ろ過設備

ビールのろ過–顧客に配布するためのビールの準備

小さな醸造所でビールをろ過する必要があるのはいつですか？

ろ過されていないビールは、小さな醸造所の特定の製品です…

ビルドされていない生のビールを製造し販売することは、醸造所の生産を大規模な醸造所と区別する主な製品です。 したがって、醸造所では、ろ過または低温殺菌をしないビールの提供が常に望ましいはずである。 ろ過されていないビールの豊かさと味わいのない味の特性、人体に有益な物質の高い含有量、生酵母の柔らかい曇り、醸造所の驚くべき技術の見解、タンクに直結したビールのビーフフォント、麦芽とホップの匂い醸造所のレストランは通常飽和しているが、これは醸造所のレストランが顧客にアピールする主要な資産である。

…ただし、外部顧客への配布には適していません

ただし、地ビール醸造所の生産の一部または製品範囲全体が他の顧客向けに設計されている場合、またはボトル、ペテナー、樽樽で販売されている場合、ろ過されていないビールはこの目的にはまったく不適切です。 生きた酵母でいっぱいのビールは温度変化に非常に敏感であり、醸造所の外でのその分布は、通常2〜5°Cの一定温度の環境を提供することは不可能であり、元の官能特性の急速な変化につながります製品。 また、ろ過されていないビールの世話をするための追加の要件は、ステレオタイプの慣行とは非常に異なる一般的なレストランの経営者のためのものであり、顧客にそれらに従うように強制することは容易ではありません。

例えば、遠隔レストランの所有者が
醸造所からの濾過されていないビールは、絶縁された、活発に冷却されたセラーを確保するために多額の投資をしなければならず、冷却されたスペースを備えた車両でこのセラーを供給しなければならない。 バイヤーに届けられるビールは、タップに接続する前に落ち着かなければなりません。 数時間放置して、ローストした酵母を容器の底に置くことができるようにする。 容器でのさらなる取り扱いは、例えば、樽をタップに転がすなど、ビールがこぼれるのを避けるためには非常に穏やかでなければなりません。 FIFOメソッドを使用してバレルを取ってきた未濾過ビールの短い消費限度を知っていなければなりません。消費期限を過ぎたビールは消費者に提供してはいけません。

その結果、ビールのオペレーターは、他のレストランに未濾過のビールを届け、短期的な売上の伸びに達しますが、顧客に提供されるビールはおそらく同じ品質を示さないため、ビールの評判を失うことになります。

ビール購入者の追加的な投資および非標準的な操作規則に対するこのような要求は、通常、喜んで会わないか、またはそれらの遵守がしばしば回避される。

醸造所の外で販売する前に、ビールは生酵母を取り除く必要があります

上記の理由から、ビールの配布に先立ち、外部からの影響に対するより高い耐性を保証し、ビールの有効期限を延長する必要があります。 そのため、生ビール酵母を取り除き、それによってビールの発酵プロセスを停止させる必要があり、その輸送、分配および貯蔵のための規則が厳密に守られていなくても、ビールの感覚特性の変化を著しく減速させる。 言い換えれば、製品を耐久性があり長持ちさせる必要があります。

ビールの弾力性を高めることは、2つの方法で達成される。

1. ビールのろ過 –飲料からの生酵母の機械的除去
2. ビールの低温殺菌 –飲料の温度滅菌（残りの生物の殺害）

ビールのろ過–生産量の多い小規模醸造所向けの実証済みのソリューション

地ビール醸造所は、ビールの耐性と寿命の延長、特に低温殺菌なしでのその後のろ過を向上させるために使用します。 ほとんどの生物を取り除いたビールは、体に有益な生きた酵母を欠いていますが、それでもその味とさまざまな栄養物質を保持しています。 ビールが文字通り「殺し」、有機的に不活性な液体に変える低温殺菌とは異なり、ビールのろ過は、ビールをフィルター層または複数のろ過層に流してスループットを低下させることにより、飲料から生きた酵母をXNUMX回または数回機械的に除去します。

ビールろ過は 飲料からの生酵母の機械的除去 1回または複数回、フィルター層を通るビールの流速、またはスループットが低下する複数の濾過層を通るビールの流速。

どのように適切なろ過装置を選択するには？

ろ過技術を選択するときは、ビールのろ過によって達成したい目標を念頭に置いてください。

外部からの影響に対してビールの弾力性を大幅に向上させ、樽での飲料の寿命を延ばすためには、高品質の一次ろ過をプレートフィルターで行う必要がありますが、ろうそくフィルター最新のクロスフローフィルタ。 我々は、飲み物の高い抵抗を達成し、プライマリと二次ろ過だけでボトルで売られたビールの寿命を延ばす。 二次ろ過（精密ろ過を使用）は、超微細なマイクロフィルター、プレートまたはキャンドル上で実施される。 これにより、実際にビールの低温殺菌と同じ結果が得られるが、飲料の熱的損傷はない。

我々は、醸造所でチェコの高品質のフィルターを供給しています。 ：

1。 プレートビールフィルター

プレートフィルターによるビール濾過 最も簡単で最も簡単な方法は、ほとんどのビールを酵母に奪うことです。 小規模および中規模の醸造所で使用され、そのコストは主要な決定パラメータです。

2。 キャンドル珪藻土ビールフィルター

珪藻土プレコートフィルターキャンドルによるビール濾過 中規模および大規模の醸造所におけるビール濾過の最も一般的な解決策である。 飲料の濾過は、垂直ろうそく上の珪藻土ろ過層手段を介して行われる。 キャンドルフィルターは、高い濾過効率と、必要な分解を伴わずに容易に洗浄できるという特徴がある。

3。 キャンドルビールマイクロフィルター

A 滅菌二次ろ過 (精密濾過）は、ビールを小売ネットワークに販売する前に必要です。 マイクロフィルトレーションは、マイクロフィルターの非常に細かいフィルター層を通るビール流れ中で行われる。 マイクロフィルターの機能は、プレートフィルター内の精密濾過フィルターインサートまたはフィルターキャンドル内のマイクロカンドルのいずれかによって行われる。