BREWORX LITE-ME brasseries de restaurants simplifiés

Micro-brasserie BREWORX LITE ME

… Production facile de bière à partir d'extrait de malt

Minibbler BREWORX LITE ME Est un minibrary de la série BREWORX LITE.
La brasserie a une brasserie simplifiée avec construction ce qui permet à la production de bière de Concentré de malt ( Extraits de malt ) et aussi de Concentrés de millepertuis. Il ne permet pas la production de bières à partir de matières premières traditionnelles (malt, houblon et eau).

Caractéristiques du minibookery BREWORX LITE ME

Cette solution est particulièrement adaptée aux petites brasseries de restaurant, où la machine à infuser est placée directement dans une pièce réservée aux clients, mais le propriétaire de la brasserie veut produire de la bière avec moins de temps et d'énergie.

La Minibrewery BREWORX LITE ME par rapport à l'arrangement classique de la machine de brassage de moût ne permet pas la production de bière à partir de matières premières classiques. Malt est remplacé par l'extrait de malt, ce qui est un concentré fait pour le mélange facile de purée de malt dans l'eau pour obtenir le moût doux.

Cette méthode élimine la phase la plus difficile du processus de brassage de la production de bière - la préparation de la purée de moût et son filtrage. Après avoir obtenu le moût, le processus continue de le faire bouillir avec le houblon et le tourbillon final du moût pour séparer le houblon du moût. Suit ensuite le refroidissement du moût avant le début de la fermentation de la bière dans les réservoirs en acier inoxydable.

Ceci est une méthode de brassage plus économique que celle requise par la méthode traditionnelle de préparation du moût commençant par le mélange du malt moulu dans l'eau.

Cela permet la production de nombreux types de bière à partir d'un seul concentré par certains types de houblon sélectionnés.

La solution du Brewhouse permet un fonctionnement facile et clair du processus de brassage lorsque le brasseur dispose de tous les équipements de mesure et de contrôle nécessaires et du cycle de production en pleine maîtrise.

Qu'est-ce que le concentré de malt? (Extrait de malt)

Malt concentré - l'extrait de malt provient du moût, qui est en fait pulvérisé et complètement bouilli dans l'eau potable. L'épaississement du moût a finalement été atteint dans des évaporateurs technologiquement uniques, où l'ébullition et l'évaporation sont atteintes à une température de 45 ° C, ce qui n'endommage pas le composant principal de l'extrait de moût - sucre de malt ou caramélisation du maltose.

Extraits de malt sont fabriqués sans l'utilisation d'additifs chimiques (agent d'extraction, enzymes artificielles, conservateurs, stabilisateurs, etc…) ils ont généralement la consistance du miel et la date de péremption 6-12 mois. Facile à transporter et à ranger grâce aux couvercles hermétiques.

Avantages du mini-récipient de moût avec un brewhouse de navire

Capable de brasser toutes sortes de bières à partir de différents concentrés de moût
Possibilité d'obtenir différents types de goût, de couleur et d'odeur de bière par différents moyens de faire bouillir le houblon, même en utilisant un type de concentré
Réduction des coûts d'investissement pour la brasserie - la construction de la salle de brassage est plus facile, donc la fabrication est moins chère
Moins de facilités dans la brasserie (pas de moulin à malt)
La bière produite a toujours la même qualité
Le processus de production de malt prend 2-3 heures, ce qui est 8-12 heures moins que dans la production de bière à partir de matières premières traditionnelles
Simplification importante de la production:
Faible besoin de compétences technologiques du personnel
Faible coût d'exploitation de la brasserie
Pas de malt et de maltage; pas de malt et de tamisage
Faible coût en énergie et en eau
Pas de problèmes avec la gestion du malt (un avantage pour les mini-brasseries du centre-ville)
Coût de transport moins élevé de l'extrait de moût que les matières premières traditionnelles
De faibles exigences en matière d'hygiène et d'environnement de stockage (stockage à l'air sec non nécessaire; pas de problèmes avec les rongeurs)

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Trois variantes de micro-brasseries BREWORX LITE ME - différentes méthodes de fermentation

Nous produisons des minibreles BREWORX LITE ME Dans trois variantes de la fermentation principale et l'agencement du stockage du réservoir.

