মাইক্রো ব্রিওয়ারিজ BREWORX - প্রযুক্তিগত বিবরণ

ব্রুওয়ারিজ BREWORX এর সাধারণ বর্ণনা

মাইক্রো ব্রিওয়ারিজ BREWORX, এর দ্বারা উত্পাদিত চেক সংস্থা চেক মিনিব্রেওয়ারিজ শ্রো, কেবলমাত্র ইউরোপীয় উত্সের খাদ্য শিল্পের জন্য সমস্ত আধুনিক পদ্ধতি এবং প্রিমিয়াম মানের স্টিল দিয়ে তৈরি। এটি traditionalতিহ্যগত চেক প্রকারের বিয়ারের উত্পাদন সক্ষম করে, তবে একটি ডিকোশন বা আধান পদ্ধতি দ্বারা তৈরি অন্য কোনও ধরণের ওয়ার্ল্ড বিয়ারও সক্ষম করে।

নকশা উত্পাদন করতে পারবেন নীচে এবং শীর্ষে fermented বিয়ার বদ্ধ ফেরেন্টেশন প্রেসার ট্যাঙ্কগুলিতে (নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলি) বা খোলা ফেরমেন্টেশন এবং পরিপক্কতা (লেগার) জাহাজগুলিতে গাঁজন এবং পরিপক্কতার আধুনিক উপায়ে।

উপাদান এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির উপযুক্ত সংমিশ্রণ নির্বাচন করে হালকা, অর্ধ-অন্ধকার, গা dark়, গম, স্টাউট, আলে, ফ্যাকাশে এল, সাদা বিয়ার এবং আরও অনেক বিয়ার চেক এবং বিদেশী রেসিপি দ্বারা উত্পাদন করা সম্ভব।

মাইক্রোবেইরিজে বিয়ার ওয়ার্কে বিয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়া

বিয়ার উত্পাদন বেশ কয়েকটি টানা পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত। সাধারণত এটি একটি গরম প্রক্রিয়া (হট ব্লকে ওয়ার্টের উত্পাদন) এবং কোল্ড প্রক্রিয়া (কোল্ড ব্লকে গাঁজন এবং পরিপক্কতা) নিয়ে গঠিত।

I. প্রচুর প্রক্রিয়া

… একটি ব্রাহহাউস নামে একটি সুবিধা জায়গা নেয়। ব্রুওয়ারি ব্রিভর্সে এর মধ্যে বেশ কয়েকটি কার্যকরী অংশ রয়েছে:

• ম্যাস টুন / কেটেল - মাল্ট গ্রিস্টকে ম্যাশ করার জন্য এবং ম্যাশ ও ওয়ার্টের ফুটন্ত জন্য একটি উত্তাপযুক্ত পাত্র। হস্তান্তর স্থানান্তর মাধ্যমের (বাষ্প, গ্লাইকোল) স্থানান্তরিত করার জন্য ইনস্টল করা সদৃশ
• লটার টুন - an স্ব-উত্তাপ ছাড়াই উত্তাপযুক্ত ভেসেল, একটি চালুনি দিয়ে সজ্জিত - ম্যাশিং প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, ম্যাথিং এবং ওয়ার্টের লাউটারিংয়ের জন্য কাজের একটি অংশ আলাদা করতে।
• ঘূর্ণাবর্ত - ট্যানজেনটিয়াল অগ্রভাগ সহ একটি জাহাজ, যা ওয়ার্ট থেকে হাপের দানাগুলিকে কেন্দ্রীভূত পৃথককরণের জন্য নকশাকৃত। ছোট আকারের জাহাজগুলির জন্য এটি ব্রাহহাউসের শরীরে সংহত করা হয়।
• সাপোর্টিং ফ্রেম - একটি ইস্পাত নির্মাণ, যা ব্রাহহাউসের অন্যান্য সমস্ত কার্যকরী অংশে মাউন্ট করা হয়
• নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা - যদি বারোয়ারি এসএ সিস্টেম দ্বারা সজ্জিত করা হয় তবে পুরো ব্রিউং প্রক্রিয়াটি ব্রিউয়ারের নিয়ন্ত্রণে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সঞ্চালিত হয়, যা নমুনাগুলি তৈরি এবং মূল্যায়ন করার আগে একটি প্রস্তুতিমূলক কাজ করে। সিস্টেমগুলির ক্ষেত্রে এমসি এবং সিসি কেন্দ্রীয় নিয়ন্ত্রণ ব্রিভহাউসের স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে সিসির ক্ষেত্রে ব্রিউয়ার দ্বারা বর্ধন প্রক্রিয়াটি ক্রমান্বয়ে সঞ্চালিত হয়।

