BREWORX CLASSIC | Pivo tayyorlash mashinasining texnik tavsifi

Hashamatli ichki restoran mikropivo zavodining odatiy xususiyati BREWORX Classic bo'lgan ichki ikki idish or uch idishli pivo zavodi mash tun, lauter tun va jakuzi o'z ichiga oladi sovitkich, qadamlar, laboratoriya chig'anoq va Boshqaruv paneli bilan ramkaga o'rnatilgan. Pivo zavodi bir nechta dizayn variantlarida mavjud.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - an'anaviy ingredientlardan pivo ishlab chiqarish

Kundalik pivo ishlab chiqarish hajmi 24 soat ichida ikkita wort partiyasi.

BREWORX CLASSIC pivo zavodlarining mavjud modellari

BREWORX CLASSIC mikro pivo zavodlari pivo zavodining sig'imi 1.5 HL - 20 HL bilan etkazib beriladi. Mikropivo zavodining umumiy yillik ishlab chiqarishi keyinchalik pivo tayyorlash jadvali, fermentatsiya va pishib etish idishlarining soni va turi, xizmat ko'rsatish tanklarining soni va turi, tanlangan pivo turlari va boshqa parametrlar bilan belgilanadi.

Pivoxona tavsifi:

Pivo zavodi har bir pivo zavodining asosiy qismidir. Bu oziq-ovqat mashinasi bo'lib, uning asosiy vazifasi pivo sharbatini ishlab chiqarishdir. Wort oraliq mahsulotdir. Ishlab chiqarish tsiklining keyingi bosqichi fermentatsiya va wortning pishishidir. Bu yakuniy mahsulot - pivoni oshiradi.

BREWORX CLASSIC pivo zavodining dizayni

Ikkita dizayn varianti: mis shlyapalar va palto bilan, silliqlangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan

Singleblokli BREWORX CLASSIC pivo zavodi bir partiyada 150-2000 litr (pivoxona turiga bog'liq) pivo sharbatini ishlab chiqarish uchun barcha zarur jihozlarni o'z ichiga olgan ixcham oziq-ovqat mashinasidir. Bu uchta idishli pivo zavodi bo'lib, unda ikkita konteyner bitta silindrga birlashtirilgan (Breworx Classic 1000-2000 pivo zavodi uchun uchta ajratilgan tank mavjud). Bu dunyoga mashhur chex pivosini ishlab chiqarish uchun ideal bo'lgan chex tipidagi pivo zavodining an'anaviy dizaynini saqlab qolgan holda, biz to'liq pivo ishlab chiqarishga erishdik. Biroq, bu pivo zavodi dunyoning istalgan nuqtasida ishlab chiqariladigan barcha turdagi pivolarni ishlab chiqarishga to'liq qodir.

Pivoxona uchta idishni o'z ichiga oladi: pyuresi qaynatadigan choynak, lautering tun, jakuzi (shuningdek, qaynatishdan oldin qaynatilgan sutni yig'ish uchun ham ishlatiladi). Lautering tun va jakuzi bir-biriga o'rnatilgan, shuning uchun pivo zavodi ikki idishli mashinaga o'xshaydi. Bu yaxshiroqdir, chunki bu dizayn ichki makonda joyni tejaydi. Uchta idish ham umumiy ramkaga o'rnatiladi va ularga markaziy platformadan yoki pivoxonaning orqa tomonidan osongina kirish mumkin.

Pivo zavodining patentlangan dizayni qisman bir vaqtning o'zida ikkita pivo partiyasini ishlab chiqarishga imkon beradi - yangi partiyani qaynatilgandan so'ng darhol pyuresi bo'lishi mumkin, shu bilan birga pivoni aylantiring va oldingi partiyani tushiring (bu faqat ikkita nasosli pivo zavodi versiyasi uchun amal qiladi) ). Bu bir sutkada (24 soat) ikki-to'rt dozali sut ishlab chiqarish imkonini beradi - pivo zavodining turiga va pishirish usuliga qarab kuniga 150 dan 8000 litrgacha.