Microbrasseries BREWORX LITE ME CF

La fermentation et la maturation dans des réservoirs cylindriques et coniques scellés est une manière efficace et moderne de produire de la bière, qui résiste fortement à la contamination des boissons fermentées par des organismes indésirables. Le contrôle de précision de la fermentation et de la maturation conduit à des résultats permanents de qualité constante et de caractéristiques sensorielles de la bière. Ce système de brasserie est particulièrement adapté à la production de bières fermentées, mais il est également possible de produire tous les types de bière fermentée.

Microbreweries BREWORX LITE ME OF

La fermentation et la maturation dans les cuves de fermentation ouverte est la manière traditionnelle de produire de la bière, en particulier pour la bière Tchèque typiquement fermentée. Cela permet la collecte de courtepointes pendant la fermentation. Un regard fascinant sur de nombreuses formes et couleurs de la mousse de levure sera apprécié par les invités sur les excursions à la brasserie. Ce système de brasserie ne convient que pour la production de bières fermentées au bas. La production de bière fermentée supérieure dans les cuves de fermentation ouverte est très exigeante et n'est donc pas recommandée.

Microbrasseries BREWORX LITE ME OCF

La solution combinée permet la production de bière inférieure et fermentée. Le minibrewerie contient des bacs de fermentation ouverts (optimale pour la méthode traditionnelle des bières fermentées en bas) et des réservoirs cylindro-coniques (particulièrement adaptés à la production de bières fermentées). La maturation de la bière s'effectue dans les chars de lager, ou il est possible d'utiliser à la place des réservoirs lager autres réservoirs cylindro-coniques pour le processus de maturation. La solution est particulièrement adaptée pour les minibreles de restaurants où le brasseur prévoit fabriquer des bières ferrées et ferrées.

Dessin de brasserie BREWORX LITE ME CF (fermentation fermée):

1. Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation et de maturation, 2.2 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol , 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement de la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles avec CO2, 8. Gestion des levures : 8.1 cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Embouteillage et vente de bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Taraudage de la bière.

Dessin de brasserie BREWORX LITE ME OF (fermentation ouverte):

1.1 Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Réservoirs de maturation / Lager, 2.3 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour le refroidissement de la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles pour CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 cuve de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de la bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.

Dessin de la brasserie BREWORX LITE ME OCF (fermentation ouverte et fermée):

1.1 Brasserie: 1.1 Brasserie: Mash tun, 1.2 Brasserie: Combi tank - réservoir d'eau chaude / bain à remous, 2. Fermentation: 2.1 Cuves de fermentation ouvertes, 2.2 Cuves de fermentation, 2.3 Cuves de maturation / Lager, 2.4 Réservoirs de service, 3. Générateur de vapeur chaude, 4. Refroidissement: 4.1 Unité de refroidissement au glycol, 4.2 Échangeur de chaleur à plaques pour refroidir la production de moût / eau chaude, 6. Assainissement: 6.1 Pompe CIP mobile, 6.2 * Station CIP, 7. Production de gaz industriels: 7.1 Compresseur, 7.2 Générateur N2 / bouteilles pour CO2, 8. Gestion de la levure: 8.1 Réservoir de levure, 8.2 * Station de multiplication pour la culture de souches de levure, 9. Filtration de la bière: 9.1 * Filtre primaire et secondaire, 10. Mise en bouteille et vente de la bière: 10.1 * Machine de lavage et de remplissage KEG, 10.2 * Distribution et vente de bière * 10.3 Exploitation de la bière.

SYSTÈME DE CONTRÔLE POUR LA BRASSERIE BREWORX LITE ME

JE . Niveau de contrôle MC (contrôle manuel):

Une commande manuelle d'un brewhouse, simple panneau de commande à bouton-poussoir avec des éléments de contrôle et de détection de base. Les lignes de pipeline ajustées manuellement, la commutation des moteurs et des pompes, la température et les heures sont surveillées par le brasseur.

II. Niveau de système de contrôle AC (contrôle automatique):

Une brasserie contrôlée automatiquement - avec la plupart des opérations contrôlées par ordinateur - selon les spécifications d'un panneau de commande central. Le panneau de commande est conçu comme un écran tactile. L'infuseur sélectionne la recette et lance le programme qui contrôle le processus de production. Le brasseur le contrôle et effectue des tests en laboratoire, traite les conditions anormales et assure la préparation et le brassage des matières premières pour le process.