মদ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি সমর্থন উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা সম্মিলিতভাবে বলা হয় জল ব্যবস্থাপনার ব্যবস্থা, মেশানো প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার তাপ ব্যবহৃত হয়। এটা অন্তর্ভুক্ত :

• গরম জলের ট্যাঙ্ক (বয়লার) - গরম জল গরম করার জন্য এবং সংরক্ষণ করার জন্য বিচ্ছিন্ন ধারক, আমরা তাপ উত্পাদিত ওয়ার্টকে অপসারণ করে লাভ করি।
• বরফ জল ট্যাঙ্ক - গরম প্রক্রিয়া শেষে ওয়ার্টকে ঠান্ডা করার জন্য বরফের জল ঠান্ডা করার জন্য এবং সংরক্ষণের জন্য বিচ্ছিন্ন তত্ত্বাবধায়ক।

তদ্ব্যতীত, গরম প্রক্রিয়া আগে কাঁচামাল প্রস্তুত, যা মল্টকে গ্রাইন্ড করছে এবং ট্রে ডোজে হপস ডোজ করছে:

• স্যুট মিল - মেশানো প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে মল্ট নাকাল জন্য সরঞ্জাম।

আমাদের সিস্টেমটি ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে প্রতিদিন ২-৩ বার ব্রিউং ওয়ার্ট ব্যাচ উত্পাদন করতে দেয়। প্রতিদিনের ব্রিউগুলির মোট ভলিউম অনুসারে একটি কোল্ড ব্লকের জাহাজের পরিমাণ বেছে নেওয়া হয়।

… গরম তৈরির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সরঞ্জামগুলির বিশদ বিবরণ…

ব্রিউহাউসগুলি BREWORX এর বিশদ প্রযুক্তিগত বিবরণ:

• ব্রাওয়ারউজ ক্লাসিকের প্রযুক্তিগত বিবরণ

• ব্রাওয়ারউজ ব্রাইট ওয়ার্ল্ড মাই এর প্রযুক্তিগত বিবরণ

• ব্রাওয়ারউজ ট্রাইট্যাঙ্কের প্রযুক্তিগত বিবরণ

• ব্রাওয়ারউজ বিপিওডিয়ামের প্রযুক্তিগত বিবরণ

II। শীতল প্রক্রিয়া

… এ নিয়মিত চালাচ্ছে নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্ক or খোলা ফেরেন্টার্স এবং দুটি অপারেশন নিয়ে গঠিত:

II.1) প্রধান ফার্ম - ব্রিউহাউস দ্বারা উত্পাদিত ওয়ার্ট হ'ল মজাদার খামিগুলিকে মেশিনে পরিণত করে এবং তাই তরুণ বিয়ার তৈরি করে, যা এখনও ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি পণ্য নয়। প্রক্রিয়াটি 5-8 দিন সময় নেয়।

• ব্রুয়ারিজ BREWORX লেবেলযুক্ত সিএফ (বদ্ধ ফেরেন্টেশন) বদ্ধ নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে মূল গাঁজন সরবরাহ করে। এই পদ্ধতিটি তৈরির জন্য উপযুক্ত শীর্ষ ফেরমেন্ট বিয়ার, বা এই ব্রিয়ারি একটি নীচে ফেরমেন্ট বিয়ার উত্পাদন করতে সজ্জিত করা যেতে পারে।
• ব্রুওয়ারিজগুলিতে BREWORX নামক লেবেলযুক্ত (ওপেন ফারমেন্টেশন) একটি সাধারণ চেকের জন্য চিরাচরিত পদ্ধতিতে মূল ফেরমেন্টেশন হয় নীচে- fermented বিয়ারঅর্থাৎ। খোলা ফেরমেন্টেশন ট্যাংকগুলিতে। এই গাঁজন পদ্ধতিটি টপ-ফেরমেন্টেড বিয়ারের উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত নয়।
• উভয় প্রযুক্তি একই বারোয়ারির মধ্যে একত্রিত হতে পারে, অর্থাৎ। আমরা মদ্যপানকারী ব্রিভর্ক্সকে উভয় প্রযুক্তির অফ বা সিএফ দিয়ে সজ্জিত করতে পারি - এটি ওসিএফ লেবেলযুক্ত।

