ფილტრაციის მოწყობილობები

ლუდის ფილტრაცია - ლუდის მომზადება მომხმარებლებისთვის განაწილებისთვის

როდის არის საჭირო ლუდის გაფილტვრა პატარა ლუდსახარში?

გაუფილტრავი ლუდი მცირე ლუდსახარშების სპეციფიკური პროდუქტია

ცოცხალი, გაფილტრული ლუდის წარმოება და რეალიზაცია არის მთავარი პროდუქტი, რომელიც განასხვავებს მიკროხნარში წარმოების მსხვილ ლუდსახარში. ამიტომ, მიკრობურ ქარხნებში ყოველთვის სასურველი უნდა იყოს ლუდის შეთავაზება ფილტრაციისა და პასტერიზაციის გარეშე. გაუფილტრავი ლუდის სისავსე და მისი უტყუარი გემოვნების თვისებები, ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების დიდი შემცველობა, ცოცხალი საფუარის რბილი დაბინდვა, შუშის საოცარი ტექნოლოგიის ხედვა, უშუალოდ ავზებთან დაკავშირებული ლუდის შრიფტები, ალაოს სუნი და სვია , რომლითაც ლუდსახარშის რესტორანი ჩვეულებრივ გაჯერებულია, ეს არის მათი ძირითადი აქტივები, რომლებიც ლუდის რესტორნის მომხმარებლებს მიმართავს.

… მაგრამ არ არის შესაფერისი გარე მომხმარებლებისთვის განაწილებისთვის

ამასთან, თუ მიკროპროდუქტის წარმოების ნაწილი ან მთლიანი პროდუქციის ასორტიმენტი სხვა მომხმარებლებისთვისაც არის განკუთვნილი ან ბოთლებში, საყრდენებში და კასრებში გასაყიდად, უფილტრო ლუდი ამ მიზნისთვის საკმაოდ შეუსაბამოა. ცოცხალი საფუარით სავსე ლუდი ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის ცვლილებისა და ლუდსახარში მის განაწილებაზე, რომლის დროსაც შეუძლებელია 2-5 ° C ტემპერატურაზე მუდმივი ტემპერატურის შექმნა, რაც იწვევს ორიგინალის სენსორული მახასიათებლების სწრაფ ცვლილებას. პროდუქტი ასევე, გაფილტრული ლუდის მოვლის დამატებითი მოთხოვნები აქვთ საერთო რესტორნების ოპერატორებს, რომლებიც ძალიან განსხვავდება სტერეოტიპული პრაქტიკისგან და ადვილი არ არის, რომ მომხმარებლებმა დაიცვან ისინი.

თუ, მაგალითად, დისტანციური რესტორნის მეპატრონე დაინტერესებული იყო ფართო სპექტრის აღებით
მიკროზოხილისგან გაფილტრული ლუდი, მაშინ მას დიდი ინვესტიციის ჩადება მოუწევს იზოლირებული, აქტიურად გაცივებული სარდაფის უზრუნველსაყოფად და ამ მარნის გაგრილებული სივრცის საშუალებით მომარაგება მოუწევს. ონკანთან შეერთებამდე მყიდველებს ჩაბარებული ლუდი უნდა დაწყნარდეს, ე.ი. დადგით რამდენიმე საათით, ისე რომ შემწვარი საფუარი დაეტევა კონტეინერის ძირში. კონტეინერებთან შემდგომი დამუშავება უნდა იყოს ძალიან ნაზი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ლუდის ფხვიერი, მაგალითად, ბარლის ჩამოსასხმელი ონკანისკენ. მომხმარებელმა უნდა გაითვალისწინოს უფილტრო ფილტრის ლუდის მოხმარების ლიმიტი FIFO მეთოდის გამოყენებით, ხოლო ლუდის გადაცილებით მეტი ვადა არ უნდა შესთავაზოს მომხმარებელს, მაგრამ იგი უნდა განადგურდეს.

შედეგად, ლუდსახარშის ოპერატორი, რომელიც ფილტრით ფილტრავს სხვა ფილტრებს, ახორციელებს გაყიდვების მოკლევადიან ზრდას, მაგრამ მისი ლუდის რეპუტაციის დაკარგვის ფასად, რადგან მომხმარებელს შესთავაზებს ლუდი იმავე ხარისხს.

ასეთი მოთხოვნები დამატებითი ინვესტიციებისა და მანიპულირების არასტანდარტული წესების შესახებ, ლუდის მყიდველები, როგორც წესი, არ აპირებენ შეხვდნენ, ან მათი დაცვა ხშირად მოხდება.

ლუდსახარში მიღებამდე ლუდი უნდა მოიცილოს ცოცხალი საფუარი

ზემოაღნიშნული მიზეზების გამო, ლუდის განაწილებამდე საჭიროა მისი უფრო მაღალი წინააღმდეგობის გაწევა გარე გავლენის მიმართ და ლუდის მოქმედების ვადის გახანგრძლივება. ამიტომ აუცილებელია ცოცხალი ლუდის საფუარის მოშორება, ამით ლუდის დუღილის პროცესების შეჩერება და ამით მნიშვნელოვნად შეანელოთ ლუდის სენსორული თვისებების ცვლილებები, მაშინაც კი, თუ მის ტრანსპორტირების, განაწილებისა და შენახვის წესები არ არის დაცული. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საჭიროა პროდუქტი გახდეს გამძლე და გრძელვადიანი.

ლუდის მდგრადობის გაზრდა მიიღწევა ორი გზით:

1. ლუდის ფილტრაცია - სასმელისგან ცოცხალი საფუარის მექანიკური მოცილება
2. ლუდის პასტერიზაცია - სასმელის ტემპერატურული სტერილიზაცია (დარჩენილი ორგანიზმების მკვლელობა)

ლუდის ფილტრაცია - აპრობირებული გამოსავალი მცირე ლუდსახარშებისთვის უფრო მაღალი წარმოებით

მიკროშემცველი ქარხნები იყენებენ ლუდის გამძლეობისა და სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით, განსაკუთრებით მისი შემდგომი ფილტრაციისთვის პასტერიზაციის გარეშე. ლუდი, რომელსაც ცოცხალი ორგანიზმების უმეტესობა ართმევს, მართალია მას არ გააჩნია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ცოცხალი საფუარი, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს თავის გემოსა და საკვები ნივთიერებების მრავალფეროვნებას. პასტერიზაციისგან განსხვავებით, ლუდი სიტყვასიტყვით "კლავს" და აქცევს მას ორგანულად არააქტიურ სითხეში, ლუდის ფილტრაცია არის ცოცხალი საფუარის მექანიკური მოცილება სასმელისგან ერთხელ ან რამდენჯერმე ლუდის ფილტრის ფენის მეშვეობით ან მრავალჯერადი ფილტრაციის ფენის გავლით, გამტარუნარიანობის შემცირებით.

ლუდის ფილტრაცია არის სასმელებისგან ცოცხალი საფუარის მექანიკური მოცილება ერთ ან მეტჯერ, ლუდის ნაკადის სიჩქარე ფილტრის ფენაში ან მრავალჯერადი ფილტრაციის ფენაში გამტარუნარიანობის შემცირებით.

როგორ ავირჩიოთ შესაფერისი ფილტრაციის მოწყობილობა?

ფილტრაციის ტექნოლოგიის არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ ის მიზანი, რომლის მიღწევაც გვინდა ლუდის ფილტრაციით.

თუ ჩვენ ვაპირებთ მნიშვნელოვნად გავზარდოთ ლუდის მდგრადობა გარე გავლენის მიმართ და გავახანგრძლივოთ სასმელის სიცოცხლის ხანგრძლივობა კოჭებში, საჭიროა გამოვიყენოთ მაღალი ხარისხის პირველადი ფილტრაცია ფირფიტის ფილტრზე, მაგრამ უკეთესია დიატომიური სანთლის ფილტრზე, ან ჯვრის თანამედროვე ფილტრი. ჩვენ მივაღწევთ სასმელის მაღალ მდგრადობას და ვაგრძელებთ ბოთლებში გაყიდული ლუდის სიცოცხლეს მხოლოდ პირველადი და შემდეგ მეორადი ფილტრაციით. საშუალო ფილტრაცია (მიკროფილტრაციის გამოყენებით) ხორციელდება ზედმეტი წვრილი მიკროფილტრის, თეფშის ან სანთლის შესახებ. ამით პრაქტიკაში მივაღწევთ იგივე შედეგს, რაც ლუდის პასტერიზაციაში, მაგრამ სასმელის თერმული დაზიანების გარეშე.

ჩვენი ლუდსახარში ვაწვდით ჩეხური წარმოების მაღალხარისხიან ფილტრებს. :

1. ლუდის ფილტრების ფირფიტები

ლუდის ფილტრაცია ფირფიტის ფილტრის საშუალებით არის ყველაზე იაფი და უმარტივესი გზა ლუდის ცოცხალი საფუარის უმეტესობის მოსაშორებლად. იგი გამოიყენება მცირე და საშუალო ზომის მიკროამწე ქარხანაში, რომლისთვისაც მთავარი გადაწყვეტილების პარამეტრია.

2. სანთლის დიატომიური მიწის ლუდის ფილტრები

ლუდის ფილტრაცია დიატომისებრი წინასწარი ფენის ფილტრის სანთლის მეშვეობით არის ლუდის ფილტრაციის ყველაზე გავრცელებული ხსნარი საშუალო და დიდი ზომის მიკროამღებ ქარხანაში. სასმელის ფილტრაცია ხორციელდება კიზელგურის ფილტრაციის ფენის საშუალებით ვერტიკალურ ფილტრის სანთლებზე. სანთლის ფილტრი ხასიათდება მაღალი ფილტრაციის ეფექტურობით და მარტივი წმენდით აუცილებელი დემონტაჟის გარეშე.

3. სანთლის ლუდის მიკროფილტრები

A სტერილური მეორადი ფილტრაცია (მიკროფილტრაცია) აუცილებელია საცალო ვაჭრობის ქსელში ბოთლებში ლუდის გაყიდვამდე. მიკროფილტრაცია ტარდება ლუდის ნაკადში მიკროფილტრის ძალიან წვრილი ფილტრის ფენის საშუალებით. მიკროფილტრის ფუნქცია ხორციელდება ან მიკროფილტრაციის ფილტრის ჩანართებით ფირფიტის ფილტრში, ან მიკროკანთები ფილტრის სანთელში.