BREWORX CLASSIC | Especificações técnicas da máquina de infusão de mosto

Uma característica típica da microbradeira de restaurante interior de luxo BREWORX Classic é um interior de dois navios or brewhouse de três embarcações que inclui tun mash, lauter tun e whirlpool integrados no quadro com refrigerador de mosto, degraus, pia de laboratório e painel de controle. A cervejaria está disponível em várias variantes de design.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - a produção de cerveja a partir de ingredientes tradicionais

O volume da produção diária de cervejarias é dois lotes de minoria em horas 24.

Modelos disponíveis de cervejarias BREWORX CLASSIC

As microcervejarias BREWORX CLASSIC são entregues com um volume de capacidade da cervejaria de 1.5 HL - 20 HL. A produção anual total da microcervejaria é dada pelo cronograma de fermentação, número e tipo de recipientes de fermentação e maturação, número e tipo de tanques de serviço, variedade selecionada de tipos de cerveja e outros parâmetros.

Descrição da cervejaria:

A cervejaria é a parte principal de cada cervejaria. É uma máquina de alimentos cuja função principal é a produção de mosto de cerveja. O mosto é um produto intermediário. A próxima fase do ciclo de produção é a fermentação e maturação do mosto. Isso levanta o produto final - cerveja.

Projeto da cervejaria BREWORX CLASSIC

Duas variações de design: com chapéus de cobre e casaco, com acabamento em aço inoxidável polido

A cervejaria BREWORX CLASSIC de bloco único é uma máquina de alimentos compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir 150-2000 litros (depende do tipo de cervejaria) do mosto de cerveja em um lote. É uma cervejaria de três-recipientes onde dois contêineres são integrados em um cilindro (três tanques separados estão disponíveis para a cervejaria Breworx Classic 1000-2000). Conseguimos alcançar a funcionalidade total da fabricação de cerveja, enquanto mantínhamos o design tradicional da cervejaria checa, ideal para a produção de cerveja de tipo checo mundialmente famosa. No entanto, esta cervejaria é totalmente capaz de fabricar todos os tipos de cerveja, que é produzida em qualquer parte do mundo.

O brewhouse inclui três vasos: chaleira de ferrugem de maceração, ferrugem, banheira de hidromassagem (é utilizável também para coleta de úlcera lubrificada antes do ferver). O tanque e o tanque de hidromassagem são superpostos, de modo que o brewhouse parece ser uma máquina de dois navios. É melhor porque este design economiza espaço em um interior. Todos os três navios são fixados em moldura comum e são de fácil acesso a partir de uma plataforma central ou do lado traseiro da brewhouse.

O design patenteado da cervejaria permite a fabricação parcial de dois lotes de mosto simultaneamente - um novo lote pode ser triturado imediatamente após a ebulição do mosto durante a rotação do mosto e o descarregamento de um lote anterior (é válido apenas para a versão cervejaria com duas bombas ) Isso torna possível a produção de duas a quatro doses de mosto durante um dia (24 horas) - dependendo do tipo de cervejaria e método de fermentação de 150 a 8000 litros de mosto por dia.

É possível produzir mosto por infusão ou por decocção. O sistema de controle da cervejaria é semiautomático ou totalmente automático - duas versões disponíveis.

A cervejaria BREWORX CLASSIC inclui no padrão:

• mash tun - caldeira para ferver
• lauter tun - para filtrar
• Hidromassagem - para separação de resíduos de lúpulo de wort
• Pia do laboratório
• painel de controle
• Plataforma com passos
• Todas as conexões de tubos e fios
• todas as válvulas e armaduras controladas mecanicamente ou automaticamente
• Armário eletrônico
• computador de controle

Por que escolher o BREWORX CLASSIC?

Principais vantagens do BREWORX CLASSIC em comparação com cervejarias de outros fabricantes:

1. O BREWORX CLASSSIC é uma máquina compacta compacta de papel, que se baseia em um quadro comum. O brewhouse é facilmente transportável em uma unidade, ou pode ser dividido em peças pequenas 3.
2. Nossa cervejaria permite a produção de quase todos os tipos de cervejas, conhecidas na Europa e nos EUA. A cervejaria BREWORX CLASSIC permite a produção de cerveja usando o método de infusão ou decocção.
3. O hidromassagem está integrado sob o túnel de destruição. Esta solução economiza espaço na cervejaria (apenas para volumes de cervejarias inferiores a 1000 litros)
4. A dosagem das matérias-primas é realizada no início do processo de fabricação. Brewer não precisa intervir no processo de fabricação (somente versão automática).
5. Duas opções de lautering do mosto - gravitacional (primeira fase) e por bomba (segunda fase).
6. O quadro elétrico e o computador de controle estão integrados no corpo da casa de fermentação. Esta solução elimina muito a quantidade necessária de fiação elétrica e trabalho elétrico no local.
7. Eliminação da influência negativa da condutividade da água na qualidade da cerveja usando o cinturão de desionização.
8. A construção da cervejaria permite que você comece a macerar o segundo lote durante uma última fase do primeiro - isso acelera o processo de cerveja dupla. (É válido apenas para a versão cervejaria com duas bombas)
9. O sistema de aquecimento altamente eficiente da cervejaria depende da variação escolhida:
   1. O aquecimento indireto a vapor da cervejaria acelera drasticamente o processo de produção do mosto. Um vapor quente é fornecido na cervejaria a partir de um gerador externo elétrico, a gás ou a pellet. Devido à transferência de calor do vapor para o produto aquecido, usando uma grande área de transferência de calor, a cerveja não é superaquecida localmente. Isso é prevenção, principalmente na produção de cerveja, completamente evitada. Malte de caramelização, que é uma pasta de malte indesejável localizada por calor (ou seja, o trabalho), em que a pasta de malte queima carvão nas paredes da caldeira e, portanto, para a formação de substâncias cancerígenas e cerveja com sabor spáleninových.
10. A colocação do agitador inferior do motor sob a parte inferior do brewhouse previne o gotejamento de graxa para o brewhouse.
11. Acesso fácil a todos os controles e abas.
12. As únicas portas de vidro de uma só mão em ambos os tanques. Os poços de sobrepressão não podem ser abertos durante a produção de mosto, enquanto uma ligeira sobrepressão no brewhouse acelera o processo de fabricação.
13. Tamanhos de recipientes precisamente calculados para minimizar a oxidação do mosto.
14. Uma ejeção automática de grãos de lixo.
15. A peneira de segmento removível com orifícios trapezoidais permite a limpeza perfeita do mosto. Alta capacidade de carga da peneira
16. Possibilidade de produzir cerveja de malte de cevada e malte de trigo. O brewhouse também permite a produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto.

Opções e propriedades

Duas matérias-primas para produção de cerveja:

• Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)

Quatro capacidades de produção da cervejaria:

• 150-2000 litros de cerveja por dia - um lote por 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 300-4000 litros de cerveja por dia - dois lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 450-6000 litros de cerveja por dia - três lotes por 12 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 600-8000 litros de cerveja por dia - quatro lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Dois projetos disponíveis:

• SD - Design em aço inoxidável - todos os vasos são totalmente feitos de aço inoxidável AISI 304
• CD - Design de cobre - todas as partes principais são de aço inoxidável AISI 304, apenas a bainha externa e os chapéus dos recipientes são de cobre.

Dois sistemas de aquecimento disponíveis:

• EH - Aquecimento elétrico - o aquecimento da caldeira é realizado por elementos de aquecimento elétrico sem a utilização de fluido de transferência de calor
• SH - Aquecimento a vapor - o aquecimento da caldeira é realizado por vapor quente produzido pela gerador de vapor. O aquecimento por vapor quente acelera significativamente o processo de ebulição e é melhor para o mosto aquecido (sem caramelização do malte). Este sistema requer uma conexão da cervejaria com o gerador de vapor elétrico, de gás ou de pelotização que não está incluído no brewhouse (veja acessórios opcionais).

Dois sistemas de controle disponíveis:

• MC - controle manual - - o brewhouse é operado manualmente com suporte de aplicativo de computador que orienta o usuário passo a passo no processo de produção. O aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, o funcionamento da bomba são controlados a partir de um painel de controle central.
• AC - controle automático - Brewhouse de controle automático suportado por computador industrial que controla automaticamente a produção de wort e requer pequena interação do usuário. Características como o aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, a operação das bombas, as válvulas e as válvulas de controle são controladas por computador e ajustadas para um painel de controle central com touchscreen.

Por que escolher o sistema AC para controle de fabricação? Os principais motivos são:

• Eliminação de erros humanos - a máquina precisa e atempada executar tarefas necessárias
• Custos de poupança para proprietário - apenas um trabalhador é necessário para manipular na cervejaria
• Minimize o número de condições de erro na cervejaria - tudo ainda está sob controle
• Monitoramento e registro Do processo de produção na memória do computador
• Minimização de requisitos Para atenção constante do operador - reação precoce da máquina
• Qualidade estável de cerveja - os procedimentos padrão de fabricação são sempre observados
• Seis receitas pré-programadas - para a produção dos tipos mais conhecidos de cerveja: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Modo de fabricação manual - para a produção de todos os outros tipos de cerveja
• Modo de saneamento especial - para limpeza automática, higienização e esterilização da cervejaria, tubos de mosto, armaduras e outros equipamentos da cervejaria

Recomendação:

Recomendamos enfaticamente que escolha o Sistema automático de controle de cervejarias Para este tipo de brewhouse e também o sistema de controle automático para mídia e processo de fermentação e maturação!

A Sistema de controle automático de computador brewhouse Sempre garante o sincronismo das operações de fabricação corretas sem lotes de maça danificados.

