BREWORX CLASSIC restaurant brasseries artisanales
Type de brasserie de base BREWORX, destiné à la plus large gamme de clients. La construction, la conception technologique et le fonctionnement simple de la brasserie BREWORX Classic répondent aux exigences les plus exigeantes des brasseries expérimentées et novices.
Un équipement optionnel basique équilibré et large de la brasserie BREWORX CLASSIC vous permet de configurer une microbrasserie à part entière en mettant l'accent sur le prix d'achat le plus bas possible, adapté à un petit restaurant, mais aussi à une brasserie de petite et moyenne taille à des opérations de restauration, dans lequel «la bière coule dans le courant».
La microbrasserie BREWORX Classic, achetée dans une configuration minimale, peut être agrandie par d'autres réservoirs, filtration, machine de rinçage / fût, machines de remplissage de bouteilles, station de promotion, générateur d'azote, CIP, condensateur de vapeur et d'autres accessoires à tout moment plus tard. La capacité de production possible de la microbrasserie peut se développer avec les entreprises en développement.
Deux variantes de conception - acier inoxydable avec chapeaux et vestes en cuivre, brasserie entièrement en acier inoxydable:
Une caractéristique typique de la microbrasserie BREWORX Classic est une brewhouse à deux navires, qui est intégré dans le cadre avec mash tun, lauter tun et whirlpool, wort cooler, évier de laboratoire et panneau de contrôle. La brasserie est disponible en conception en acier inoxydable et en fonctionnalités de conception fonctionnelle simple. La vue sur la brasserie dans cette conception sera appréciée par les invités du restaurant et par le personnel de la brasserie qui auront moins de travail avec le nettoyage quotidien de la surface inox.
Brewhouse peut être fourni aussi dans le design de luxe, où la veste, les chapeaux et les vapeurs de la brasserie sont en cuivre combiné avec du laiton, et sous les couvercles, des soupapes, des pompes et d'autres technologies non esthétiques sont cachés. Une partie esthétique de la brasserie trouvera sa place dans des restaurants de classe mondiale où elle peut correspondre à un design luxueux d'autres équipements.
Construction du brewhouse BREWORX Classic permet la production de tous les types connus de bières par des recettes tchèques et étrangères, à partir d'ingrédients traditionnels (malt, houblon, eau et levure), par une méthode de perfusion et de décoction. Si nécessaire, il est possible de préparer le moût dans la brasserie du concentré (comme chez Brewhouses LiteME et LiteWC). Contrairement à la plupart des produits étrangers, notre brasserie est optimisée pour la production de bière à liqueur fermentée de qualité supérieure (type pilsner), ou elle peut être utilisée pour préparer toutes les autres bières fermentées.
Le volume de la production quotidienne de brasserie is Lots 2 en 24 heures si le brassage lager de fermentation par méthode de décoction, ou jusqu'à 3 lots en 24 heures si le brassage fermenté bières par voie de perfusion.
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>> Paramètres techniques et une liste de prix des breves BREWORX CLASSIC
>> Paramètres techniques et liste des prix des micro-brasseries BREWORX CLASSIC
Trois variantes de micro-brasseries BREWORX CLASSIC - différentes méthodes de fermentation
Nous produisons des minibreles BREWORX CLASSIC Dans trois variantes de la fermentation principale et l'agencement du stockage du réservoir.
Microbrasseries BREWORX CLASSIC CF
La fermentation et la maturation dans des réservoirs cylindriques et coniques scellés est une manière efficace et moderne de produire de la bière, qui résiste fortement à la contamination des boissons fermentées par des organismes indésirables. Le contrôle de précision de la fermentation et de la maturation conduit à des résultats permanents de qualité constante et de caractéristiques sensorielles de la bière. Ce système de brasserie est particulièrement adapté à la production de bières fermentées, mais il est également possible de produire tous les types de bière fermentée.