Sutni infuzion yoki qaynatma usulida ishlab chiqarish mumkin. Pivo zavodini boshqarish tizimi yarim avtomatik yoki to'liq avtomatik - ikkita mavjud versiya.

BREWORX CLASSIC pivo zavodi standartni o'z ichiga oladi:

• mash tun - qaynatish uchun kettel
• lauter tun - filtrlash uchun
• girdob - hop quritgichlarini wortdan ajratish uchun
• laboratoriya lavabosu
• boshqaruv uskunasi
• qadamlar bilan platforma
• barcha quvurlar va simlarning ulanishi
• barcha mexanik yoki avtomatik boshqariladigan valflar va armatura
• elektr shkafi shkafi
• kompyuterni boshqarish

Nima uchun BREWORX CLASSIC tanlash kerak?

BREWORX CLASSIC ning boshqa ishlab chiqaruvchilarning pivo zavodlariga nisbatan asosiy afzalliklari:

1. BREWORX CLASSSIC - bu umumiy ramkaga asoslangan ixcham standartlashtirilgan wort mashinasi. Pivoxonani bitta birlikda osongina tashish mumkin yoki uni 3 ta kichik qismga bo'lish mumkin.
2. Bizning pivo zavodimiz Evropa va AQShda mashhur bo'lgan deyarli barcha turdagi pivolarni ishlab chiqarish imkonini beradi. BREWORX CLASSIC pivo zavodi infuzion yoki qaynatma usuli yordamida pivo ishlab chiqarish imkonini beradi.
3. Whirlpool lauter tun ostida birlashtirilgan. Ushbu yechim pivo zavodida joyni tejaydi (faqat 1000 litrdan kam pivoxona hajmlari uchun)
4. Xom ashyoning dozasi pivo tayyorlash jarayonining boshida amalga oshiriladi. Brewer pivo tayyorlash jarayoniga aralashishi shart emas (faqat avtomatik versiyasi).
5. Wortni lattalashning ikkita varianti - gravitatsion (birinchi faza) va nasos yordamida (ikkinchi bosqich).
6. Elektr tarqatish moslamasi va boshqaruv kompyuteri demleme uyining tanasida birlashtirilgan. Ushbu echim kerakli miqdordagi elektr simlarini va saytdagi elektr ishlarini yo'q qiladi.
7. Deionizatsiya kamaridan foydalangan holda suv o'tkazuvchanligining pivoning sifatiga salbiy ta'sirini bartaraf etish.
8. Pivo zavodining qurilishi birinchi partiyaning oxirgi bosqichida ikkinchi partiyani maydalashni boshlash imkonini beradi - bu ikki marta pivo tayyorlash jarayonini tezlashtiradi. (Bu faqat ikkita nasosli pivo zavodi versiyasi uchun amal qiladi)
9. Pivo zavodining yuqori samarali isitish tizimi tanlangan o'zgarishlarga bog'liq:
   1. Pivoxonani bilvosita bug' bilan isitish wort ishlab chiqarish jarayonini keskin tezlashtiradi. Issiq bug 'pivoxonaga tashqi elektr, gaz yoki granulali bug' generatoridan beriladi. Katta issiqlik uzatish maydoni yordamida bug'dan isitiladigan mahsulotga issiqlik o'tkazilishi tufayli pivo mahalliy darajada qizib ketmaydi. Bu profilaktika, ayniqsa pivo ishlab chiqarishda butunlay oldini oladi. Nomaqbul mahalliylashtirilgan issiqlik solod mash (ya'ni. Ish) bo'lgan karamelizatsiya solod, qozon devorlariga solod pyuresi chars va shuning uchun kanserojen moddalar va spáleninových xushbo'y pivo shakllanishiga.
10. Pastki dvigatel aralashtirgichini pivo zavodining tagiga joylashtirilishi pivo zavodiga yog 'tushishini oldini oladi.
11. Barcha boshqaruv va qopqoqlarga oson kirish.
12. Ikkala tankdagi noyob shisha bitta qo'lli eshiklar. Pishiriqni ishlab chiqarish paytida ortiqcha bosim o'tkazadigan lyuklar ochilmasligi mumkin, pivo ishlab chiqaruvchisida ozgina ortiqcha bosim pishirish jarayonini tezlashtiradi.
13. Wortning oksidlanishini minimallashtirish uchun idishlarning aniq hisoblangan o'lchamlari.
14. Chiqindilarni donalarini avtomatik ravishda chiqarish.
15. Trapezoidal teshiklari bilan olib tashlanadigan segmentli elak, sutni engillashishiga imkon beradi. Elakning yuk ko'tarish qobiliyati yuqori
16. Arpa solodidan va bug'doy solodidan pivo ishlab chiqarish imkoniyati. Pivo zavodi solod ekstrakti yoki zaytun konsentratidan pivo ishlab chiqarishga ham imkon beradi.

