จะจัดให้คุณมีโรงเบียร์ที่ทำกำไรได้อย่างไร? ทำให้เป็นวิธีที่พวกเขาทำโรงเบียร์ที่ประสบความสำเร็จอื่นๆ เพียงทำตามหลักการ 12 ข้อนี้ โรงเบียร์คุณภาพ น้ำดี นักต้มเบียร์ที่กระตือรือร้น ร้านอาหารดี พนักงานดี …

จะจัดให้มีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เจริญรุ่งเรืองได้อย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดคือการเรียนรู้จากผู้ผลิตเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ ทำให้เป็นผู้ดำเนินการโรงเบียร์ที่ประสบความสำเร็จรายอื่นๆ เพียงทำตาม 12 ขั้นตอนด้านล่าง

1. โรงเบียร์คุณภาพสูง

หาโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีคุณภาพ – ด้วยเครื่องต้มเบียร์ราคาถูกซึ่งผลิตโดยมือสมัครเล่นบางคนจากละแวกนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะกลั่นเบียร์ดีๆ เทคโนโลยีคุณภาพสูงและวัสดุราคาแพงไม่สามารถโกงได้ - เบียร์เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีปฏิกิริยาสูงและหากสัมผัสกับโลหะราคาถูกหรือสิ่งสกปรกหรือหากไม่ได้อยู่ในสถานที่หรือจุดเวลาเดียวให้สังเกตอุณหภูมิและเวลาที่กำหนดอย่างแม่นยำ เบียร์เสียอย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปแล้ว การผลิตเบียร์จะใช้: “ด้วยเทคโนโลยีราคาถูก มักจะไม่แน่ใจในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย”

2. น้ำดี

ทำการวิเคราะห์ทางเคมีอย่างละเอียดของน้ำก่อนซื้อโรงเบียร์ – องค์ประกอบของน้ำที่ไม่เพียงพอสามารถปรับได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยตัวกรองพิเศษและสารเติมแต่ง หากคุณไม่มั่นใจว่าน้ำมีคุณภาพดี (สามารถอ่านองค์ประกอบของน้ำที่แนะนำได้ในบทความนี้) คุณจะสร้างเบียร์ที่ดีขึ้นมาใหม่

3. นักต้มเบียร์มืออาชีพ

ไม่ว่าคุณจะชงเบียร์ด้วยตัวเองหรือจะจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่น จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้น การศึกษาอย่างต่อเนื่องในสาขานี้ และวิธีการกลั่นเบียร์อย่างตรงไปตรงมา วิธีการที่ทุจริตและหละหลวมในการผลิตเบียร์ สามารถทำลายโครงการทั้งหมดได้

4. ร้านสวย บริการดี

จำนวนลูกค้าจะเพิ่มขึ้นและพวกเขาจะกลับมาก็ต่อเมื่อโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะพอใจกับระดับของร้านอาหาร การบริการ ภายในที่สะอาด คุณภาพของเครื่องดื่มและอาหาร ผับที่รุงรังแย่ไม่สามารถบันทึกโรงเบียร์ได้ แน่นอนว่าควรมีที่นั่งมากมายภายในและในสวน สนามเด็กเล่น ที่จอดจักรยานและที่จอดรถ

5. เลือกสถานที่ที่ดีสำหรับร้านอาหาร

แม้แต่ร้านอาหารที่ดีที่สุดที่มีโรงเบียร์อยู่ผิดที่ก็มักจะมีปัญหาเรื่องการเข้างานอยู่เสมอ สถานที่ในอุดมคติสำหรับร้านอาหารที่มีโรงเบียร์อยู่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเมือง หรือในประเทศที่มีทิวทัศน์ของธรรมชาติ แต่ยังเป็นจุดท่องเที่ยวหรือบนทางเท้าหรือทางจักรยานที่พลุกพล่าน หากร้านอาหารของคุณอยู่ในทำเลที่ดี ให้ดูแลให้กลายเป็นสถานที่ที่ดีเช่นกัน – แจกจ่ายป้ายข้อมูลไปยังเส้นทางจักรยานที่ใกล้ที่สุดหรือเส้นทางท่องเที่ยวใกล้โรงเบียร์ ขอให้เพิ่มโรงเบียร์ของคุณลงในรายชื่อโรงเบียร์ขนาดเล็กในประเทศของคุณ ลงทะเบียน ข้อมูลธุรกิจในหมู่บ้าน แผนที่ท่องเที่ยว ฯลฯ … เพียงทำการตลาดให้ดี

