过滤设备

啤酒过滤 – 准备分配给客户的啤酒

什么时候需要在小型啤酒厂过滤啤酒？

未经过滤的啤酒是小型啤酒厂的特定产品……

生产和销售未经过滤的活啤酒是微型啤酒厂生产与大型啤酒厂区分开来的主要产品。 因此，在小型啤酒厂中，应始终首选提供未经过滤或巴氏杀菌的啤酒。 未过滤啤酒的饱满度及其独特的口味特性，对人体有益的物质含量高，活酵母的柔和雾气，酿酒厂惊人技术的视野，与罐直接相连的生啤酒字体，麦芽和啤酒花的气味，啤酒厂餐厅通常饱和，这些是啤酒厂餐厅吸引顾客的主要资产。

… 但不适合分发给外部客户

但是，如果小型啤酒厂的部分生产或整个产品系列也是为其他客户设计或以瓶装、petainers 和桶装形式销售，则未经过滤的啤酒就非常不合适。 充满活酵母的啤酒对温度变化非常敏感，其分布在啤酒厂外，在此期间通常无法提供 2-5°C 之间的恒温环境，导致原酒的感官​​特性发生快速变化产品。 此外，对于普通餐厅的经营者来说，对未过滤啤酒的保养的额外要求与刻板印象非常不同，而且要强制顾客遵守这些要求并不容易。

例如，如果偏远餐厅的老板有兴趣采取一系列
来自微型啤酒厂的未经过滤的啤酒，那么他将不得不大量投资以确保隔热、主动冷却的地窖，并且必须通过具有冷却空间的车辆供应该地窖。 交付给买家的啤酒在连接到水龙头之前必须冷静下来，即。 静置几个小时，使翻滚的酵母可以落到容器底部。 对容器的进一步处理必须非常轻柔，以避免啤酒翻滚，例如，将小桶滚到龙头上。 客户必须了解使用先进先出法从库存中取出桶的未过滤啤酒的短期消费限制，不得向消费者提供过期啤酒而应丢弃。

结果，啤酒厂的经营者向其他餐厅提供未经过滤的啤酒，实现了短期的销售增长，但以失去啤酒声誉为代价，因为提供给客户的啤酒可能不会表现出相同的质量。

啤酒购买者通常不愿意满足此类额外投资和非标准操纵规则的要求，或者他们的合规性通常会被规避。

在啤酒厂外销售之前，啤酒需要去除活酵母

基于上述原因，啤酒在配送前需要确保其具有较高的抗外界影响能力，延长啤酒的保质期。 这就是为什么有必要去除活啤酒酵母，从而停止啤酒中的发酵过程，从而大大减缓啤酒感官特性的变化，即使没有严格遵守运输、分配和储存的规则。 换句话说，要使产品经久耐用。

提高啤酒的弹性可以通过两种方式实现：

1. 啤酒过滤 – 从饮料中机械去除活酵母
2. 啤酒巴氏杀菌 – 饮料的温度灭菌（杀死剩余的生物体）

啤酒过滤——成熟的小型啤酒厂解决方案，产量更高

小型啤酒厂用于增加啤酒的抵抗力和寿命延长，尤其是其后续过滤而无需巴氏杀菌。 去除了大部分生物体的啤酒，虽然缺少对人体有益的活酵母，但仍保持其口感和多种营养物质。 与啤酒字面上“杀死”并将其转化为有机惰性液体的巴氏杀菌不同，啤酒过滤是通过使啤酒流过过滤层或通过多个过滤层而降低吞吐量，从饮料中机械去除活酵母一次或数次。

啤酒过滤是 从饮料中机械去除活酵母 一次或多次，啤酒的流速通过过滤层或通过多个过滤层而降低吞吐量。

如何选择合适的过滤设备？

在选择过滤技术时，我们应该牢记啤酒过滤要达到的目标。

如果我们打算显着提高啤酒对外部影响的抵抗力并延长小桶分配饮料的寿命，则必须在板式过滤器上使用高质量的初级过滤器，但在硅藻烛式过滤器上使用效果更好现代横流过滤器。 我们实现了饮料的高阻力，并仅通过初级和二级过滤来延长瓶装啤酒的使用寿命。 二级过滤（使用微过滤）在超细微过滤器、板或烛式过滤器上进行。 通过这种方式，我们在实践中实现了与啤酒巴氏杀菌相同的结果，但不会对饮料造成热损伤。

我们为我们的啤酒厂提供捷克生产的高品质过滤器。 ：

1. 板式啤酒过滤器

通过板式过滤器过滤啤酒 是去除大多数啤酒活酵母的最便宜和最简单的方法。 它用于中小型小型啤酒厂，成本是其主要决策参数。

2.蜡烛硅藻土啤酒过滤器

通过硅藻土预涂层滤烛过滤啤酒 是中型和大型小型啤酒厂中啤酒过滤最常见的解决方案。 饮料过滤是通过垂直滤烛上的硅藻土过滤层装置完成的。 烛式过滤器的特点是过滤效率高，清洗方便，无需拆卸。

3. 蜡烛啤酒微过滤器

A 无菌二级过滤 (微滤) 在向零售网络销售瓶装啤酒之前是必要的。 微滤是在啤酒流中通过微过滤器的非常精细的过滤层进行的。 微滤器的功能是通过板式过滤器中的微滤滤芯或滤烛中的微烛来实现的。