Variantlar va xususiyatlar

Pivo sharbatini ishlab chiqarish uchun ikkita xom ashyo:

• Klassik xom ashyo : Malt + xop + ichimlik suvi + pivo achitqi + (ixtiyoriy ravishda boshqa ingredientlar)
• Pivo konsentratlari : solod ekstrakti + hops + ichimlik suvi + pivo xamirturushi + (ixtiyoriy ravishda boshqa ingredientlar)

Pivo zavodining to'rtta ishlab chiqarish quvvati:

• Kuniga 150-2000 litr pivo sharbati - 12 soat davomida bitta to'plam - manba xom ashyolari malt yoki malt ekstrakti, xop, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 300-4000 litr pivo sharbati – 24 soat davomida ikkita partiya – manba xom ashyosi solod yoki solod ekstrakti, hop, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 450-6000 litr pivo sharbati – 12 soat davomida uchta partiya – manba xom ashyosi solod ekstrakti, hop, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 600-8000 litr pivo sharbati – 24 soat davomida to‘rtta partiya – manba xom ashyosi solod ekstrakti, hop, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.

Ikkita mavjud dizayn:

• SD - zanglamaydigan po'latdan yasalgan dizayn - barcha idishlar to'liq AISI 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan
• CD - mis dizayni - barcha asosiy qismlar AISI 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, faqat tashqi qobiq va idishlarning bosh kiyimlari misdan qilingan.

Ikkita mavjud isitish tizimi:

• EH - elektr isitish – kettelni isitish issiqlik tashuvchi suyuqlikdan foydalanmasdan elektr isitish elementlari tomonidan amalga oshiriladi
• SH - bug 'bilan isitish – kettelni isitish ishlab chiqaradigan issiq bug 'bilan amalga oshiriladi bug 'generatori. Issiq bug 'bilan isitish qaynatish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va qizdirilgan wort uchun yaxshiroqdir (maltning karamelizatsiyasi yo'q). Ushbu tizim pivo zavodini elektr, gaz yoki pellet bug 'generatoriga ulashni talab qiladi, bu pivo zavodiga kirmaydi (ixtiyoriy aksessuarlarga qarang).

Mavjud ikkita boshqaruv tizimi:

• MC - qo'lda boshqarish - - pivo zavodi qo'lda boshqariladi, bu esa foydalanuvchini ishlab chiqarish jarayoni bo'yicha bosqichma-bosqich boshqaradigan kompyuter ilovasi yordamida amalga oshiriladi. Pivoxonani isitish, aralashtirgich tezligi, nasosning ishlashi markaziy boshqaruv panelidan boshqariladi.
• AC - Avtomatik boshqaruv - wort ishlab chiqarishni avtomatik ravishda boshqaradigan va foydalanuvchilarning ozgina ta'sirlanishini talab qiladigan sanoat kompyuteri tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan avtomatik boshqariladigan pivo uyi. Pivo zavodining isishi, aralashtirgichning tezligi, nasoslarning ishlashi, klapanlar va boshqaruv valflari kabi xususiyatlar kompyuter tomonidan boshqariladi va sensorli ekranli markaziy boshqaruv paneliga o'rnatiladi.