6. ดูแลสุขอนามัยอย่างดี

ลูกค้าปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยในทุกขั้นตอนของการผลิตเบียร์ ล้างถังและท่ออย่างสม่ำเสมอและซื่อสัตย์ แก้วสะอาดเป็นลูกค้า หากสิ่งเหล่านี้ไม่เป็นไปตาม 100% ลูกค้าจะซื้อเบียร์ของคุณเพียงครั้งเดียว เช่นเดียวกับการรักษาสุขอนามัยในร้านอาหารของคุณ ให้ตรวจสอบความสะอาดกับผู้ขายทั้งหมดของคุณอย่างซื่อสัตย์

7. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ถูกต้อง

การผลิตเบียร์แต่ละขั้นตอนมีกราฟอุณหภูมิที่กำหนดซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ การจัดเก็บและขนส่งเบียร์จะต้องอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนดโดยมีค่าเบี่ยงเบนน้อยที่สุด การให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิที่จำเป็นในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา KEG ของเบียร์ที่ส่งไปยังผับและร้านอาหารภายนอก - เบียร์ที่เน่าเสียซึ่งนำเข้าจากโรงเบียร์ของคุณจะสร้างชื่อที่ไม่ดี แม้ว่าจะไม่ได้บันทึกเทปไว้ในร้านอาหารของคุณ

8. การตลาดเชิงรุก

คิดโฆษณาในทุกรูปแบบ: ป้าย, ลูกศรชี้แนะ, ป้ายโฆษณา, บทความในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น, เว็บไซต์ร้านอาหาร, วิทยุและโทรทัศน์, งานลูกค้าแบบดั้งเดิมครั้งเดียวหรือที่เกิดซ้ำ, การชิมผลิตภัณฑ์ใหม่, บรรจุภัณฑ์ของขวัญสำหรับเครื่องดื่ม, ของที่ระลึก, ผ้าปูโต๊ะ, ร่ม ที่รองแก้ว แก้ว ขวด ถัง - อย่างน้อยทุกที่ต้องมีโลโก้ของคุณ ควรใช้ทั้งข้อความและรูปภาพเพื่อโปรโมตร้านอาหารและโรงเบียร์ของคุณ

9. ให้ความรู้แก่ลูกค้าของคุณ

อธิบายให้ลูกค้าฟังว่าทำไมเบียร์ของคุณถึงดีกว่าเบียร์ยี่ห้ออื่น ทำไมมันถึงเป็นแบบนี้. ใช้จานรองแก้ว เมนู เว็บไซต์ แผ่นพับ และบทความในสื่อ เพื่อให้ลูกค้าของคุณคุ้นเคยกับกระบวนการผลิตของคุณ อธิบายให้พวกเขาฟังถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์สดที่มียีสต์ขุ่นเล็กน้อยกับเบียร์ใส แต่เบียร์พาสเจอร์ไรส์ที่ตายแล้วในร้านอาหารใกล้เคียง บอกพวกเขาว่าคุณกำลังซื้อฮ็อพ มอลต์ เคาน์ตี้ใด และเหตุใดจึงดีที่สุด ลูกค้าที่รู้สึกว่าเป็นนักเลงคือลูกค้าที่ดี เขารู้ว่าเขาดื่มอะไร ทำไมเขาถึงดื่มมัน เขาชอบครูของเขา และอวดความรู้ให้กับลูกค้าในอนาคต

10. มีน้ำใจต่อลูกค้าของคุณ

ให้ทิปแก่ลูกค้า ชื่นชมลูกค้าประจำของคุณด้วยส่วนลดเบียร์เล็กน้อย ให้ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ กับพ่อแม่ ทำเครื่องหมายเก้าอี้และแว่นตาสำหรับลูกค้าประจำ อนุญาตให้ลูกค้าแข่งขัน: เริ่มกลุ่มลูกค้าประจำด้วยรูปถ่ายและ ผลงานสะสมบนบอร์ดเกียรติยศประกาศงานทีม และถ้าคุณต้องการการแข่งขันที่มากขึ้น ให้วางวาล์วเทปเบียร์ไว้บนโต๊ะแล้วให้ลูกค้าแตะเบียร์ด้วยตัวเอง – จำนวนเบียร์ที่บริโภคจะแสดงบน "กระดานคะแนน" เชิญแขกที่มาร่วมงานในวันนี้เพื่อทัวร์โรงเบียร์ที่ไม่คาดคิด แขกของคุณจะรักคุณ … และความกระตือรือร้นจะเพิ่มขึ้น

