Нанопивоварні - невеликі домашні та ремісничі пивоварні

Нано-пивоварні це невеликі домашні пивоварні та малі пивоварні, що базуються на технології виробництва пива, зосереджуючись на найнижчій ціні за рахунок зниження експлуатаційного комфорту в пивоварні (порівняно з промисловими міні-пивоварнями та міні-пивоварнями). Нано-пивоварні є відповідним рішенням для всіх початківців, які потребують повного функціонування об'єкта з найменшими можливими інвестиціями в технології та будівельні роботи.

Ми пропонуємо BREWMASTER Набори для нано-пивоварів на базі спрощеної інфузійної пивної, зробленої в Німеччині чи Італії. Решта основних компонентів виробляється в Чехії або Німеччині. Nanobreweries BREWMASTER Це дуже хороша концепція нано-пивоварного заводу, що використовується домашніми пивоварнями та пивоварнями на сотнях невеликих пивоварних заводів у всьому світі.

Рекомендовані нанообробні набори:

Nanobreweries BREWMASTER

Нано-пивоварні з броварні Brewmaster. BREWMASTER мікропівоварні - комплекти обладнання, призначеного для професійного виробництва пива в об'ємах ліній 50, 200, 500 або 1000 на дозу. Вони оснащені електричною системою опалення, яка дозволяє виробляти різні типи процедур приготування інфузійних розчинів, а потім ферментацію в циліндрично-конічних резервуарах.

Більше про пивоварні BREWMASTER ...

Технічний опис - нанопивоварні Brewmaster

I. Солодове шліфування

Солодове шліфування здійснюється електричним Солодка дробарка MM-80 (Вихід 80 кг солоду за годину) або посібник Солодка дробарка MM-30 (вихід 30 кг солоду на годину)

II. Броварня - виробництво гарячого сусла

• Brewmaster 50 (неізольована інфузійна пивоварня) - виробнича потужність: 50 літрів сусла на партію
• Brewmaster 200 (Ізольована інфузійна пивоварня) - виробнича потужність: 200 літрів сусла на партію
• Brewmaster 500 (Ізольована інфузійна пивоварня) - виробнича потужність: 500 літрів сусла на партію
• Brewmaster 1000 (Ізольована інфузійна пивоварня) - виробнича потужність: 1000 літрів сусла на партію

III. Ворс охолоджує до температури бродіння

• Порошок охолоджується безпосередньо в пивному судні або у бродильному резервуарі за допомогою занурюваного спірального теплообмінника - теплоносієм є холодна водопровідна вода (перша фаза охолодження сусла), а потім крижана вода з охолоджувача води (друга фаза охолодження сусла)
• Зворотне охолодження з використанням блочного сусло охолоджувача - охолоджувальна рідина - це холодна водопровідна вода (перша фаза охолодження сусла), а потім крижана вода з охолоджувача води (друга фаза охолодження сусла)
• Охолоджене сусло охолодження з використанням води безпосередньо в ферментері - лише бродильні резервуари, оснащені водяним охолодженням

IV. Цистерни для бродіння - основне бродіння

Спрощені неізольовані циліндрично-конічні бродильні резервуари … Охолоджується регулюванням кімнатної температури - найпростіша технологія неконтрольованого бродіння пива в резервуарі без тиску, оснащеному ферментаційною пробкою і зливним клапаном чистого продукту. Рекомендується для виробництва пива в невеликих обсягах без можливості точного регулювання температури. Недорога технологія відповідає якості виготовлення та внутрішній поверхні зварних швів! Очищення та санітарію потрібно проводити вручну.

