CPL-1D Курс: Производство на сайдер - ден 1 - теория EN
Код на услугата: CPL-1D
Курс: Теория на производството на сайдер - 1 ден (серия лекции)
Кюспета за ябълки и бъдещи оператори на линии за производство на сайдер с много теоретични информации, които са важни за професионалното производство на ябълково вино.
Език: Английски
Продължителност на курса: за 7-8 часа
Максимален брой участници: 10 лица
Дати на курса: от споразумението
Кой трябва да вземе този курс:
- Настоящи и бъдещи аматьори и професионални производители на сайдер
- Настоящи и бъдещи собственици на кедри, кедроми и помощни работници от ябълки
- Оператори на ресторанти и винарски барове, които планират да произвеждат собствено ябълково вино
- Аматьори производители на сайдер, които искат да произвеждат качествени продукти
Кой е преподавателят:
Обучението се ръководи от опитен професионален производител на сайдер и неговото производство. Учителят е член на международен комитет, който преглежда и оценява производителите на сайдер и техните напитки в страните, където производството на сайдер има дълга историческа традиция.
Този курс включва теория на:
- Въведение - Историята на овощарството, производството на мъст и сайдер. Пет най-често срещани метода за производство на сайдер.
- Сурови материали - Основни суровини, добавки и сурогати - модерно овощарство. Варианти на суровини, тяхното съхранение, преработка на суровини, мъст и концентрати, ябълки, други плодове. Ресурси и закупуване на подходящи сортове, създаване на собствени източници на суровини - овощни градини, консерванти, променливост на продуктите, консервиране на плодове.
- Процес на ферментация - мая, микробиология, химия на ферментация на мъст, процес на производство на сайдер.
- Производство на сайдер - внос, съхранение, сортиране на плодове, измиване на плодове, бракуване на плодове, пресоване на плодове, започване на ферментация на мъст. Първично третиране: избистряне и кондициониране на мъст. Вторична обработка: смесване, смесване на сайдер, стелажи и филтриране, центрофугиране, опаковане, съхранение и разпространение на сайдер.
- Сервиране - Ябълкови бармани, потупване, сензори за продуктови органолептици на продукта
- Саниране - Хигиена на производственото оборудване и производственото предприятие, HACCP, ОВОС, законодателство, данъчно облагане, администрация, метрология, контрол
- Pozitioning - Маркетингов микс, сегментиране на пазара, ценообразуване, изграждане на марки, корпоративна идентичност, SWOT анализ.
- Sale - Разходи и приходи от продажба на сайдер, финансов план, оптимизация на производствения процес.
- Други - Трикове, специални продукти, най-често срещаните грешки в производството, синергичен ефект, обработка на суровини, видове технологии и др.
Цена на курса:
Курс: 1500 Eur + 100 Eur (+ ДДС) на всеки участник + други разходи за обучители - транспорт, настаняване и хранене.
Тази цена важи за европейските държави (на английски език)