A Cont. Automáticosistema rol para mídia e processo de fermentação e maturação Permite monitorar e controlar automaticamente as partes mais importantes do processo de fermentação e maturação de cerveja (Dos tanques 1 para 30 máximo) E operações com mídia.

Como se parece com o painel de controle automático? Este é um menu principal. Escolha um de vários tipos ou funções de cerveja, depois clique e vá.

Funções especiais:

• Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria

Especificação técnica

(Valores de exemplo - válidos para a cervejaria Breworx Classic 600)

Mash tun - chaleira

• Capacidade utilizável 1 275 L
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 1 500 mm
• Área inferior do vapor 0.94 m2
• Área de revestimento de vapor 0.36 m2
• Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
• Descarga de condensado de vapor DN 20
• Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 118 Nm, potência de entrada 0.55 kW
• Iluminação 12V 35W
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)
• Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC

Lauter tun - tanque de filtro

• Capacidade utilizável 673 L
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 660 mm
• Segmentos de filtragem 6 com 12% de permeabilidade
• Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
• Arma de armas 2, lâminas 8
• Caixa de velocidades 640 Nm, potência de entrada 2200W
• Iluminação 12V 35W
• Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
• Descarga de grãos de cerveja 420 * 540
• Equipamento para descarga automática de grãos
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)

Whirlpool tun - tanque de redemoinho

• Capacidade utilizável 765 l
• Dimensões Ø 1 240 mm, altura 750 mm
• Buraco sanitário 430 * 340 mm
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Bocal tangencial DN 20
• Indicador de nível DN 20
• Válvula de fermentação 2x DN 25
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)

Tubulação, armaduras

• Linha primária DN 50, 5x válvula de válvula DN 50
• Linha de drenagem DN 50, válvula de válvula 3x DN 50
• Linha sanitária DN 25, válvula 4x DN 25
• Abastecimento de água e linhas adicionais DN 25, válvula 5x DN 25
• Filtro de erva da cerveja 2000l / h / DN 80
• Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
  • Potência de entrada 750W
  • H máx. Barra 2,2
  • Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 1,5 kW

Instalação elétrica

• Chave principal 3x25A com botão de parada central
• Motor de partida 3 × 2,5-4A
• 1x Conversor de frequência Fronic mini 1,5 kW
• 2x Conversor de frequência Fronic mini 0,75 kW
• Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
• Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
• Disjuntor 6A 230V
• Disjuntor 10A 230V
• Disjuntor 4A 230V
• Painel DIN de plástico, módulos 36
• Fiação
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensões e peso

• Peso 980 kg
• Tamanho básico altura mínima 2 800 mm
• Largura 3 800 mm
• Profundidade 2 030 mm

Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis ​​1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.

Conexões:

• Descarga de minério de cerveja DN 25
• Abastecimento de água fria DN 25
• Abastecimento de água quente DN 25
• Linha de drenagem DN 50
• Electro 5 * 2,5 4800 W

Auxiliares:

• Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
• Dispositivo de arrefecimento para amostras
• Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
• Filtro de água
• Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
• Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm

Transporte

Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.

Acessórios opcionais

• ACS - Sistema de controle automático - processo de fabricação automática de mosto controla completamente por computador
• STG - Gerador de vapor - necessário apenas para a versão com sistema de aquecimento SH
• WCS - Sistema de refrigeração por extrusão - equipamento para refrigeração controlada de erva quente até a temperatura de fermentação (7 ° C ou 25 ° C dependendo do tipo de cerveja)
• MMG - Moinho de malte - equipamento para moagem de malte - necessário apenas para a produção de mosto de malte (não necessário para a produção de mosto a partir de extrato de malte)
• LEA - Equipamento e acessórios de laboratório - sacarímetros, alcoolímetros, cilindros graduados, varas de madeira para medição manual de nível
• HWT - Tanque de água de calor - recipiente isolado para armazenamento de água quente adquirida do processo de resfriamento do mosto. É necessário ter água quente disponível para algumas partes do ciclo de ebulição na cervejaria.
• ITWT - tanque de água tratado com gelo - vaso isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada que é necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e se torna então água quente armazenada em HWT. Caso não haja água potável com a composição química solicitada, é necessária a utilização de algum equipamento para tratamento de água - WTS. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de um nível - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção acima de 1000 litros de mosto por fermentação em vez de ICWT.
• ICWT - Tanque de água de resfriamento de gelo - recipiente isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e então retorna ao sistema de resfriamento. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de dois níveis - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção máxima de 1000 litros de mosto por uma cerveja ao invés de ITWT.
• WTS - Sistemas de tratamento de água - equipamentos para tratamento de água fria que não solicitou composição química disponível para a fabricação da cerveja do tipo escolhido. É necessária uma análise química para avaliação da composição química adequada da água.

Acessórios recomendados para as cervejarias BREWORX CLASSIC

Sistema de controle automático para máquinas de fermentação de mosto BREWORX CLASSIC

Geradores de vapor elétricos

Geradores de vapor de gás

Transportadores de parafuso