• Спрощені циліндрично-конічні баки - циліндрично-конічний резервуар спрощеної конструкції… охолоджується дуплікатором та охолоджувачем води. Версія без тиску (0.0 бар) або низького тиску (1.5 бар). Ємності також можна використовувати для охолодження сусла перед процесом бродіння. Версія на 1.5 бару також може використовуватися для дозрівання низького тиску та розливу пива в контейнери.
• Ферментація та дозрівання самоохолоджувальний агрегат MODULO - повноцінний циліндрично-конічний бак спрощеної конструкції із вбудованим незалежним охолоджувачем води. Версія без тиску (0.0 бар), низького тиску (1.5 бар) або високого тиску (3.0 бар). Ємності також можна використовувати для охолодження сусла перед процесом бродіння. Версії 1.5 і 3.0 бар також можуть бути використані для дозрівання низького тиску та розливу пива в контейнери.
• Класичні циліндрично-конічні танки - повністю обладнана CCT, самостійна, ізольована, оснащена всім необхідним для контрольованого бродіння, дозрівання, зберігання та розливу пива. Охолодження всіх CCT забезпечується загальним водно-гліколевим охолоджувачем. Можливо програмування температурних кривих на багато днів заздалегідь.

V. Дозрівання резервуарів - дозрівання пива

• Дозрівання безпосередньо в упаковці продажу - ми рекомендуємо ПЕТ-пляшки під тиском, Petainer, кеги, 5-літрові пивні бочки ... Використовуючи це найменш дороге рішення, завжди потрібно розміщувати пивний пакет у приміщеннях з повітряним охолодженням, холодильнику або охолоджуваній коробці (рекомендована температура повітря близько 1 ° В). Необхідно також забезпечити постійне зменшення надлишкового тиску в контейнерах, щоб уникнути вибуху контейнерів, оскільки контейнери під тиском не призначені виробником для інших цілей, крім зберігання та продажу готового пива. Ось чому цей спосіб дозрівання придатний лише для найменших обсягів виробництва. Через значний ризик травмування через ризик вибуху це категорично не рекомендується.
• Дозрівання в резервуарах надлишкового тиску, що охолоджуються повітрям - резервуари з тиском охолодженого повітря (сертифіковані на тиск від 1.5 до 3.0 бар) неізольовані без дублікатів для циркуляції теплоносія. Вони призначені для розміщення в холодному приміщенні або в холодильній камері з температурою повітря близько 1 ° C. Обладнання посудин під тиском (світлих резервуарів) дозволяє підтримувати точно заданий тиск у резервуарах і постійно зливати надлишок виробленої СО2 - це дозволяє уникнути небезпека вибуху танка. Що стосується того факту, що всі резервуари зазвичай розміщуються в одному приміщенні з постійною температурою, то неможливо контролювати температуру в кожному лагерному резервуарі окремо, а також не можна використовувати ці резервуари для стадії бродіння сусла.

Дозрівання в резервуарах з надлишковим тиском, охолоджені водою (гліколь) - резервуари із надлишковим тиском (сертифіковані на тиск від 1.2 до 3.0 бар) є неізольованими (версія SLP) або ізольованими (версія CLASSIC), обладнаними охолоджувальними каналами (дублікатами). Вони призначені для розміщення в неохолодженому приміщенні (для ізольованих приміщень рекомендуються неізольовані резервуари). Кожен резервуар індивідуально охолоджується охолоджуючою рідиною, яка циркулює між корпусом резервуара для дублювання та охолоджувачем води.

В якості охолоджуючої рідини використовується вода (до температури 2 ° C) або суміш води та харчового гліколю (до -4 ° C). Обладнання посудин під тиском (світлих резервуарів) дозволяє підтримувати точно заданий тиск у резервуарах та постійно зливати надлишок виробленої СО2, що дозволяє уникнути небезпеки вибуху резервуару. Кожен резервуар оснащений власною системою вимірювання та контролю температури, і тому є можливість регулювати температуру в кожному резервуарі окремо. Якщо резервуари оснащені конічною нижньою частиною (циліндрично-конічні резервуари), тоді ці ж ємності можна використовувати для бродіння, а також для дозрівання пива. Ці варіанти резервуарів для дозрівання, охолоджуваних водою (гліколем), підходять для нанопивоварних підприємств:

