MBTVN | Tanques de maturação: verticais, não isolados, refrigerados por ar
TANQUES DE MATURAÇÃO - recipientes de pressão para uma maturação de cerveja, sidra ou vinho
Tanques verticais de maturação - não isolados - single jacked - resfriados por ar
O principal processo de fermentação da cerveja jovem, que intermediário é chamado de cerveja verde, segue o processo da maturação de cerveja nos tanques de maturação (também Tanques de cerveja). Durante esta fase de produção, a cerveja amadurece, ou satura com o dióxido de carbono, que é formada pela atividade restante da levedura. Desta forma, a cerveja adquire sabor.
A maturação é o estágio mais longo do processo de produção de cerveja. O comprimento do maturação da cerveja depende da receita escolhida, da temperatura e da pressão ajustada no tanque de maturação. A maturação das cervejas fermentadas no fundo com EPM 10% leva de duas a três semanas, leve com PRM 12% pelo menos dias 30, cerveja com EPM especial acima dos dias 12% tekes 60 até vários meses.
O comprimento da maturação da cerveja, o tamanho do lote e a freqüência de sua produção é importante para as decisões sobre o número necessário de tanques de maturação na cervejaria.
Tanques de maturação são projetados para max. sobrepressão 1.5 bar e são vasos de pressão de acordo com a PED (Diretiva 2014/68 / UE). De acordo com a solicitação do cliente, podemos substituir todos os tanques de maturação servindo tanques com uma pressão máxima de 3.0 bar (vasos de pressão) - então o operador da microcervejaria pode engarrafar e servir cerveja de qualquer tanque pressurizado sem bombear cerveja em tanques de serviço dedicados.
Equipamento do tanque de cerveja de maturação (não isolado, vertical, resfriado com ar):
Tanques de maturação com camisa única
Tanques não isolados simples e baratos, refrigerados por ar frio. A maneira tradicional de refrigeração em uma adega lager. A vantagem é de baixo custo, mas também há inúmeras desvantagens: alta demanda de energia de resfriamento (pode ser afetada pela qualidade do isolamento térmico de paredes na adega lager), a impossibilidade de controlar a maturação (não é possível definir diferentes temperaturas em tanques individuais), baixo conforto de trabalho na adega lager (trabalhadores adega estão trabalhando em ambiente muito frio e úmido que não é propício para a sua saúde e condição de trabalho).
É necessário notar que, para a adega de cervejaria com tanques de um só casco, é necessário criar uma caixa de refrigeração, uma sala com muito bom isolamento de paredes e teto e com uma porta de geladeira. Os custos operacionais do resfriamento são particularmente durante os meses de verão, possivelmente durante todo o ano em áreas tropicais, significativamente maior do que a adega com tanques isolados refrigerados por líquido. Estes custos aumentados para a construção e operação geralmente superam as economias da compra de cervejarias tecnológicas mais baratas.
Em contrapartida, a solução geralmente é vantajosa para a Microbrassaria de refrigeração a ar, o que precisa criar uma área de armazenamento refrigerada para barris cheios ou garrafas de cerveja e não possui uma sala de armazenamento dedicada. Neste caso, juntamente com a cerveja para venda são simultaneamente resfriados também tanques de cerveja.
Tanques de maturação verticais
Os tanques em uma cervejaria estão “de pé”. Fácil de limpar e higienizar e também há fácil acesso aos tanques por todos os lados. A desvantagem é a necessidade de espaço tanto em altura quanto na área da adega. Tanques de maturação verticais são padrão nas cervejarias modernas e este conceito é preferido onde o espaço pequeno não é uma limitação fundamental.
Produzimos tanques de maturação verticais não isolados em várias linhas de produtos padrão
Nossa ampla gama de tanques de lagar de maturação produzidos permite selecionar as dimensões do tanque ideal como espaço de layout.
Propriedades de tanques mais largos com pequena altura de parte cilíndrica:
- Eles são melhores para fermento de cerveja (pressão hidrostática inferior)
- Uma curva de temperatura gradual durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (menor área de transferência de calor, menor efeito de resfriamento)
- Eles são menos exigentes em termos de espaço em altura.
- Eles são mais exigentes em termos de espaço.
Propriedades de tanques delgados com grande altura de parte cilíndrica:
- Tanques com volumes maiores exigem uma tensão de levedura diferente (maior pressão hidrostática)
- Curva de temperatura íngreme durante a transição da fermentação primária, a maturação da cerveja (maior área de transferência de calor, maior o efeito de resfriamento)
- Eles são mais exigentes em termos de altura
- Eles exigem menos espaço.
Nós também produzimos tanques de lager maturantes além dos tamanhos padrão. Podemos personalizar quase todas as disposições e necessidades espaciais dos tanques.
>>PARÂMETROS TÉCNICOS: Tanques de maturação BREWORX - vertical, não isolado
>> PREÇOS: Tanques de maturação BREWORX - vertical não isolado