Pishirishni boshqarish uchun nima uchun AC tizimini tanlash kerak? Asosiy sabablari:

• Inson xatolarini yo'q qilish - kerakli vazifalarni aniq va o'z vaqtida bajarish
• Egasi uchun tejash xarajatlari - pivo zavodida manipulyatsiya qilish uchun faqat bitta ishchi kerak
• Pivo zavodidagi xatoliklar sonini minimallashtirish - hamma narsa hali ham nazorat ostida
• Monitoring va ro'yxatdan o'tkazish kompyuter xotirasiga ishlab chiqarish jarayonini
• Talablarni minimallashtirish operatorning doimiy e'tiborini jalb qilish uchun - mashinaning erta reaktsiyasi
• Pivoning barqaror sifati - har doim standart ishlab chiqarish tartib-qoidalariga rioya qilinadi
• Oltita oldindan dasturlashtirilgan retseptlar - eng taniqli pivo turlarini ishlab chiqarish uchun: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Qo'lda pishirish rejimi - boshqa barcha turdagi pivo ishlab chiqarish uchun
• Maxsus sanitariya rejimi - pivo zavodini, sharbat quvurlarini, armaturalarni va boshqa pivo zavodlarini avtomatik tozalash, sanitarizatsiya qilish va sterilizatsiya qilish uchun

Tavsiya:

Ni tanlashni qat'iyan tavsiya etamiz pivo zavodini avtomatik boshqarish tizimi bu turdagi bre uchunwhouse va shuningdek, vosita va fermentatsiya va pishib etish jarayoni uchun avtomatik boshqaruv tizimi!

The kompyuter pivo ishlab chiqaradigan avtomatik boshqaruv tizimi har doim buzilgan wort partiyalarisiz to'g'ri pivo tayyorlash vaqtini ta'minlaydi.

The avtomatik davommedia va fermentatsiya va pishib etish jarayoni uchun rol tizimi pivoning fermentatsiyasi va pishib etish jarayonining eng muhim qismlarini avtomatik ravishda kuzatib borish va boshqarish imkonini beradi (maksimal 1 dan 30 gacha tanklar) va ommaviy axborot vositalari bilan ishlash.

Avtomatik boshqaruv paneli qanday ko'rinishga ega? Bu asosiy menyu. Bir nechta pivo turlari yoki funksiyalaridan birini tanlang, so'ng bosing va o'ting.

Maxsus funktsiyalar:

• CIP funktsiyasi - maxsus rejim pivo zavodi, sharbat quvurlari va ixtiyoriy ravishda pivo zavodidagi boshqa moslamalarni tozalash, sanitarizatsiya va sterilizatsiya qilishni ta'minlaydi.

Texnik spetsifikatsiya

(Misol qiymatlari – Breworx Classic 600 pivo zavodi uchun amal qiladi)

Mash tun - choynak

• Foydalanish quvvati 1 275 L
• Olchamlari Ø 1 240 mm, balandligi 1 500 mm
• Bug 'pastki maydoni 0.94 m2
• Bug 'ko'ylagi maydoni 0.36 m2
• Bug 'klapani ASCOjucomatik DN 20
• DN 20 bug 'kondensatining chiqarilishi
• Vites qutisi chiqish quvvati 118 Nm, kirish quvvati 0.55 kVt bo'lgan to'rt qo'lli aralashtirgich
• 12V 35W yorug'lik
• 1x DN 25 sanitariya aylanadigan dush
• Steamer DN 100, 3x püskürtme moslamasi
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• tashqi qoplamali mis 1 mm (faqat CD uchun - Mis dizayn versiyasi)
• Yuqori qopqoq mis + DN 200 taqlid pardasi (faqat CD uchun - Copper Design versiyasi)
• ČMI-cz sertifikati / 71/316 / EEC ko'rsatmasi bilan o'lchash tayoqchasi