• Спрощене бродіння-дозрівання циліндрично-конічних резервуарів - спрощені CCT (охолоджувані водою, неізольовані)
• Блок бродіння та дозрівання MODULO - два CCT (ізольовані або неізольовані) з вбудованим незалежним охолоджувачем води
• Повністю обладнані циліндрично-конічні резервуари - повністю обладнані ізольовані CCT, самостійно стоять, ізольовані, оснащені всім необхідним для контрольованого бродіння, дозрівання, зберігання та розливу пива. Охолодження всіх CCT забезпечується загальним водно-гліколевим охолоджувачем. Можливо програмування температурних кривих на багато днів заздалегідь.

VI. Підготовка пива для продажу

Очікувані обсяги виробництва в нано-пивоварнях настільки малі, що наповнення пива у пакети продажу здійснюється переважно вручну. Тому, як частина обладнання для нано-пивоварних заводів, ми рекомендуємо наступні опції:

• Наповнювачі для пляшок з ручним використанням:
  • Проект пивного клапана для наповнення ПЕТ пляшок
  • Ручний скляний пляшковий наповнювач (пляшка 1)
  • Ручний скляний пляшковий наповнювач (пляшки 2)
  • Ручний скляний пляшковий наповнювач (пляшки 4)
• Ручна мийка та піддувач для пляшок
• Ручний кронштейн для пляшок
• Ручний партійний ковбачок:
  • 5-літровий паркетний ковбач
  • Ручна автозаправна станція для велосипедних кеглів 5-літрів
• Ручний ковбач наповнювач
  • Кеговий наповнювач
  • Кег шайба і наповнювач

VII. Охолодження пивоварних суден

Охолодження резервуарів здійснюється одним із таких способів (заснований на виборі технологій бродіння та дозрівання):

• Повітряне охолодження - при виборі найпростіших однокурткових цистерн потрібно розміщувати в ізольованому приміщенні, обладнаному Пристрій охолодження повітря. Температура в приміщенні, де містяться ємності для дозрівання, рекомендується становити від 1 до 2 ° C (нижча температура може спричинити обледеніння на підлозі та за технологією). Можливим рішенням є промисловий охолоджуваний ящик, розміщений у неізольованому приміщенні.
• Охолодження одним водяним охолоджувачем - всі резервуари охолоджуються одним загальним охолоджувачем, з якого теплоносій (вода або вода з гліколем) розподіляється за допомогою труб або шлангів до окремих резервуарів. Кожен резервуар має одну або кілька зон охолодження, і температура в кожній зоні вимірюється та контролюється індивідуально системою контролю температури. Перевагою є низьке споживання енергії. Для цілей нанопивоварень ми використовуємо переважно Компактний водяний кулер Яку інсталяцію можна керувати самими клієнтами. При необхідності можна скористатись Розділений водяний кулер З окремими зовнішніми та внутрішніми деталями (для такої установки необхідна послуга спеціалізованої компанії).
• Охолодження набором компактних водяних охолоджувачів - кожен бак охолоджується окремим компактним охолоджувачем води. Типове рішення для Блоки бродіння та дозрівання Modulo. Перевагою є проста установка на резервуари без підключення до охолоджувальних труб (керована самими замовниками) та заміна кулерів - у разі поломки одного охолоджувача всі інші резервуари все ще експлуатуються.

VIII. Рекомендоване обладнання

• Набір інструментів для пивоваріння - ареометр, солодова лопата, набір інструментів для зручного очищення пивоварні, резервуари та шланги, солодова бочка, дерев’яна лопатка для затору
• Мобільний насос - корисний інструмент для перекачування пива під тиском та простої санітарної обробки резервуарів
• CIP станція - мобільний блок для легкого миття та санітарної обробки резервуарів, труб та шлангів