II.2) বিয়ার ম্যাচারেশন - অল্প বয়স্ক বিয়ারটি উত্তেজক হয়ে উঠছে এবং কম চাপ দিয়ে খামির ক্রিয়াকলাপের ফলে কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে সংশ্লেষ হয়। প্রক্রিয়াটি 2 সপ্তাহ থেকে 3 মাস অবধি বিয়ারের ধরণের উপর নির্ভর করে takes উত্তেজিত হওয়ার পরে বিয়ারটি সার্ভিং ট্যাঙ্কগুলিতে পাম্প করা হয়।

• অফ (ওপেন ফারমেন্টেশন) সহ ব্রিয়ারিজগুলিতে বিয়ারের পরিপক্কতা পরিপক্কতা (লেগারিং) ট্যাঙ্কগুলিতে বা নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে ঘটে।
• সিএফ (বদ্ধ গাঁজন) সহ ব্রোয়ারিজগুলিতে বিয়ারের পরিপক্কতা নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে হয় বা পরিপক্কতা ট্যাঙ্কগুলি (ল্যাজার) ব্যবহার করা সম্ভব।
• উভয় ধরণের ব্রোয়ারিতে (ওসিএফ), পরিবেশনকারী ট্যাঙ্কগুলি বিয়ারের পরিপক্কতার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি বারোয়ারিটিতে সিস্টেম এএফসিসি ইনস্টল করা থাকে তবে নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ট্যাঙ্কগুলিতে বা পরিপক্ক ট্যাঙ্কগুলিতে তাপমাত্রা এবং চাপগুলি প্রোগ্রাম দ্বারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হয়। সিস্টেমে এমএফসিসিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় চাপ এবং তাপমাত্রা অপারেটিং পারসোনেল দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

… ঠান্ডা মেশানো প্রক্রিয়া সম্পর্কিত সরঞ্জামগুলির একটি বিশদ বিবরণ…

III। ব্রাওয়ারি ব্রাওয়ারাক্স ক্লাসিকের জন্য কন্ট্রোল সিস্টেম

আমি। নিয়ন্ত্রণ সিস্টেমের স্তরের এমসি (ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণ):

একটি ব্রাহহাউসের একটি ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণ, বেসিক নিয়ন্ত্রণ এবং সংবেদনশীল উপাদানগুলির সাথে সাধারণ পুশ-বাটন নিয়ন্ত্রণ প্যানেল। ম্যানুয়ালি অ্যাডজাস্ট করা পাইপলাইন রুট, মোটর এবং পাম্পগুলির স্যুইচিং, তাপমাত্রা এবং সময়গুলি ব্রিউয়ার দ্বারা দেখা হয়।

II। নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা স্তরের সিসি (কেন্দ্রীয় নিয়ন্ত্রণ):

নিয়ন্ত্রণ ও সংবেদনশীল উপাদান সহ কেন্দ্রীয় কন্ট্রোল প্যানেল থেকে নিয়ন্ত্রণ করা বেশিরভাগ অপারেশন সহ পিএলসি সমর্থনযুক্ত একটি কেন্দ্রীয়-ম্যানুয়ালি পরিচালিত ব্রাহহাউজ। প্যানেলটি টাচস্ক্রিন বা যান্ত্রিক সুইচ এবং নিয়ামক হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে - সেখান থেকে মোটর, হিটিং এবং সেটিং রুটগুলি কেন্দ্রীয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।

III। নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা স্তর SA (আধা-স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ):

একটি সেন্ট্রাল কন্ট্রোল প্যানেলের স্পেসিফিকেশন অনুসারে একটি আধা-স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত ব্রাহহাউস - বেশিরভাগ কম্পিউটার-নিয়ন্ত্রিত অপারেশন সহ। কন্ট্রোল প্যানেল টাচস্ক্রিন হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে। ব্রিওয়ারটি রেসিপিটি নির্বাচন করে এবং প্রোগ্রামটি শুরু করে যা উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। ব্রিউয়ার এটি নিয়ন্ত্রণ করে এবং পরীক্ষাগার পরীক্ষা করে, অস্বাভাবিক পরিস্থিতি বিবেচনা করে এবং প্রক্রিয়াটির জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত এবং তৈরি নিশ্চিত করে।

