อุปกรณ์การกรอง

BEER FILTERING – การเตรียมเบียร์เพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้า

จำเป็นต้องกรองเบียร์ในโรงเบียร์ขนาดเล็กเมื่อใด

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะของโรงเบียร์ขนาดเล็ก …

การผลิตและจำหน่ายเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ทำให้การผลิตโรงเบียร์ขนาดเล็กแตกต่างจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ ดังนั้นในโรงเบียร์ขนาดเล็ก ข้อเสนอของเบียร์ที่ไม่มีการกรองหรือการพาสเจอร์ไรซ์จึงควรเป็นที่ต้องการเสมอ ความสมบูรณ์ของเบียร์ที่ไม่มีการกรองและคุณสมบัติด้านรสชาติที่ชัดเจน มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ยีสต์ที่สดมีฟองน้อย มุมมองที่เทคโนโลยีอันน่าทึ่งของโรงเบียร์ เบียร์สดแบบอักษรเชื่อมต่อโดยตรงกับถัง กลิ่นของมอลต์และฮ็อพ ซึ่งร้านอาหารโรงเบียร์มักจะอิ่มตัว สิ่งเหล่านี้เป็นทรัพย์สินหลักที่ร้านอาหารโรงเบียร์ดึงดูดลูกค้า

…แต่ไม่เหมาะกับการจำหน่ายให้กับลูกค้าภายนอก

อย่างไรก็ตาม หากส่วนหนึ่งของการผลิตโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับลูกค้ารายอื่นหรือเพื่อขายในขวด เบียร์ และถังถัง เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ เบียร์ที่เต็มไปด้วยยีสต์สดมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการกระจายตัวนอกโรงเบียร์ ซึ่งมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะให้สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิคงที่ระหว่าง 2-5 ° C ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในลักษณะทางประสาทสัมผัสของเบียร์ดั้งเดิม สินค้า. ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับการดูแลเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นสำหรับผู้ดำเนินการในร้านอาหารทั่วไปซึ่งแตกต่างจากแนวทางปฏิบัติทั่วไปอย่างมาก และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบังคับให้ลูกค้าปฏิบัติตาม

ตัวอย่างเช่น หากเจ้าของร้านอาหารทางไกลสนใจที่จะรับช่วงของ
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก จากนั้นเขาจะต้องลงทุนอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่ามีฉนวนหุ้ม ห้องใต้ดินที่มีการระบายความร้อนอย่างแข็งขัน และจะต้องจัดหาห้องใต้ดินนี้ด้วยยานพาหนะที่มีพื้นที่ระบายความร้อน เบียร์ที่ส่งถึงผู้ซื้อต้องใจเย็นก่อนเชื่อมต่อกับก๊อก กล่าวคือ . ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ที่ย่างแล้วสามารถนั่งที่ด้านล่างของภาชนะได้ การจัดการเพิ่มเติมกับภาชนะบรรจุจะต้องนุ่มนวลมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เบียร์เดือด เช่น กลิ้งถังไปที่ก๊อก ลูกค้าต้องตระหนักถึงขีด จำกัด การบริโภคที่สั้นของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองโดยนำถังออกจากสต็อกโดยใช้วิธี FIFO เบียร์ที่หมดอายุเกินจะต้องไม่เสนอให้ผู้บริโภค แต่ทิ้ง

เป็นผลให้ผู้ดำเนินการโรงเบียร์ ส่งมอบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองไปยังร้านอาหารอื่น ๆ มียอดขายเพิ่มขึ้นในระยะสั้น แต่ก็ต้องสูญเสียชื่อเสียงของเบียร์ เนื่องจากเบียร์ที่เสนอให้กับลูกค้าอาจไม่มีคุณภาพเหมือนกัน

คำขอดังกล่าวสำหรับการลงทุนเพิ่มเติมและกฎการจัดการที่ไม่ได้มาตรฐาน ผู้ซื้อเบียร์มักจะไม่เต็มใจที่จะปฏิบัติตามหรือการปฏิบัติตามมักจะถูกหลีกเลี่ยง

ก่อนขายนอกโรงเบียร์ เบียร์ต้องกำจัดยีสต์ที่มีชีวิต

ด้วยเหตุผลข้างต้น ก่อนจำหน่ายเบียร์ จำเป็นต้องแน่ใจว่าสามารถต้านทานอิทธิพลภายนอกได้สูงขึ้นและยืดเวลาการหมดอายุของเบียร์ นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องกำจัดยีสต์เบียร์ที่มีชีวิต ซึ่งจะหยุดกระบวนการหมักในเบียร์ และทำให้การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเบียร์ช้าลงอย่างมาก แม้ว่าจะไม่ได้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการขนส่ง การกระจาย และการเก็บรักษา กล่าวอีกนัยหนึ่งจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์มีความทนทานและยาวนาน

