COE | อุปกรณ์ให้ออกซิเจน-คาร์บอนไดออกไซด์

อุปกรณ์ออกซิเจน-คาร์บอนสำหรับการผลิตเบียร์ ไซเดอร์ ไวน์

การให้ออกซิเจนในไวน์ ไซเดอร์ หรือเบียร์ช่วยเพิ่มคุณภาพการหมัก

Micro-Macro Oxygenation คืออะไร ?

มาโคร-ออกซีเจเนชัน – ในช่วงเริ่มต้นของการหมัก: เสริมสร้างเซลล์ยีสต์และเซลล์ที่งอกใหม่ ผู้ผลิตเบียร์ ไซเดอร์ หรือผู้ผลิตไวน์ทุกรายกลัวการหมักที่ติดขัดเนื่องจากเซลล์ยีสต์อ่อนตัวลง Macro-ox ในขั้นตอนนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาเซลล์ยีสต์ที่แข็งแรงซึ่งสามารถนำการหมักไปสิ้นสุดได้อย่างสมบูรณ์ ช่วยให้สีของไวน์แดงและรสชาติของเบียร์คงที่

ไมโครออกซิเจน – หลังจากการหมัก: ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของไวน์ที่ดูดซับความชราในถัง โดยสามารถควบคุมปริมาณออกซิเจนได้มากขึ้น ออกซิเจนจับแทนนิน
(ฟีนอล) ทำให้สีของไวน์คงตัวและให้รสชาติและความรู้สึกปากอิ่ม
การให้ออกซิเจนในไวน์สามารถปรับปรุงคุณภาพเบียร์ได้

มาโคร- ออกซิเจเนชัน – ในช่วงเริ่มต้นของการหมักเบียร์ ไซเดอร์ หรือไวน์: มีผลดีต่อยีสต์เช่นเดียวกับในไวน์

JET-ออกซิเจน (CLIQUAGE) – การฉีดออกซิเจน (พุ่ง) เข้าไปในถังในช่วงเริ่มต้นของการหมักเพื่อให้ได้ผลคล้ายกับ Maco-Ox ปริมาณควบคุมด้วยตนเองโดยผู้ปฏิบัติงาน

มันทำงานอย่างไร ? ทำไมต้องใช้กระบวนการเติมออกซิเจนในโรงเบียร์ / ไซเดอเรีย ?

มาโคร- ออกซิเจน – ในช่วงเริ่มต้นของการหมัก: มีผลดีต่อยีสต์เช่นเดียวกับในไวน์

Macro- Oxygenation ทำได้เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการหมักเพื่อเสริมสร้างยีสต์เมื่อเริ่มเพิ่มจำนวน ยีสต์กินออกซิเจนและน้ำตาลเป็นสารอาหาร และผลิตแอลกอฮอล์และความร้อน ตราบใดที่ยังมีออกซิเจนอยู่ในถัง พวกมันจะทวีคูณแบบใช้ออกซิเจนและสร้างเซลล์ใหม่ให้ใหญ่และแข็งแรงขึ้นใหม่ ซึ่งจะทำให้การหมักมีคุณภาพดียิ่งขึ้น ความเสี่ยงที่เซลล์ยีสต์จะอ่อนล้าและหมักไม่เสร็จจะลดลงอย่างมาก

ยีสต์ที่ไม่ได้รับปริมาณออกซิเจนเพิ่มขึ้น ในไม่ช้าก็ใช้ออกซิเจนทั้งหมดในถัง และเริ่มทวีคูณโดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน เซลล์ที่สร้างใหม่มีขนาดเล็กลงและอ่อนแอกว่า ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเริ่มผลิตแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นพิษสำหรับพวกเขา ดังนั้น การสร้างใหม่จะช้าลงและอ่อนแอลงเมื่อมีแอลกอฮอล์โดยไม่เติมออกซิเจน

ปริมาณออกซิเจนขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเบียร์เองที่จะตัดสินใจตามประสบการณ์ของเขา ขนาดการชงเบียร์ ประเภทของเบียร์และยีสต์ที่เขาใช้

คุณต้องการอะไรในการใช้กระบวนการเติมออกซิเจนในเครื่องดื่ม ?

ชุดเติมออกซิเจน I :

• JOX-01 เจ็ทออกซิเจน or หินออกซิเจน ACOS-02 สำหรับแต่ละถัง …ตั้งแต่ 1 ถึง 16 ชิ้น

• คอม -16 คณะรัฐมนตรี – กรณีทั่วไปสำหรับการติดตั้งโมดูล COM-16M สูงสุด 1 โมดูล Cascadable … 1 ชิ้นขึ้นไปต่อเรียงกัน

• โมดูล COM-1M สำหรับตู้ COM-16 … 1 ชิ้นสำหรับแต่ละถัง (สูงสุด 16 โมดูลสำหรับหนึ่งตู้ COM-16)

or

ชุดเติมออกซิเจน II :

• JOX-01 เจ็ทออกซิเจน or หินออกซิเจน ACOS-02 – สำหรับแต่ละถัง

• MTOM-1 – ตัวจัดการการเติมออกซิเจนในถัง (OxyBoy หรือ OxyMan) – สำหรับแต่ละรถถัง

• MTOM-1TSK – ชุดเซ็นเซอร์อุณหภูมิ สำหรับตัวจัดการออกซิเจน – สำหรับแต่ละถัง

• MTOM-1OBC – คลิเคจ – การอัพเกรดเสริมสำหรับ OxyBoy . เท่านั้น

Oxygenation set III: เทียนเติมอากาศ – เติมออกซิเจนโดยตรงไปยังท่อสาโท :

หินเติมอากาศ ออกซิเจน และคาร์บอเนตใช้เพื่อ:

• การให้ออกซิเจนของสาโทระหว่างการขนส่งเบียร์จากโรงเบียร์ไปยังถังหมักหลังจากสาโทวน
• ความอิ่มตัวของเครื่องดื่มโดย O2, CO2 หรืออากาศในถังหรือเส้นทางท่อ

อัดลมของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายในถัง

เครื่องดื่มอัดลมเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองและฟองด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการที่ก๊าซละลายในเครื่องดื่มเรียกว่าคาร์บอเนต กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ เช่น ในน้ำแร่อัดลมตามธรรมชาติที่ดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จากพื้นดิน หรือโดยกระบวนการที่มนุษย์สร้างขึ้น เช่นเดียวกับในน้ำอัดลมและน้ำโซดาส่วนใหญ่ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสูบคาร์บอนไดออกไซด์ลงในเครื่องดื่มด้วยความดันสูง แล้วปิดผนึกภาชนะ เนื่องจากความสามารถในการละลายของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีน้อยกว่าที่ความดันต่ำ ก๊าซที่ละลายน้ำจะหนีออกมาเป็นฟองอากาศเมื่อเปิดภาชนะและความดันจึงลดลง

กระบวนการอัดลมทำได้โดยใช้หินอัดลม ซึ่งเป็นไอพ่นพิเศษภายในถังที่มีตัวกระจายรูพรุน (ทำจากสแตนเลสเผา AISI 304 หรือหินเซรามิก)

เราขอแนะนำหินอัดลมของเราสำหรับการอัดลมของเครื่องดื่มในถัง :

เรามีอุปกรณ์เติมออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/th/product-category/coe/feed/?post_type=product” Limit=”8″ show_date=”0″ Hide_description=”0″ show_images=”1″ Hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]