চতুর্থ। বিয়ার বিতরণ

- ম্যাচুরটিংয়ের পরে, বিয়ারটি পরিবেশনকারী ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়। পরিবেশনকারী ট্যাঙ্কে, বিয়ারটি শান্ত হতে শুরু করে, তবে এটি মূলত বিতরণ এবং ফলস্বরূপ ব্যবহারের জন্য ট্যাঙ্ক পরিবেশন করার ক্ষেত্রে। যদি ব্রোয়ারি তার নিজস্ব রেস্তোঁরাটির জন্য বিয়ার তৈরি করে, বিয়ারটি সরাসরি সার্ভিং ট্যাঙ্ক থেকে চশমাতে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা রেস্তোঁরাটির কার্যকরীভাবে নকশায় পরিণত হতে পারে।

গ্রাহকদের বিয়ারের আরও বিতরণের জন্য চাপের মধ্যে বিয়ারকে ক্যাগ, পিইটি বোতল, কাচের বোতল, ডিসপোজেবল ক্যাগ বা অন্যান্য ধারকগুলিতে স্থানান্তর করা প্রয়োজন। বিয়ারের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে, বিশেষত ব্রোয়ারির বাইরে বিতরণের আগে, ফিল্টারিং করার পরামর্শ দেওয়া হয়, পানীয় থেকে অবশিষ্ট খামির, বিয়ারের জৈবিক এবং কলয়েড স্থিতিশীলতা অপসারণ করা উচিত। পরিস্রাবণের জন্য মদ্যপানকারীদের বিশেষ পরিস্রাবণের সরঞ্জাম দ্বারা সজ্জিত করা প্রয়োজন, যা মদ্যপানগুলির একটি partচ্ছিক অংশ।

… বিক্রয় এবং ট্যাপের জন্য বিয়ার প্রস্তুত করার জন্য সরঞ্জামগুলির বিশদ বিবরণ…

ভি। প্রযুক্তিগত সরঞ্জামসমূহ

ব্রুওয়ারিতে ডিভাইসের একটি সেটও সজ্জিত যা প্রয়োজনীয় অপারেটিং ফাংশন সরবরাহ করে:

• কুলিং সিস্টেম - গাঁজন ট্যাংক, লার্জার ট্যাঙ্ক এবং পরিবেশনকারী ট্যাঙ্কগুলির জন্য ঠান্ডা উৎপাদনের সরঞ্জাম। আমাদের মিনি-ব্রিওয়ারিজগুলিতে আমরা তিন ধরণের কুলিং ব্যবহার করি: বায়ু, বরফ-জল, গ্লাইকোল। কুলিং সিস্টেমে একটি এয়ার কুলিং ইউনিট (এয়ার কুলিং ট্যাঙ্ক) বা তরল চিলার (বরফ-জল বা গ্লাইকোল দ্বারা ট্যাঙ্কগুলির তরল কুলিং), গ্লাইকোল বা বরফ-জল স্টোরেজ ট্যাংক রয়েছে।
• খামির ট্যাঙ্ক - ব্রুডারের খামির নিরাপদ ধোয়া এবং সংরক্ষণের জন্য, কোল্ড ব্লকে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য।
• সিআইপি স্টেশন - ব্রোয়ারিতে জলবাহী ও পাইপলাইনগুলির কার্যকর স্যানিটেশন জন্য সরঞ্জাম - অ্যাসিডিক এবং মৌলিক স্যানিটেশন দ্রবণ রাখে এবং মদ্যপান ধোয়া এবং স্যানিটাইজেশনের জন্য গরম জল সরবরাহ করে। সহায়ক সরঞ্জামও বহনযোগ্য পাম্প সহজে পাম্পিং বিয়ার এবং ধারকগুলির মধ্যে স্যানিটাইজিং সমাধানের জন্য।
• জল পরিচালন সিস্টেম - রান্না প্রক্রিয়ায় তাপ পুনরুদ্ধার ব্যবহার করে সহায়তা সিস্টেম। ওয়ার্টকে শীতল করার জন্য গরম জলের ট্যাঙ্ক (এইচডব্লিউটি) আইস ওয়াটার ট্যাঙ্ক (আইডাব্লুটি) এবং প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা রান্নার প্রক্রিয়া শেষে ওয়ার্টকে ঠান্ডা করার সময় তাপের পোকা বের করে এবং এটি বরফের পানিতে ফরোয়ার্ড করে, যা গরম জল হয়ে যায়।
• কাঁচামাল প্রস্তুত করার জন্য একটি সিস্টেম - কাটাতে মল্ট থাকে (মল্ট পিষে শস্যদানার সরঞ্জাম), বৃহত্তর ব্রিভহাউস সহ একটি ধারক স্ক্র্যাপ, মাল্ট হপার, পরিবাহক এবং হপার গ্রিস্ট ব্যবহারযোগ্য। এটি কাঁচামাল সঠিক ওজন জন্য ওজন অন্তর্ভুক্ত। বৃহত্তর মাল্ট মিলের জন্য আমরা গ্রাইন্ডারের উপরে মল্ট ফড়িংয়ের সহজ অপারেটর অ্যাক্সেসের জন্য পদক্ষেপগুলি সুপারিশ করি।
• হপগুলি বিতরণ করার জন্য থ্রি-বগি ট্রে - ব্রাহহাউস নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার এসএ-স্তরের অন্তর্ভুক্ত।
• ফিল্টার সহ এয়ার সংক্ষেপক - মৃৎপাত্রের যথাযথ জেনারেটর থাকলে ওয়ার্টের বাতনের জন্য সংকুচিত বাতাসের উত্পাদন এবং নাইট্রোজেনের উত্পাদনের বিষয়টি নিশ্চিত করে।
• বায়ু মোমবাতি - গাঁজন প্রক্রিয়া করার আগে কমপ্রেসার থেকে ওয়ার্ট সংকুচিত বাতাসটি বর্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।
• কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণ ইউনিট - একটি নিয়ন্ত্রণ কম্পিউটার, নিয়ন্ত্রণ প্যানেল এবং পরিমাপের ব্যবস্থা এবং ব্রোয়ারি নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত করে।
• পাইপ সংযোগ - বিয়ার, ওয়ার্ট, ম্যাশ, স্যানিটাইজিং সলিউশন, জল, শিল্প গ্যাস এবং ব্রুয়ারির বিভিন্ন অংশের মধ্যে বাষ্প স্থানান্তর করার জন্য পাইপ সিস্টেমের পথগুলি।
• বৈদ্যুতিক বাহন ব্যবস্থা - সেন্সর এবং নিয়ন্ত্রণ উপাদানসমূহ, বৈদ্যুতিক শক্তি এবং নিয়ন্ত্রণ সংকেতের সরবরাহ নিশ্চিত করে।

