CPL-3D tanfolyam: almabor termelés - 3 napok - elmélet és gyakorlat EN

Szerviz kód: CPL-3D

Tanfolyam: Az almaborgyártás elmélete és gyakorlata - 3 nap (előadás bemutató sorozat)

Az almabor, amely az almabor termelésére szolgáló cidermakers és a jövőbeli üzemeltetők számára számos elméleti információt és gyakorlati bemutatókat tartalmaz, amelyek fontosak az almabor szakmai gyártásához.

Nyelv: Angol

A kurzus időtartama: 3 nap 8 óra

A résztvevők maximális száma: 5 személyek

A kurzus időpontjai: a megállapodás alapján

Ki kell ezt a kurzust:

• Az almabor jelenlegi és jövőbeli amatőr és szakmai gyártói
• Aktuális és jövőbeli cideria tulajdonosok, cidermans és almaborok segédmunkái
• Az éttermek és a borbárok üzemeltetői, akik saját almát terveznek
• Amatőr almabor termelők, akik minőségi termékeket kívánnak gyártani

Ki az oktató:

A tanfolyamot egy tapasztalt szakképzett szeszes almabor és termelése vezette. A tanár tagja a nemzetközi bizottságnak, amely megvizsgálja és értékeli az almaborokat és azok italát, olyan országokban, ahol az almabor termesztése hosszú történelmi hagyományokkal rendelkezik.

Ez a kurzus magában foglalja:

I. Az almabor elmélete - az 1. nap

1. Bevezetés - A gyümölcstermesztés története, a must és az almabor előállítása. Öt leggyakoribb módszer az almabor előállítására.
2. Nyersanyagok - Alapvető alapanyagok, adalékanyagok és helyettesítők - modern gyümölcstermesztés. Nyersanyagok változatai, tárolása, alapanyagok, must és koncentrátumok, alma, egyéb gyümölcs feldolgozása. Források és megfelelő fajták vásárlása, saját alapanyagok - gyümölcsösök, tartósítószerek, termékek variálhatósága, tartósító gyümölcsök - létrehozása.
3. Fermentációs folyamat - élesztő, mikrobiológia, a must erjesztésének kémiája, az almabor készítés folyamata.
4. Almabor termelése - gyümölcs behozatala, tárolása, válogatása, gyümölcsmosás, selejtezése, gyümölcspréselése, a must erjedésének megkezdése. Elsődleges kezelés: a must tisztítása és kondicionálása. Másodlagos feldolgozás: keverés, almabor keverése, állványozás és szűrés, centrifugálás, almabor csomagolása, tárolása és forgalmazása.
5. Szolgáló - Almaboros csaposok, csapolás, a termék organoleptikájának érzékelői
6. Higiénia - A gyártóberendezések és a termelőüzem higiéniája, HACCP, EIA, jogszabályok, adózás, adminisztráció, metrológia, kontrolling
7. Pozitioning - Marketingmix, piaci szegmentálás, árképzés, márkaépítés, arculat, SWOT-elemzés.
8. Akció - Az almabor értékesítésének költségei és bevételei, pénzügyi terv, a gyártási folyamat optimalizálása.
9. Egyéb - Trükkök, speciális termékek, a leggyakoribb hibák a gyártásban, a szinergikus hatás, az alapanyagok feldolgozása, a technológiák típusai stb.

II. Az almaborgyártás bemutatása az almaborgyárban - 2. és 3. nap *

• Az elméleti ismeretek gyakorlati példái.
• Az almabor termelésének különböző lépéseinek értelmezése és bemutatása.
• Beszélgetések és alapvető konzultációk az ügyfél konkrét műszaki és általános kérdéseiről

* Figyelmeztetés: A tanfolyam gyakorlati részét a termelési folyamat résztvevője engedélyezi a termelési vonal tulajdonosa. Összeférés esetén az üzemeltető a kurzus tartalmát és árát csak elméleti részre csökkenti (mint a CPL-1D).

A kurzus ára:

Tanfolyam csomag: 2500 Eur minden tanfolyamra + 200 Eur (+ ÁFA) minden résztvevőre

A kurzus a Cseh vagy Szlovák Köztársaságban (angol nyelven)

Ha az ügyfél a saját fordítóját szeretné használni, az árból lehet kedvezményt adni.