Lauter tun - filtrli idish

• Foydalanish quvvati 673 L
• Olchamlari Ø 1 240 mm, balandligi 660 mm
• Filtrlash pastki qismi 6%, o'tkazuvchanligi 12%
• 3 dona sim ostida yuvish uchun nozullar
• Karıştırıcı 2 qo'l, 8 pichoq
• Vites qutisi 640 Nm, kirish quvvati 2200W
• 12V 35W yorug'lik
• Mexanik harorat ko'rsatkichi 0-120ºC zanglamaydigan po'latdan
• 1x DN 25 sanitariya aylanadigan dush
• Ko'zoynak oynasi DN 50 bo'lgan uch tomonlama sozlash valfi
• Pivo donining chiqishi 420 * 540
• Avtomatik donlarni chiqarish uchun uskunalar
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• tashqi qoplamali mis 1 mm (faqat CD uchun - Mis dizayn versiyasi)
• Yuqori qopqoq mis + DN 200 taqlid pardasi (faqat CD uchun - Copper Design versiyasi)

Whirlpool tun - aylanadigan tank

• Foydalanish qobiliyati 765 l
• Olchamlari Ø 1 240 mm, balandligi 750 mm
• Sanitariya qudug'i 430 * 340 mm
• 1x DN 25 sanitariya aylanadigan dush
• Tegensial nozul DN 20
• Daraja ko'rsatkichi DN 20
• Fermentatsiya valfi 2x DN 25
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• Tashqi qoplamali mis 1 mm (faqat CD uchun - Mis dizayn versiyasi)

Quvurlar, armatura

• Birlamchi chiziq DN 50, 5x qopqoqli valf DN 50
• DN 50 drenaj liniyasi, 3x qopqoqli valf DN 50
• DN 25 sanitariya liniyasi, DN 4 valfli 25x
• Suv ta'minoti va qo'shimcha chiziqlar DN 25, 5x valf DN 25
• Pivo suti filtri 2000l / soat / DN 80
• DWO 150 Ebara maydalash / fermentatsiya pompasi
  • Kirish quvvati 750W
  • H max. 2,2 bar
  • nasos Fronic 1,5 kVt chastota konvertori tomonidan boshqariladi

Elektr o'rnatish

• Markaziy to'xtash tugmasi bilan 3x25A asosiy kalit
• Dvigatel starter 3×2,5-4A
• 1x chastotali konverter Fronic mini 1,5 kVt
• 2x chastotali konverter Fronic mini 0,75 kVt
• Dixel XR20D choynakning raqamli harorat regulyatori
• Dixel XR20D pivo sutining chiqish haroratining raqamli regulyatori
• O'chirish to'xtatuvchisi 6A 230V
• O'chirish to'xtatuvchisi 10A 230V
• O'chirish to'xtatuvchisi 4A 230V
• Plastik DIN kommutatori, 36 ta modul
• Bolalar
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Olchamlari va vazni

• Og'irligi 980 kg
• Asosiy o'lchamning minimal balandligi 2 800 mm
• Kengligi 3 800 mm
• Chuqurlik 2 030 mm

Ushbu qaynoq uskunalar uning pastki qismida o'rnatilgan 1.4301, 8 dona sozlanishi tayanchlardan tayyorlangan qattiq ramkaga o'rnatiladi.