… ব্রুয়ারিজের জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলির বিশদ বিবরণ…

ষষ্ঠ। বিকল্প বিকল্প সরঞ্জাম

- ব্রুওয়ারির একটি কার্যকরী অংশ অন্তর্ভুক্ত, যা বাধ্যতামূলক সরঞ্জাম নয়, তবে এর ক্ষমতাগুলি বাড়ায়, অপারেটরের আরাম বাড়ায়, অপারেটিং ব্যয় বাঁচায় বা এর বিপণন ক্রিয়াকলাপের প্রভাবকে বহুগুণে বাড়িয়ে তুলবে।

এটা অন্তর্ভুক্ত:

• তামা ব্রিভহাউস কভার
• ব্রাউহাউসের ডিজাইন প্রযুক্তি উপাদানগুলি কভার করুন
• জল ফিল্টার এবং পানীয় জল শোধনাগার
• বিয়ার পরিস্রাবণ সরঞ্জাম (প্লেট, মোমবাতি, পলল, ক্রসফ্লো ফিল্টার এবং মাইক্রোফিল্টার)
• খামির প্রচারের স্টেশন
• মল্ট ফড়িং
• স্বয়ংক্রিয় ডোজ সহ হিপস সাইলো
• মল্ট পরিবাহক
• ক্যাগ ওয়াশিং এবং ফিলিং মেশিন
• পিইটি বোতল ভর্তি মেশিন
• কাচের বোতল ভর্তি মেশিন
• গ্যাস সিও 2, এন 2, বায়োগন সহ বোতল চাপুন
• নাইট্রোজেন জেনারেটর
• ধারক জন্য চাপ ক্লিনার
• বায়ু শীতল ইউনিট (সম্পূর্ণ kegs সংরক্ষণের জন্য)
• স্ট্যান্ড এবং বার ট্যাপ করুন
• বিয়ার কুলিং ইউনিট, ইত্যাদি

ব্যয়বহুল সম্প্রসারণ ডিভাইসের মধ্যে তারপরে ফিলিং এবং প্যাকেজিং লাইন, স্বয়ংক্রিয় ওয়াশিং মেশিন এবং কেগ ফিলার্স, পাস্টার, মাল্ট প্রস্তুতের জন্য লাইন ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে include