुशंसित। कम लागत वाली तकनीक कारीगरी की गुणवत्ता और वेल्ड की आंतरिक सतह से मेल खाती है! सफाई और सेनिटाइजेशन मैन्युअल रूप से किया जाना चाहिए।

• सरलीकृत बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक - सरलीकृत डिजाइन में एक बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक ... डुप्लीकेटर और वाटर कूलर द्वारा ठंडा। गैर-दबाव (0.0 बार) या कम दबाव (1.5 बार) संस्करण। किण्वन प्रक्रिया से पहले टैंक को ठंडा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 1.5 बार संस्करण का उपयोग कम दबाव की परिपक्वता और कंटेनरों में बीयर की बोतलबंद करने के लिए भी किया जा सकता है।
• किण्वन और परिपक्वता स्व-ठंडा इकाई MODULO - एकीकृत स्वतंत्र वाटर कूलर के साथ सरलीकृत डिजाइन में एक पूर्ण बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक .. गैर-दबाव (0.0 बार), कम दबाव (1.5 बार) या उच्च दबाव (3.0 बार) संस्करण। किण्वन प्रक्रिया से पहले टैंक को ठंडा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 1.5 बार और 3.0 बार संस्करणों का उपयोग कम दबाव की परिपक्वता और बीयर को कंटेनरों में बोतलबंद करने के लिए भी किया जा सकता है।
• शास्त्रीय बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक - पूरी तरह से सुसज्जित सीसीटी, सेल्फ-स्टैंडिंग, इंसुलेटेड, नियंत्रित किण्वन, परिपक्वता, भंडारण और बीयर की बॉटलिंग के लिए आवश्यक हर चीज से लैस। सभी सीसीटी की कूलिंग कॉमन वाटर-ग्लाइकॉल कूलर द्वारा प्रदान की जाती है। प्रोग्रामिंग तापमान घटता कई दिनों पहले से संभव है।

V. परिपक्वता टैंक - बियर की परिपक्वता

• बिक्री पैकेजिंग में सीधे परिपक्वता - हम प्रेशर पीईटी बोतलों, पेटैनर, केग्स, 5-लीटर बियर केग्स की सलाह देते हैं ... इस कम से कम महंगे घोल का उपयोग करते समय, बीयर पैकेज को एयर-कूल्ड रूम, रेफ्रिजरेटर या कूल्ड बॉक्स में रखना हमेशा आवश्यक होता है (अनुशंसित हवा का तापमान लगभग 1° सी)। कंटेनरों के विस्फोट से बचने के लिए कंटेनरों में निरंतर अधिक दबाव राहत सुनिश्चित करना भी आवश्यक है, क्योंकि दबाव कंटेनर निर्माता द्वारा तैयार बीयर के भंडारण और बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं हैं। यही कारण है कि यह परिपक्वता विधि केवल सबसे छोटी उत्पादन मात्रा के लिए उपयुक्त है। विस्फोट के जोखिम के कारण चोट के पर्याप्त जोखिम के कारण निश्चित रूप से इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
• हवा से ठंडा होने वाले ओवरप्रेशर टैंक में परिपक्वता - कूल्ड एयर प्रेशर टैंक (1.5 से 3.0 बार के दबाव के लिए प्रमाणित) शीतलक के परिसंचारी के लिए डुप्लीकेटर्स के बिना गैर-इन्सुलेटेड हैं। उन्हें 1 डिग्री सेल्सियस के आसपास हवा के तापमान के साथ ठंडे कमरे या रेफ्रिजेरेटेड बॉक्स में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दबाव वाहिकाओं (लेजर टैंक) के उपकरण टैंकों में बिल्कुल सेट दबाव रखने और उत्पादित सीओ 2 की अधिशेष मात्रा की निरंतर निकासी की अनुमति देते हैं - इससे बचा जाता है टैंक फटने का खतरा इस तथ्य के संबंध में कि सभी टैंकों को आमतौर पर एक स्थिर तापमान के साथ एक कमरे में रखा जाता है, न तो प्रत्येक लेगर टैंक में तापमान को अलग से नियंत्रित करना संभव है, न ही इन टैंकों को वोर्ट किण्वन चरण के लिए उपयोग करना संभव है।

पानी से ठंडा होने वाले ओवरप्रेशर टैंक में परिपक्वता (ग्लाइकॉल) - ओवरप्रेशर टैंक (1.2 से 3.0 बार के दबाव के लिए प्रमाणित) नॉन-इंसुलेटेड (एसएलपी वर्जन) या इंसुलेटेड (क्लासिक वर्जन) कूलिंग चैनल्स (डुप्लिकेटर) से लैस होते हैं। उन्हें अपरिष्कृत कमरे में रखने का इरादा है (अलग कमरे के लिए गैर-अछूता टैंकों की सिफारिश की जाती है)। प्रत्येक टैंक को व्यक्तिगत रूप से शीतलक द्वारा ठंडा किया जाता है जो डुप्लीकेशन टैंक शेल और वाटर कूलर के बीच घूमता है।

शीतलक के रूप में पानी (तापमान 2°C तक) या पानी और फ़ूड ग्लाइकोल (-4°C तक) के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। दबाव वाहिकाओं (लेजर टैंक) के उपकरण टैंकों में ठीक से निर्धारित दबाव को बनाए रखने और उत्पादित CO2 की अधिशेष मात्रा को लगातार निकालने की अनुमति देते हैं जिससे टैंक विस्फोट के खतरे से बचा जाता है। प्रत्येक टैंक तापमान की माप और नियंत्रण की अपनी प्रणाली से सुसज्जित है और इसलिए प्रत्येक टैंक में तापमान को अलग से नियंत्रित करना संभव है। यदि टैंक एक शंक्वाकार तल के भाग (बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक) से सुसज्जित हैं, तो किण्वन के लिए और बीयर की परिपक्वता के लिए भी उसी टैंक का उपयोग करना संभव है। पानी (ग्लाइकॉल) द्वारा ठंडा किए गए परिपक्वता टैंक के ये संस्करण नैनो-ब्रुअरीज के लिए उपयुक्त हैं:

• सरलीकृत किण्वन-परिपक्वता बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक - सरलीकृत सीसीटी (पानी से ठंडा, गैर-अछूता)
• किण्वन और परिपक्वता इकाई मोडुलो - एकीकृत स्वतंत्र वाटर कूलर के साथ दो सीसीटी (अछूता या गैर-अछूता)
• पूरी तरह से सुसज्जित बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक - पूरी तरह से सुसज्जित इंसुलेटेड सीसीटी, सेल्फ-स्टैंडिंग, इंसुलेटेड, नियंत्रित किण्वन, परिपक्वता, भंडारण और बीयर की बॉटलिंग के लिए आवश्यक हर चीज से लैस। सभी सीसीटी की कूलिंग कॉमन वाटर-ग्लाइकॉल कूलर द्वारा प्रदान की जाती है। प्रोग्रामिंग तापमान घटता कई दिनों पहले से संभव है।

VI. बिक्री के लिए बियर की तैयारी

नैनो-ब्रुअरीज में अनुमानित उत्पादन मात्रा इतनी कम है कि बीयर को बिक्री पैकेज में भरना मुख्य रूप से मैन्युअल रूप से किया जाता है। इसलिए, नैनो-ब्रुअरीज के लिए उपकरण के हिस्से के रूप में, हम निम्नलिखित विकल्पों की अनुशंसा करते हैं:

• हाथ से संचालित बोतल भराव:
  • पीईटी बोतलों को भरने के लिए ड्राफ्ट बियर वाल्व
  • मैनुअल कांच की बोतल भराव (1 बोतल)
  • मैनुअल कांच की बोतल भराव (2 बोतलें)
  • मैनुअल कांच की बोतल भराव (4 बोतलें)
• मैनुअल बोतल वॉशर और ब्लोअर
• मैनुअल बोतल क्राउनर
• हाथ से संचालित पार्टी केजी फिलर:
  • 5-लीटर पार्टी केग फिलर
  • 5-लीटर पार्टी-केग्स के लिए मैनुअल फिलिंग स्टेशन
• हाथ से संचालित केग फिलर
  • केग फिलिंग कपलर
  • केग वॉशर और फिलर

सातवीं। शराब बनाने वाले बर्तनों का ठंडा होना

टैंकों को ठंडा करना निम्नलिखित तरीकों में से एक द्वारा किया जाता है (किण्वन और परिपक्वता प्रौद्योगिकियों की पसंद के आधार पर):

• एयर ठंडा - सरलतम सिंगल-जैकेट टैंकों को चुनने में एक से सुसज्जित एक अलग कमरे में रखा जाना चाहिए एयर कूलिंग यूनिट. परिपक्वता टैंक वाले कमरे में तापमान 1 से 2 डिग्री सेल्सियस तक होने की सिफारिश की जाती है (कम तापमान फर्श पर और प्रौद्योगिकी पर टुकड़े टुकड़े कर सकता है)। एक संभावित समाधान एक गैर-इन्सुलेटेड कमरे में रखा गया एक औद्योगिक ठंडा बॉक्स है।
• एक वाटर कूलर से ठंडा - सभी टैंकों को एक सामान्य कूलर द्वारा ठंडा किया जाता है, जिससे शीतलक (ग्लाइकॉल वाला पानी या पानी) अलग-अलग टैंकों में पाइप या होसेस के माध्यम से वितरित किया जाता है। प्रत्येक टैंक में एक या अधिक शीतलन क्षेत्र होते हैं और प्रत्येक क्षेत्र में तापमान को व्यक्तिगत रूप से तापमान नियंत्रण प्रणाली द्वारा मापा और नियंत्रित किया जाता है। लाभ कम बिजली की खपत है। नैनो-ब्रुअरीज के उद्देश्यों के लिए हम मुख्य रूप से उपयोग करते हैं कॉम्पैक्ट वाटर कूलर कौन सा इंस्टॉलेशन ग्राहकों द्वारा स्वयं प्रबंधित किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग करना संभव है स्प्लिट वाटर कूलर एक अलग बाहरी और आंतरिक भागों के साथ (ऐसी स्थापना के लिए विशेष कंपनी की सेवा की आवश्यकता होती है)।
• कॉम्पैक्ट वाटर कूलर के सेट द्वारा कूलिंग - प्रत्येक टैंक को एक अलग कॉम्पैक्ट वाटर कूलर द्वारा ठंडा किया जाता है। के लिए विशिष्ट समाधान किण्वन और परिपक्वता इकाइयाँ मोडुलो. फायदा यह है कि कूलिंग पाइप्स (स्वयं ग्राहकों द्वारा प्रबंधनीय) के कनेक्शन के बिना टैंकों की आसान स्थापना और कूलर की प्रतिस्थापन क्षमता - एक कूलर की विफलता के मामले में अन्य सभी टैंक अभी भी संचालन में हैं।

आठवीं। अनुशंसित उपकरण

• शराब बनाने के उपकरण का सेट - हाइड्रोमीटर, माल्ट फावड़ा, ब्रूहाउस की आसान सफाई के लिए उपकरणों का सेट, टैंक और होसेस, माल्ट बैरल, लकड़ी के मैश पैडल
• मोबाइल पंप - बीयर के गैर-दबाव पंपिंग और टैंकों की सरल स्वच्छता के लिए एक उपयोगी उपकरण
• सीआईपी स्टेशन - टैंकों, पाइपों और होज़ों की आसान धुलाई और स्वच्छता के लिए एक मोबाइल इकाई