איך זה אפשרי כי כמה מסעדות ומתקני לינה לצמיתות לנפח את הקיבולת שלה בכל סוף שבוע ויש להם אזורי אוכל ושולחנות מחוץ למסעדה מלאה של האורחים? הם שונים!

הזמנים הם רעים, כל מפעיל של מסעדה, בית הארחה או מלון יכול לספר לך. מספר האורחים הולך ופוחת, אנשים מתחילים לחסוך כסף. המכירות הן לא מה שהיו פעם. פרספקטיבה היא לא אופטימית. איך זה אפשרי כי כמה מסעדות ומתקני לינה לצמיתות לנפח את הקיבולת שלה בכל סוף שבוע ויש להם אזורי אוכל ושולחנות מחוץ למסעדה מלאה של האורחים? האם הם מבשלים יותר זול? האם הם מציעים בירה זולה יותר ומשקאות אחרים? לא. הם שונים!

כדי להתבלט מהממוצע הרגיל של בתי הארחה או מסעדות, המציע חוויית אוכל ייחודית, עכשיו זה רק פונקציונלי הדרך לא רק לשמור, אלא גם להמשיך לפתח את העסק המסעדה. אורח מחפש טעם חדש, שמות חדשים של מזון ומשקאות. מוכן להוציא כסף על משהו שיש לו הזדמנות לטעום רק במקום מסוים זה.

גם היום יותר מתמיד, תיירות המסעדנות מתפתחת. האורחים מוכנים לנסוע עשרות קילומטרים לטעום התמחויות מקומיות, או לעצור במקום מומלץ בדרך ליעד אחר. זה נכון במיוחד לגבי תופעת תקופתנו - רכיבה על אופניים. זמן פנאי פעיל מעולם לא היה פופולרי כל כך כמו היום. בכל יום רוכבי אופניים, במיוחד בסופי שבוע חמים, יוצאים מהבית על אופניהם ומחפשים יעד טיול אליו משתלם ללכת, לשוחח עם המשפחה או החברים ולקבל קצת כיבוד. שאלו כמה רוכבי אופניים פעילים אילו יעודים הם יוצאים לדרך ומה הם מצפים מהם. רובם מודים שמיקרו-מבשלה מקומית או מסעדה הם תמיד מקום שלא כדאי לפספס. במיוחד כאשר הם יכולים לאכול באוויר הצח בסביבה התרבותית של מסעדות נחמדות וכוס חלבית של בירת שמרים בריאה מובאת אליהם על ידי צוות מחייך.

לפני שהתחלנו את הייצור של microbreweries מכולה, בילינו בסופי שבוע רבים כמו רוכבי אופניים פעיל ביקרנו מסעדות רבות הפועלות מסעדה קטנה מבשלות. ראינו את ההמולה בתוך הארגון ואת כמות המבקרים מרוצים שישבו מחוץ למסעדות. אם בעל העסק היה נוכח, שאלנו אותו לסיור סביב מבשלת הבירה שלו ושאל על הניסיון שלו עם המבצע. שאלנו גם תושבים מקומיים מה הם הדברים של microbrewery בכפר שלהם. לבסוף, ביקרנו עשרות עסקים במסעדה כי לא פעלו microbrewery עדיין. למדנו כמה דברים מעניינים:

• כל המפעילים של מבשלות קטנות נכתבו כבעלי מסעדה קלאסית ממוצעת. זה הרוויח אותם מספיק כדי לכסות את המבצע בפועל ולקיים את הבעלים ואת הצוות שלו. אף אחד לא הציל יותר מ 1 מיליון לפני נטילת microbrewery.
• כולם החליטו להסתכן ולקנות מבשלת מיקרו בכסף שאול, שהבטיחו על ידי ביתם או מתקן המסעדה שלהם.
• כל המפעילים הללו הבחינו בגידול הנוכחות של החברה מ 100 ל 400% במהלך השנתיים הראשונות של המבצע. הקבועים המקומיים הראשונים התעלמו בעיקר מבירה מותאמת אישית חדשה, אבל הרווח של אורחים חדשים בעיקר מהשכונה הקרובה והרחוקה, שרצו לבוא ולנסות לחלוט בבית, עלה במהירות על מספר האורחים הרגילים. בתוך שנתיים, כמעט כל הקבועים המקומיים בהדרגה עברו על בירה חיטה המקומי עשרות תיירים הפכו קבועים.
• אחרי 1-2 שנים, רוב מפעילי המיקרו-מבשלות עברו לחלוטין להצעה בלעדית של בירה משלהם והפסיקו להציע בירות קלאסיות מספקים אחרים - הם פשוט גילו שכדאי לעמוד על המותג שלהם, האורחים התחילו להתחשב בבעלים. גאוותם במותג מבשלת הבירה שלהם כראיה נוספת לאיכות הבירה המקומית.
• רוב המפעילים של מבשלות קטנות לאחר פירעון של תוכנית ההשקעה כדי להרחיב את קיבולת מתבשל כמו הביקוש גדל ובמיוחד בקיץ הם אינם מסוגלים לכסות אותו מבלי לאבד את איכות הבירה המיוצר (לשמור על הזמן שנקבע של שקר טנקים מפגרת)
• כל המפעילים של microbreweries נדהמו על ידי הפופולריות כי הבירה שלהם הביא. הם מוזכרים בכל חומרי קידום מכירות תיירותי, הם לעתים קרובות לארח עיתונאים, עיתונאים טלוויזיה ועורכים של מגזינים. הם מתראיינים ומארגנים טיולים למבשלה עבור סלבריטאים ואורחים קבועים. הצמיחה הפופולריות גרמה זרם של מבקרים חדשים אחרים ולהגדיל את מספר האורחים נאמנים ולכן המכירות.
• העירייה, שעל אדמתה מבשלת המבשלה נמצאת, ככל הניתן, אינה מהססת להתפאר במבשלת בירה מקומית, בין אם בחומרי קידום התיירות, בגלויות או באירועים מקומיים שונים.
• אנשים רגילים גאים במבשלה בקהילה שלהם, כי יש להם מקום ללכת וליהנות בירה טובה עם המשפחה שלהם, הם יכולים להתפאר על זה נדיר המקומי המבקרים שלהם מבשלת הוא נושא מועדף של שיחות שלהם עבודה יומית.
• אף אחד מפעילי מבשלת התלוננו כי ההשקעה שלהם ברכישה ופיתוח לא השתלם.
• רוב מפעילי המסעדה ללא מבשלת משלהם התלוננו לנו כי הם לרשום הפסד של האורחים ומכירות יותר ויותר. הם לא אוהבים את העובדה כי האורחים שלהם נמשכים על ידי מסעדות עם מבשלות קטנות ליד ומרחוק.
• רוב מפעילי המסעדה ללא מבשלת משלהם רוצה להיות microbrewery שלהם, אבל אין להם את הכסף עבור זה ולעתים קרובות אין לי את המקום, שבו מבשלת יכול להיות בנוי על. הם לא מבינים כי אלה שיש להם microbrewery ולהפעיל אותו היום היו באותו מיקום. השירות שלנו microbrewery סוהר יכול להוביל אותם צעד אחר צעד כדי microbrewery שלהם.
• רוב מפעילי המסעדה ללא חששות מבשלות משלהם כי microbrewery לא ישתלם והם יביאו את העסק שלהם להרוס. הם לא מבינים כי אלה שיש להם microbrewery ולהפעיל אותו היום היו באותה עמדה. מבשלת שירות שלנו לבדיקה היה לשכנע אותם ללא סיכון כי microbrewery שלהם באמת משלם במהירות.
• רוב מפעילי המסעדה ללא מבשלת משלהם יש חוזה הפצה בלעדי של בירה שנרכשו מספק גדול וזה לא מאפשר להם להרחיב את טווח המותג שלהם של בירה. הם לא מבינים כי אלה שיש להם microbrewery ולהפעיל אותו היום היו באותה עמדה. הם צריכים להיפטר תלות על ספק אחד ולא להאריך חוזה כזה כי זה מעכב את הפיתוח של העסק שלהם. כדי להציע את המותג שלהם של בירה תמיד מתחיל לשלם בקרוב.
• כמה מפעילי מסעדה ללא מבשלת משלהם אינם הבעלים של הבניין שבו מסעדה, אבל הם דייר. הם רוצים להיות microbrewery, אבל לא רוצה או לא יכול להשקיע ברכוש זה לא שלהם. הם חוששים סביר כי במקרה של סיום החכירה את microbrewery בנוי לא יהיה קל או זול לזוז במקום אחר. הם לא יודעים שיש פתרון, שנקרא מבשלות ניידים MOBBEER כי פשוט פותר את הבעיה שלהם.
• כמה מפעילי יש את האומץ להתחיל מבשלת משלהם, אבל הם חושבים קדימה ולתכנן לקחת מבשלת שלהם כאשר הם לחסוך ולהרוויח כסף עבור מסעדה גדולה יותר או הרחבה שלה. הם לא לוקחים בחשבון את הסיכון כי בינתיים מתחרה יכול לקחת מבשלת יצוא של תיירים וקבועים יכולים לקבור את התוכניות לחלוטין. אחרי הכל, בכל שנה יש מעל 20 microbreweries חדש בצ 'כיה. עבור אופרטורים כאלה זה יהיה פתרון נהדר לרכוש מבשלת נייד קטן עכשיו, או שטח שמירת מבשלת סטטי כדי להאיץ את הצמיחה בהכנסות ואת זרם של אורחים ולאחר מכן הם יכולים להגדיל את הקיבולת של מבשלת בירה, או לרכוש אובייקט אחר ולעבור את כל מבשלת, אשר אין בעיה גדולה יותר עבור מבשלת מבשלת ניידים.

10 סיבות טובות לבחור microbrewery משלך

• בידול מכל שירותי המסעדה הממוצעת
• הרחבה של בירות על מגוון רחב באופן שרירותי של סוגים ייחודיים של הבירה שלך
• הכפלה ניכרת של הרווח ממכירת כל ליטר בירה
• משכלל את המגמה הכללית של ירידה הדרגתית בנוכחות המסעדות להיפך - הצמיחה המתמשכת שלה
• הבטחת האינטרס הטבעי של הציבור ופרסום במסעדה שלך
• העצמאות מן הפוליטיקה של הספקים העיקריים של בירה
• תשואה מהירה יותר על ההשקעה בהשוואה להזדמנויות השקעה אחרות בענף המלונאות והמסעדות
• צמיחה מהירה במכירות ורווחים של הפעילות הכוללת של החברה, את האפשרות של האצת השקעה נוספת
• תחושה טובה של מוניטין מקצועי ומקצועי גבוה בקרב הצרכנים ובתחום
• Microbreweries עם נפח הייצור 10,000 hectoliters של בירה בשנה יש חצי הבלו מאשר מבשלות גדול