COE | Oprema za oksigenaciju i karbonizaciju

Oprema za oksigenaciju i karbonizaciju za proizvodnju piva, jabukovače, vina

Oksigenacija vina, jabukovače ili piva poboljšava kvalitetu fermentacije.

Šta je mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OKSIGENACIJA - tokom početka fermentacije: jača stanice kvasca i njihove ponovo klijale stanice. Svaki pivar, proizvođač jabukovače ili vinar strahuje od zaostale fermentacije uslijed slabljenja stanica kvasca. Makro-oks u ovoj fazi doprinosi razvoju jakih ćelija kvasca koje mogu dobro provesti fermentaciju do kraja. Pomaže u stabilizaciji boje crnog vina i okusa piva.

MIKRO-KISIKENACIJA - nakon fermentacije: Poboljšava vinsku aromu i okus koji asimiliraju starenje u bačvi, uz veću kontrolu nad količinama kiseonika. Kiseonik veže tanine
(Fenoli) stabilizira boju vina i daje mu puniji okus i osjećaj ustima.
Kiseonik vina može poboljšati kvalitetu piva.

MAKRO-OKSIGENACIJA - tijekom početka fermentacije pivo, jabukovača ili vino: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i vino.

JET-OKSIGENACIJA (KLIKVET) - Mlaz (mlaz) kisika u rezervoar na početku fermentacije radi sličnog učinka kao Maco-Ox. Količinu ručno kontrolira operater.

Kako radi ? Zašto koristiti postupak oksigenacije u pivari / cideriji?

Makro-oksigenacija - tijekom početka fermentacije: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i u vinu.

Makrooksigenacija se vrši samo na početku fermentacije da bi se kvasac ojačao kada se počne množiti. Kvasac troši kisik i šećer kao hranu, a proizvodi alkohol i toplinu. Sve dok u spremniku ima kisika - oni će se aerobno razmnožavati i obnavljati veće i jače stanice koje fermentaciju mogu poboljšati. Rizik da se stanice kvasca umore i ne završe fermentaciju drastično se smanjuje.

Kvasac koji ne dobije dodatnu dozu kisika, vrlo brzo troši sav kisik u spremniku i počinje se neeerobno razmnožavati. Obnovljene ćelije su manje i slabije. U isto vrijeme počinju proizvoditi alkohol koji je za njih otrov, pa je regeneracija sporija i slabija u prisustvu alkohola bez dodavanja kiseonika.

Količine kisika treba sam pivar odlučiti u skladu sa svojim iskustvom, veličinom šarže, vrhom piva i kvascem koji koristi.

Šta vam treba za upotrebu postupka oksigenacije pića?

Oksigenacijski set I:

• JOX-01 mlaz za oksigenaciju or ACOS-02 kamen za oksigenaciju za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom

• COM-16 ormar - uobičajeni slučaj za ugradnju do 16 COM-1M modula, kaskadno… 1 ili više komada kaskadno

• COM-1M modul za COM-16 ormar… 1 kom za svaki spremnik (do 16 modula za jedan COM-16 ormar)

or

Oksigenacijski set II:

• JOX-01 mlaz za oksigenaciju or ACOS-02 kamen za oksigenaciju - za svaki rezervoar

• MTOM-1 - menadžer za oksigenaciju spremnika (OxyBoy ili OxyMan) - za svaki rezervoar

• MTOM-1TSK - Komplet senzora temperature za menadžera oksigenacije - za svaki rezervoar

• MTOM-1OBC - Cliquage - opcionalna nadogradnja samo za OxyBoy

Skup za oksigenaciju III: Svijeća za prozračivanje - direktna oksigenacija u cijev za sladovine:

Kamenje za prozračivanje, oksigenaciju i karbonizaciju koriste se za:

• oksigenacija sladovine tijekom transporta piva iz pivnice u fermentacijsku posudu nakon vrtloženja sladovine
• zasićenje pića O2, CO2 ili zrakom u rezervoarima ili cjevovodima.

Karbonizacija gotovih pića u rezervoarima

Gazirano piće je piće koje mjehuriće i gazira u plinu ugljičnog dioksida. Proces kojim se plin otapa u piću poznat je pod nazivom karbonizacija. Ovaj se proces može dogoditi prirodnim putem, na primjer u prirodno gaziranoj mineralnoj vodi koja apsorbira ugljični dioksid iz zemlje, ili postupcima koje stvara čovjek, kao što je slučaj u većini bezalkoholnih pića i gaziranih voda. To uključuje upumpavanje ugljen-dioksida u piće pod visokim pritiskom, a zatim zatvaranje posude. Budući da je topljivost ugljičnog dioksida manja pri nižem tlaku, otopljeni plin izlazi kao mjehurići kada se spremnik otvori i pritisak se smanji.

Postupak karbonizacije osigurava se pomoću karbonacijskog kamena - posebnog mlaza unutar spremnika s poroznim difuzorom (od sinteriranog nehrđajućeg čelika AISI 304 ili keramičkog kamena).

Preporučujemo naše karbonacione kamenje za gaziranje pića u spremnicima:

Nudimo ovu opremu za oksigenaciju i karbonizaciju:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/bs/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ amount_of_words=”20″]