ALTERA PASTEURIZĒŠANA

- risinājums pagarināt termiņu alus patērētājam, īpaši lielām alus darītavām

Pasterizācija alus ir īsa dzērienu temperatūras paaugstināšanās temperatūrā, kas izraisa patogēno, bet arī cilvēka ķermenim labvēlīgo organismu iznīcināšanu. Pasterizācijas laikā dzērieni tiek sterilizēti. To veic ierīcēs, kuras sauc par pasterizatoriem (dažreiz mēs lietojam terminu “pasterizatori”).

Alus ražošanā ir četri pasterizatori:

Vannas pasterizatori

Pudelītes tiek manuāli ievietotas ūdens vannā, un pasterizācijas temperatūru un laiku var iestatīt, izmantojot digitālo displeju. Tad pudelītes manuāli noņem no vannas.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/lv/product-category/pas/pba/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0” summa_of_words=”20″]

Kameru pasterizatori

Kamerā tiek ievietotas aizpildītas un aizvērtas pudeles, temperatūras līmeni un ilgumu var ieprogrammēt ar digitālo vadības paneli, un to var regulēt gan sildīšanas laiks, gan dzesēšanas laiks. Pasterizācijas laiks parasti ir viena stunda, pēc kura process automātiski tiek izslēgts.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/lv/product-category/pas/pch/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0” summa_of_words=”20″]

Alus plūsmas pasterizācija

Alu ved no Ieplūdes tvertne ar augstspiediena sūkni ieplūdes šķidruma tvertnē. Šī tvertne ir piepildīta ar oglekļa dioksīdu (CO2) un tai ir vienmērīgs pastāvīgais spiediens 7-10 bar. Piesātinājuma pakāpi var regulēt spiediens. Alu pamatā ir piesātinātāja tvertnes spiediens reģeneratīvajā siltummainī, kur alus ir uzkarsēts. Pēc tam alus tiek novirzīts uz pasterizācijas siltumu un apvalku, kur notiek pasterizācija. Pēc tam alus tiek ievadīts otrajā reģeneratīvā siltummainī. Nākamajā posmā alus tiek uzglabāts saldēšanas iekārtās, kur to atdzesē līdz uzpildīšanai piemērotai temperatūrai.

Priekšrocība Plūsmas pasterizators Ir zemāks siltuma patēriņš, pateicoties reģenerācijas efektivitātei, un tam ir nepieciešama arī mazāka platība, kādu izmanto pasterizācijas iekārtas.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/lv/product-category/pas/pfl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0” summa_of_words=”20″]

Alus tastra pasterizācija

Pudeles tiek piegādātas caur īpašu Izolēts tuneļa konveijers kur tie ir Pārklāts ar karstu ūdeni Trijās joslās (priekšsildīšanas zona, pasterizācijas zona un dzesēšanas zona). Zem konveijera lentes ir ūdens kubli. Pirms sildīšanas un dzesēšanas tiek veikta siltuma atgūšana. Apkure var būt elektriska vai tvaika. Konveijera tuneļa ātrums ir regulējams, pasterizācijas temperatūra tiek uzturēta automātiski.

Of priekšrocība Tuneļa pasterizators Ir pašreizējā ne tikai dzērienu sterilizācija, bet arī pudeļu virsma. Trūkumi ir lielāks siltuma patēriņš un lielu daudzumu dzērienu (pudeļu pildīšana, kas pašlaik ir pasterizācijas zonas iepriekšējā uzsildīšana) iznīcināšana, kad līnija apstājas kļūdas dēļ.