Ishoratlar:

• DN 25 pivo sutining oqishi
• DN 25 sovuq suv ta'minoti
• Issiq suv ta'minoti DN 25
• DN 50 drenaj liniyasi
• Elektro 5 * 2,5 4800 Vt

Yordamchilar:

• Havzani estrodiol kranlarni yig'ish bilan yuving
• Namunalar uchun sovutish moslamasi
• Suv ta'minoti DN 25 oqim o'lchagichi
• Suv filter
• Haroratning raqamli ko'rsatkichi bilan estrodiol suv o'tkazgichlarini yig'ish
• 750 * 730 * 585 mm ko'prikka xizmat ko'rsatish bosqichlari

transport

Ushbu uskunalar, odatda, mis qopqoqlari, bug 'kondensatsiyalanishi uchun paroxod, xizmat ko'rsatish ko'prigi va elektr taqish plyonkalari bundan mustasno, yig'ilgan holda yuboriladi.

Opsiyonel o'smirlar

• ACS - Avtomatik boshqarish tizimi - wortni avtomatik tayyorlash jarayoni kompyuter tomonidan to'liq boshqariladi
• STG - bug 'generatori – faqat SH isitish tizimiga ega versiya uchun zarur
• WCS - Wort sovutish tizimi - fermentlangan haroratgacha boshqariladigan issiq wortni sovutish uchun uskunalar (pivoning turiga qarab 7 ° C yoki 25 ° C)
• MMG - solod tegirmoni - solodni maydalash uchun uskunalar - faqat soloddan wort ishlab chiqarish uchun zarur (solod ekstraktidan wort ishlab chiqarish uchun zarur emas)
• LEA - Laboratoriya uskunalari va jihozlari - saxarimetrlar, alkogolometrlar, graduslangan silindr, qo'lda darajani o'lchash uchun yog'och tayoq
• HWT - Issiqlik uchun suv idishi - sovitish jarayonidan sotib olingan issiqlik suvini saqlash uchun izolyatsiyalangan idish. Pivoxonada qaynash davrining ba'zi qismlari uchun issiq suv mavjud bo'lishi kerak.
• ITWT - Muz bilan ishlangan suv idishi - sovitish jarayonida zarur bo'lgan muzli suvni sovutish, saqlash va quyish uchun izolyatsiyalangan idish. Bu tozalangan ichimlik muzli suvi sovitish jarayonida isitiladi va keyin HWTda saqlanadigan issiq suvga aylanadi. Agar so'ralgan kimyoviy tarkibga ega ichimlik suvi mavjud bo'lmasa, suvni tozalash uchun ba'zi uskunalar - WTS dan foydalanish kerak. Bir darajali sovitish tizimiga ega pivo zavodlari uchun mavjud - biz uni ICWT o'rniga bitta pivo uchun 1000 litrdan ortiq pivo ishlab chiqarish quvvatiga ega pivo zavodlari uchun tavsiya qilamiz.
• ICWT - muzli sovutadigan suv idishi - sovitish jarayonida zarur bo'lgan muzli suvni sovutish, saqlash va haydash uchun izolyatsiyalangan idish. Ushbu tozalangan ichimlik muzli suvi sovitish jarayonida isitiladi va keyin sovutish tizimiga qaytadi. Ikki darajali sovitish tizimiga ega pivo zavodlari uchun mavjud - biz uni ITWT o'rniga bitta pivo uchun maksimal 1000 litr pivo ishlab chiqarish quvvatiga ega pivo zavodlari uchun tavsiya qilamiz.
• WTS - Suvni tozalash tizimlari - tanlangan turdagi pivo tayyorlash uchun mavjud bo'lgan kimyoviy tarkibga ega bo'lmagan sovuq suvni tozalash uchun uskunalar. Tegishli suvning kimyoviy tarkibini baholash uchun kimyoviy tahlil qilish kerak.

BREWORX CLASSIC pivo zavodlari uchun tavsiya etilgan aksessuarlar

BREWORX CLASSIC pivo tayyorlash mashinalari uchun avtomatik boshqaruv tizimi

Elektr bug 'generatorlari

Gaz bug 'generatorlari

Vintli konveyerlar