Mikro bira fabrikasının işletimi için hammadde ve sarf malzemesi tedarikinin sağlanması

• Arpa (veya buğday) çekirdeği Çek ve Moravyalı tahıl alanlarından elde edilir
• Çek veya Moravyalı hop alanlarından atlama
• Çek tipi bira üretimine adanmış, seçilmiş suştan bira mayası
• Çek bira türleri dışındaki üretim için hammaddeler - müşterinin tercihi
• Malt özü - Lite ME / Lite WC bira fabrikalarında en iyi fermente biraların üretimini kolaylaştırmak için
• Wort konsantresi - bira fabrikalarında dipte fermente edilmiş biraların üretimini kolaylaştırmak için Lite ME / Lite WC

Orijinal Çek hammaddeleri dışında bir Çek birası üretmek mümkün mü?

Yabancı müşterilerimizle uğraşırken, Çek birasının aynı kalitede yerel hammaddelerden ve Çek Cumhuriyeti'nden hammadde tedarik maliyetinden tasarruf edilerek üretilebileceğine dair yanlış fikirle sık sık karşılaşıyoruz. Bu şekilde gerçekleştirilen birçok deneyin deneyimi, bu prosedürün prensipte mümkün olmadığını açıkça göstermektedir. İlk bakışta, bira üretimi için yerel hammaddelerin kullanılması engellenecek bir şey değildir. Arpa, buğday ve şerbetçiotu dünyanın birçok yerinde büyüyor ve bira mayası da hemen hemen her yere ulaşabilir. Sorun, Çek vadisinde özellikle Çek birası amacıyla yetiştirilen tahıl ve şerbetçiotunun onlarca yıldır yetiştirilmesinin bir sonucu olarak, bu malzemelerin artık çok özel özelliklere sahip olması gerçeğinde yatmaktadır. Ayrıca, Çek arpa ile yerel iklim ve toprak bileşimi nedeniyle buğday ve şerbetçiotu, başka yerlerde yetiştirilen aynı bitki türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Çek Cumhuriyeti'nde bile, bira üreticileri genellikle sadece birkaç on kilometre kareye sahip olan seçilmiş bölgelerden toplanan malt ve şerbetçiotunu tercih ediyor.

Anlaşmazlığın bir başka amacı da bira mayası. Formül, bira mayasına dahil edilmesi gereken bira mayasının türünü belirler. Yine, bu gerçek, dünyanın herhangi bir yerinde aynı adı taşıyan bira mayasını alırsanız, mayayı Çek Cumhuriyeti'nden ithal etmek zorunda kalmadan onunla Çek birasını üretebileceğinizi düşünmek caziptir. Maalesef yine öyle değil. Çek Cumhuriyeti'nde Çek biralarının üretimi için kullanılan bira mayası türleri özenle korunur ve bilimsel prosedürler organizma yetiştirilir. Daha büyük bira fabrikaları, bira mayasını, maya yayıcısı olarak bilinen ekipmanlarda kendi başlarına yetiştirirler (bira fabrikalarımızda da sunuyoruz). Daha küçük bira fabrikaları bira mayası için büyük bira fabrikalarından veya doğrudan yetiştirme ve yetiştirmenin 170 yıllık geleneğe sahip olduğu Prag'daki Bira ve Maltlama Araştırma Enstitüsü'nden satın alıyor ve aynı seçilmiş bira mayası suşları kalifiye bilimsel ekip tarafından denetleniyor. . Yurtdışındaki birçok bira üreticisi yerel kaynaklardan maya ile bira üretmeye çalışıyor, bu her zaman içecek üretimine yol açıyor, bu da Çek birasının tadıyla ilgisi yok.

Çek ve yabancı bira fabrikalarının deneyimleri sadece kendileri için konuşuyor: Çek Cumhuriyeti'nin belirli bir bölgesinde yetişen orijinal ham maddelerden farklı olarak aynı prosedürle üretilen bira, tadını çıkarıyor ve Çek orijinalinden çok daha farklı görünüyor.

Orijinal hammadde, prosedür ve bira fabrikası olmadan Çek birasının üretimi mümkün değildir

Aynı duyusal özelliklere sahip Çek tarifleri ile bira üretimini gerçekleştirmenin tek yolu, Çek hammaddeleri ve bira mayası kullanılarak üretim yapmaktır. Çek tipi bira üretimi için bir diğer ön koşul, üretim sürecine sıkı sıkıya uymaktır. Bu prosedüre uymak için Çek bira fabrikasının belirli teknolojileri gereklidir.

Dünyadaki herhangi bir yerden düzenli olarak hammadde temin ediyoruz

Bu nedenle, müşterilerimiz Çek barındıran hammaddeleri seçtikleri güvenli ve düzenli bir tedarik sunmaktayız ve bu birlik bira tadımı üretiminde ve Çek barlarında idealdir.

Bira üretimine yönelik hammadde tedarikleri, müşterinin dilek ve depolama kapasitelerine göre 6 - 12 ay aralıklarında gerçekleştirilir. Daha kısa bir aralık anlamsızdır, çünkü malt ve şerbetçiotun tazeliği Çek topraklarında 1x olan hasat zamanı tarafından belirlenir. Bununla birlikte, daha uzun aralıklarla, hammadde arzı kullanılan gerekli kalitenin altına düştüğünden, depolanan hammaddede olumsuz değişiklikler nedeniyle içecek üretiminin yetersiz kalmasına neden olabilir.

Bira üretiminde kullanılan hammaddelerin depolama koşulları

Bira üretimi için kullanılan hammaddelerin depolanma yaşı için uygun koşulları sağlamak gerekir. Maltın kuru odalarda, kemirgenlere, böceklere ve diğer hayvanlara erişimi olmayan şekilde depolanması gerekir. Stoklar genellikle yılda bir defa 1 ile 2 arasında tamamlanmaktadır. Yurtdışındaki müşterilere, çoğunlukla 30 veya 50 kg'lık torbalarda paketlenmiş malt tedarik edilmektedir.

• Brewerie BREWORX Klasik - Klasik 2 kapılı bira fabrikası ile geleneksel küçük restoran bira fabrikası
• Brewerie BREWORX Kompakt - entegre 4 gemili bira fabrikasına sahip teknolojik mikro bira fabrikası
• Brewerie BREWORX Oppidum - Yüksek verimli 6 gemili bira fabrikasına sahip endüstriyel mini bira fabrikası
• Brewerie MOBBEER - mobilite ve bağımsızlık sağlayan geleneksel olmayan konteyner çözümü mikro bira fabrikası

Konsantre biradan bira üretimi için dahili mikro bira fabrikaları

• Mikro bira fabrikaları BREWORX Lite ME - malt özü ve mayşe konsantresinden bira üretimi için tasarlanmış basitleştirilmiş yerleşik mikro bira fabrikası