Microbreweries BREWORX CLASSIC OF
La fermentation et la maturation dans les cuves de fermentation ouverte est la manière traditionnelle de produire de la bière, en particulier pour la bière Tchèque typiquement fermentée. Cela permet la collecte de courtepointes pendant la fermentation. Un regard fascinant sur de nombreuses formes et couleurs de la mousse de levure sera apprécié par les invités sur les excursions à la brasserie. Ce système de brasserie ne convient que pour la production de bières fermentées au bas. La production de bière fermentée supérieure dans les cuves de fermentation ouverte est très exigeante et n'est donc pas recommandée.
Microbreweries BREWORX CLASSIC OCF
La solution combinée permet la production de bière de base et de fermentation supérieure. Le minibrewerie contient des bacs de fermentation ouverts (optimale pour la méthode traditionnelle des bières fermentées en bas) et des réservoirs cylindro-coniques (particulièrement adaptés à la production de bières fermentées). La maturation de la bière s'effectue dans les chars de lager, ou il est possible d'utiliser à la place des réservoirs lager autres réservoirs cylindro-coniques pour le processus de maturation. La solution est particulièrement adaptée pour les minibreles de restaurants où le brasseur prévoit fabriquer des bières ferrées et ferrées.
Dessin de la brasserie BREWORX CLASSIC CF (fermentation fermée):
1. Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun (bouilloire), 1.2 Brasserie: Combi tank - cuve de filtration / bain à remous, 1.3 Réservoir d'eau glacée, 1.4 Réservoir d'eau chaude (chaudière), 2. Fermentation: 2.1 Fermentation, 2.2 Réservoirs de maturation, 2.3 Service réservoirs, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour refroidir la production de moût / eau chaude, 4.3 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement par eau glacée, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles avec CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 Cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire , 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.
Dessin de la brasserie BREWORX CLASSIC OF (fermentation ouverte):
1. Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun (bouilloire), 1.2 Brasserie: Combi tank - cuve de filtration / bain à remous, 1.3 Réservoir d'eau glacée, 1.4 Réservoir d'eau chaude (chaudière), 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Réservoirs de maturation, 2.3 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement de la production de moût / eau chaude, 4.3 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement par eau glacée, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles avec CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 Réservoir de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Primaire et filtre secondaire, 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.
Dessin de brasserie BREWORX CLASSIC OCF (fermentation ouverte et fermée):
1. Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun (bouilloire), 1.2 Brasserie: Combi tank - cuve de filtration / bain à remous, 1.3 Réservoir d'eau glacée, 1.4 Réservoir d'eau chaude (chaudière), 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Cuves de fermentation fermées , 2.3 Réservoirs de maturation, 2.4 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour refroidir la production de moût / eau chaude, 4.3 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement par eau glacée, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles avec CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 Cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière : 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.
SYSTÈME DE CONTRÔLE POUR LA BRASSERIE BREWORX CLASSIC
JE . Système de contrôle MC (contrôle manuel):
Brasserie à commande manuelle avec panneau de commande à bouton simple contenant des éléments de commande et de mesure de base. Transferts de tuyaux, moteurs, pompes et températures contrôlés manuellement. Le temps est contrôlé par un maître brasseur.
II. Système de contrôle CC (contrôle central):
Brasserie à commande manuelle avec prise en charge de PLC pour la plupart des opérations contrôlées à partir du panneau de commande central avec tous les éléments de température et de capteur. Le panneau de commande est équipé d'un écran tactile et de commutateurs mécaniques pour la régulation. Du panneau sont actionnés des moteurs, des pompes, des transferts de chauffage et de tuyauterie.
III. Système de contrôle SA (contrôle semi-automatique):
Brasserie semi-automatique contrôlée avec support informatique et la plupart des opérations contrôlées par ordinateur selon le programme sélectionné dans le panneau de commande central. Le panneau de commande est conçu avec un écran tactile sur lequel le maître-brasseur sélectionne une recette et commence le programme qui contrôle le processus de production. Brewmaster contrôle et effectue des tests en laboratoire, assure la préparation des matières premières et de la brasserie pour le processus.
