MBTVN | Cuves de maturation: verticales, non isolées, refroidies par air
RÉSERVOIRS DE MATURATION - récipients sous pression pour la maturation de la bière, du cidre ou du vin
Réservoirs verticaux de maturation - non isolés - à simple vérin - refroidis par air
Le principal processus de fermentation de la jeune bière, intermédiaire qui s'appelle bière verte, suit le processus de la Maturation de la bière dans les réservoirs de maturation (egalement Chars de lager). Au cours de cette phase de production, la bière mûrit ou saturé avec le dioxyde de carbone, qui est formé de l'activité restante de la levure. De cette façon, la bière acquiert de la saveur.
La maturation est la plus longue étape du processus de production de la bière. La longueur du Maturation de la bière Dépend de la recette choisie, de la température et de la pression réglée dans le réservoir de maturation. La maturation des bières fermentées au fond avec EPM 10% prend de deux à trois semaines, lager léger avec EPM 12% au moins 30 jours, bière avec EPM spécial au-dessus de 12% tekes 60 jours jusqu'à plusieurs mois.
La durée de la maturation de la bière, la taille du lot et la fréquence de sa production est importante pour les décisions concernant le nombre requis de réservoirs de maturation dans la brasserie.
Les réservoirs de maturation sont conçus pour max. surpression 1.5 bar et ce sont des récipients sous pression selon PED (Directive 2014/68 / EU). Selon la demande du client, nous pouvons remplacer tous les réservoirs de maturation en servant des réservoirs avec une pression maximale de 3.0 bar (récipients sous pression) - alors l'opérateur de la microbrasserie peut embouteiller et servir de la bière à partir de n'importe quel réservoir de bière pressurisé sans pomper de bière dans des réservoirs de service dédiés.
Équipement de la cuve de bière de maturation (non isolée, verticale, refroidie à l'air):
Maturation des réservoirs avec une seule veste
Réservoirs non isolés simples et bon marché, refroidis par air froid. La méthode traditionnelle de refroidissement dans une cave à bière. L’avantage est le coût peu élevé, mais il existe également de nombreux inconvénients: une demande élevée en énergie de refroidissement (elle peut être affectée par la qualité de l’isolation thermique des murs dans la cave à bière), l’impossibilité de contrôler la maturation régler différentes températures dans des réservoirs individuels), le confort de travail dans la cave à bière est peu confortable (les employés de cave travaillent dans un environnement très froid et humide qui ne favorise ni leur santé ni leur condition de travail).
Il est nécessaire de noter que pour la cave de brasserie avec réservoirs à une seule coque, il est nécessaire de créer une boîte de refroidissement, une pièce avec une très bonne isolation des murs et du plafond et avec une porte de réfrigérateur. Les coûts de fonctionnement du refroidissement sont en particulier pendant les mois d'été, éventuellement toute l'année dans les zones tropicales, nettement plus élevé que la cave à lager avec des réservoirs isolés refroidis par des liquides. Ces coûts accrus pour le bâtiment et l'exploitation l'emportent généralement sur les économies réalisées par l'achat d'une brasserie technologique moins chère.
En revanche, la solution est généralement avantageuse pour la Microbrasserie à refroidissement par air, ce qui nécessite de créer une zone de stockage réfrigérée pour des fûts ou des bouteilles de bière remplis et n'a pas de salle de stockage dédiée. Dans ce cas, avec la bière à vendre sont simultanément refroidis également des chars de lager.
Réservoirs de maturation verticaux
Les réservoirs d'une brasserie sont «debout». Facile à nettoyer et à désinfecter et il y a également un accès facile aux réservoirs de tous les côtés. L'inconvénient est l'encombrement à la fois en hauteur et dans la zone de la cave à bière. Les réservoirs de maturation verticaux sont standard dans les brasseries modernes et ce concept est préféré là où le petit espace n'est pas une limitation fondamentale.
Nous produisons des réservoirs de maturation verticaux non isolés dans plusieurs lignes de produits standard
Notre large gamme de bacs laurants maturés vous permet de sélectionner les dimensions optimales du réservoir comme espace de disposition.
Propriétés des bacs plus larges avec une petite hauteur de la partie cylindrique:
- Ils sont meilleurs pour la levure de bière (pression hydrostatique inférieure)
- Une courbe de température progressive lors de la transition de la fermentation primaire à la maturation de la bière (plus petite surface de transfert de chaleur, effet de refroidissement plus faible)
- Ils sont moins exigeants en termes de taille d'espace.
- Ils sont plus exigeants en termes d'espace au sol.
Propriétés des réservoirs minces à grande hauteur de la partie cylindrique:
- Les réservoirs à volumes plus importants nécessitent une souche de levure différente (pression hydrostatique plus élevée)
- Courbe de température abrupte pendant la transition de la fermentation primaire, la maturation de la bière (plus grande surface de transfert de chaleur, plus l'effet de refroidissement est important)
- Ils sont plus exigeants en termes d'espace de hauteur
- Ils nécessitent moins d'espace de plancher.
Nous produisons également des bacs lager maturants autres que les tailles standard. Nous pouvons personnaliser presque toutes les dispositions et besoins spatiaux des réservoirs.
>>PARAMÈTRES TECHNIQUES: Cuves de maturation BREWORX - verticales, non isolées
>> LISTE DE PRIX: Cuves de maturation BREWORX - verticales non isolées