การเพิ่มความยืดหยุ่นของเบียร์ทำได้สองวิธี:

1. การกรองเบียร์ – การกำจัดยีสต์ที่มีชีวิตออกจากเครื่องดื่มด้วยกลไก
2. การพาสเจอร์ไรซ์ของเบียร์ – การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิของเครื่องดื่ม (การฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เหลือ)

การกรองเบียร์ – โซลูชันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีการผลิตที่สูงขึ้น

โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้เพื่อเพิ่มความต้านทานและการยืดอายุของเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกรองภายหลังโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เบียร์ ที่ปราศจากสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ แม้ว่าจะขาดยีสต์ที่มีชีวิตที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ยังรักษารสชาติและสารอาหารที่หลากหลาย แตกต่างจากการพาสเจอร์ไรส์ที่เบียร์ "ฆ่า" อย่างแท้จริงและเปลี่ยนเป็นของเหลวที่ไม่ใช้งานอินทรีย์ การกรองเบียร์คือการกำจัดยีสต์ที่มีชีวิตออกจากเครื่องดื่มทางกลไกหนึ่งครั้งหรือหลายครั้งโดยการไหลของเบียร์ผ่านชั้นกรองหรือผ่านชั้นการกรองหลายชั้นที่มีปริมาณงานลดลง

การกรองเบียร์คือ การกำจัดยีสต์ที่มีชีวิตจากเครื่องดื่มด้วยกลไก หนึ่งครั้งหรือมากกว่า อัตราการไหลของเบียร์ผ่านชั้นกรองหรือผ่านชั้นการกรองหลายชั้นที่มีปริมาณงานลดลง

วิธีการเลือกอุปกรณ์การกรองที่เหมาะสม?

เมื่อเลือกเทคโนโลยีการกรอง เราควรคำนึงถึงเป้าหมายที่เราต้องการบรรลุโดยการกรองเบียร์

หากเราตั้งใจที่จะเพิ่มความยืดหยุ่นของเบียร์อย่างมากต่ออิทธิพลภายนอกและยืดอายุของเครื่องดื่มเพื่อจำหน่ายในถัง จำเป็นต้องใช้การกรองขั้นต้นคุณภาพสูงบนตัวกรองแบบจาน แต่จะดีกว่าในตัวกรองเทียนไดอะตอม หรือ ตัวกรองกระแสขวางที่ทันสมัย เราได้รับความต้านทานสูงของเครื่องดื่มและยืดอายุของเบียร์ที่ขายในขวดโดยการกรองหลักและรองเท่านั้น การกรองรอง (โดยใช้ไมโครฟิลเตรชั่น) จะดำเนินการกับไมโครฟิลเตอร์ละเอียดพิเศษ จานหรือเทียน ด้วยสิ่งนี้ เราบรรลุผลในทางปฏิบัติเช่นเดียวกับการพาสเจอร์ไรส์ของเบียร์ แต่ไม่มีความเสียหายจากความร้อนของเครื่องดื่ม

เราจัดหาตัวกรองคุณภาพสูงโดยการผลิตในสาธารณรัฐเช็กกับโรงเบียร์ของเรา :

1. แผ่นกรองเบียร์

กรองเบียร์ผ่านแผ่นกรอง เป็นวิธีที่ถูกและง่ายที่สุดในการกำจัดยีสต์สดที่เป็นเบียร์ส่วนใหญ่ มันถูกใช้ในโรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง ซึ่งต้นทุนเป็นพารามิเตอร์การตัดสินใจหลัก

2. ตัวกรองเบียร์ดินเบาเทียน

การกรองเบียร์ด้วยเทียนกรองพรีโค้ทแบบไดอะตอม เป็นวิธีการกรองเบียร์ที่ใช้กันทั่วไปในโรงเบียร์ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ การกรองเครื่องดื่มทำได้โดยใช้ชั้นกรอง kieselguhr บนเทียนกรองแนวตั้ง ตัวกรองเทียนมีคุณสมบัติในการกรองสูงและทำความสะอาดง่ายโดยไม่ต้องถอดประกอบ

3. ไมโครฟิลเตอร์เทียนเบียร์

A กรองรองปลอดเชื้อ (ไมโครฟิลเตรชั่น) จำเป็นก่อนการขายเบียร์ในขวดให้กับเครือข่ายค้าปลีก การกรองแบบไมโครจะดำเนินการในการไหลของเบียร์ผ่านชั้นกรองที่ละเอียดมากของไมโครฟิลเตอร์ การทำงานของไมโครฟิลเตอร์ทำได้โดยการใส่ฟิลเตอร์กรองไมโครในฟิลเตอร์เพลท หรือไมโครแคนเดิลในเทียนกรอง