11. รับรองผลตอบรับ

ลูกค้าประจำที่ได้รับการคัดเลือกจะช่วยให้คุณใส่ใจกับเบียร์ที่ไม่ดีเมื่อคุณให้รางวัลพวกเขา ทำข้อตกลงกับลูกค้าประจำ 5 คนเพื่อแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับรสชาติเบียร์ที่ไม่ดี บางครั้งแม้แต่ผู้ผลิตเบียร์ที่ดีที่สุดก็อาจมีวันที่แย่และผลิตเบียร์ได้ไม่ดี อาจเป็นเพราะคุณภาพของวัตถุดิบหรือความผิดพลาดบางอย่างในกระบวนการผลิต เบียร์ที่กลั่นได้ไม่ดีก็ใช้ได้ แต่เบียร์ที่ไม่ดีที่ขายให้กับลูกค้าสามารถ KO ให้กับโรงเบียร์ได้เป็นเวลานาน อย่าปล่อยให้เบียร์แย่ๆ ถูกแตะกับลูกค้าตลอดวัน รับรองผลตอบรับและหากลูกค้าประจำพบเบียร์ที่ไม่ดีให้หยุดการขายแบทช์ที่ไม่ดีทันที ดังนั้น ให้ลองร่วมมือกับผู้ผลิตเบียร์เพื่อตรวจหาข้อผิดพลาดจากบันทึกการผลิตและเรียนรู้จากข้อผิดพลาดนี้เพื่ออนาคต บางครั้งความผิดพลาดของ brewmaster ก็คือนักต้มเบียร์ที่ดี คนที่ทำผิดซ้ำๆ ซากๆ ซ้ำๆ ซากๆ คือนักต้มตุ๋น

12. มองหาโอกาสในการขายเพิ่มเติม

ค้นหาสถานที่เพิ่มเติมสำหรับขายเครื่องดื่มของคุณนอกร้านอาหารของคุณ เสนอธุรกิจเบียร์ในถังในพื้นที่ที่มีชื่อเสียงและผู้จัดการที่เชื่อถือได้ ลูกค้าที่มีสิทธิ์ ได้แก่ ร้านอาหารในหมู่บ้านใกล้เคียง สกีรีสอร์ท (รับประกันยอดขายหลังฤดูร้อน) โรงแรม และเกสต์เฮาส์ หลีกเลี่ยงการขายให้บุฟเฟ่ต์ขนาดเล็กและโดยทั่วไปทุกสถานที่ที่ไม่สามารถเก็บถังเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำได้ มีความคาดหวังว่าพวกเขาจะไม่ทำความสะอาดท่อเบียร์อย่างสม่ำเสมอและรับประกันการขายเบียร์ของคุณในช่วงเวลาที่เบียร์รับประกัน คุณสมบัติไม่เปลี่ยนแปลง อย่าจัดหาเบียร์ให้กับผู้ขายของคุณมากเกินกว่าที่จะขายได้ภายใต้สภาวะปกติ

…และสุดท้ายอย่าลืมตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ

สุดท้าย ควรสังเกตว่าไม่สามารถรับประกันความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ ส่งผลให้เจ้าของไม่สามารถขายเบียร์ได้ในปริมาณที่เพียงพอ นี่ไม่ใช่เพียงเพราะจำนวนแขกเท่านั้น แต่ยังเกิดจากกำลังการผลิตของโรงเบียร์และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือผู้ผลิตเบียร์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องประมาณการความจุเริ่มต้นและที่คาดหวังของโรงเบียร์อย่างถูกต้อง และรับพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดของโรงเบียร์ตามนั้น

ในกรณีนี้ จะช่วยคุณคำนวณ microbrewery ของเราเป็นอย่างดี คำนวณโรงเบียร์ของคุณเองตอนนี้ ...