Nanobreweries - male kućne i zanatske pivovare

Nano-pivovare su male domaće pivovare i male zanatske pivovare zasnovane na tehnologiji proizvodnje piva s fokusom na najnižu otkupnu cijenu po cijenu smanjenog komfora rada u pivari (u usporedbi s industrijskim mini pivovarama i mini pivovarama). Nano-pivovare su prikladno rješenje za sve početnike kojima je potrebna potpuna funkcionalnost objekta uz najmanje moguće ulaganje u tehnologiju i građevinske radove.

Mi nudimo BREWMASTER setovi za nano-pivare zasnovani na pojednostavljenoj pivnici za infuziju proizvedene u Njemačkoj ili Italiji. Ostatak glavnih komponenti proizvodi se u Češkoj ili Njemačkoj. Nanobreweries BREWMASTER je vrlo dobar koncept nano-pivare koju koriste domaće pivare i pivare u stotinama malih pivara širom svijeta.

Preporučeni setovi nanopivovara:

Nanopivovare BREWMASTER

Nano-pivovare sa pivovarom Brewmaster. BREWMASTER mikropivovare su setovi opreme dizajnirani za profesionalnu proizvodnju piva u količinama od 50, 200, 500 ili 1000 litara po dozi. Opremljeni su električnim sistemom grijanja koji omogućava proizvodnju različitih vrsta postupaka pripreme infuzije, nakon čega slijedi fermentacija u cilindrično-konusnim spremnicima.?

Više o pivovarama BREWMASTER ...

Tehnički opis - nanopivovare Brewmaster

I. Mljevenje slada

Mljevenje slada vrši se električno mlin za slad MM-80 (izlaz 80 kg slada na sat) ili priručnik mlin za slad MM-30 (izlaz 30 kg slada na sat)

II. Brewhouse - proizvodnja vruće sladovine

• Pivar 50 (neizolovana pivnica za infuziju) - proizvodni kapacitet: 50 lita sladovine po šarži
• Pivar 200 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 200 lita sladovine po šarži
• Pivar 500 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 500 lita sladovine po šarži
• Pivar 1000 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 1000 lita sladovine po šarži

III. Wort Hlađenje na temperaturu fermentacije

• Hlađenje sladovine direktno u posudi pivare ili u spremniku za fermentaciju pomoću podvodnog spiralnog izmjenjivača toplote - rashladna tekućina je hladna voda iz slavine (prva faza hlađenja sladovine), a zatim ledena voda iz hladnjaka vode (druga faza hlađenja sladovine)
• Wort hlađenje pomoću blok hladnjaka za sladovine - rashladna tečnost je hladna voda iz slavine (prva faza hlađenja sladovine), a zatim ledena voda iz hladnjaka vode (druga faza hlađenja sladovine)
• Prethodno ohlađeno hlađenje sladovine pomoću vode direktno u fermentatoru - samo rezervoari za fermentaciju opremljeni vodenim hlađenjem

IV. Spremnici za fermentaciju - glavna fermentacija

Pojednostavljeni neizolirani cilindrično-konusni spremnici za fermentaciju … Hladi se regulacijom sobne temperature - najjednostavnija tehnologija nekontrolirane fermentacije piva u spremniku bez pritiska opremljenom čepom za fermentaciju i ventilom za ispuštanje čistog proizvoda. Preporučuje se za proizvodnju piva u malim količinama bez mogućnosti precizne kontrole temperature. Povoljna tehnologija odgovara kvaliteti izrade i unutarnjoj površini zavarenih spojeva! Čišćenje i dezinfekcija moraju se obavljati ručno.

• Pojednostavljeni cilindrično-konusni spremnici - cilindrično-konusni spremnik pojednostavljenog dizajna… hlađen duplikatorom i hladnjakom vode. Verzija bez pritiska (0.0 bara) ili niskog pritiska (1.5 bara). Spremnici se također mogu koristiti za hlađenje sladovine prije postupka fermentacije. Verzija od 1.5 bara može se koristiti i za sazrijevanje pod niskim pritiskom i punjenje piva u posude.
• Samohlađena jedinica za fermentaciju i sazrijevanje MODULO - punopravni cilindrično-konusni spremnik pojednostavljenog dizajna s integriranim neovisnim hladnjakom vode. Verzija bez pritiska (0.0 bara), niskog pritiska (1.5 bara) ili visokog tlaka (3.0 bara). Spremnici se također mogu koristiti za hlađenje sladovine prije postupka fermentacije. Verzije od 1.5 bara i 3.0 bara mogu se koristiti i za sazrijevanje pod niskim pritiskom i punjenje piva u kontejnere.
• Klasični cilindrično-konusni rezervoari - potpuno opremljen CCT, samostojeći, izoliran, opremljen svime što je potrebno za kontroliranu fermentaciju, sazrijevanje, skladištenje i flaširanje piva. Hlađenje svih CCT-a osigurava zajednički hladnjak vode i glikola. Moguće je programirati krivulje temperature za mnogo dana unaprijed.

V. Spremnici za sazrijevanje - sazrijevanje piva

• Sazrijevanje direktno u prodajnom pakiranju - preporučujemo PET boce pod pritiskom, Petainer, bure, bure od 5 litara ... Dok koristite ovo najskuplje rješenje, pivsko pakiranje uvijek je potrebno smjestiti u zračno hlađene prostorije, hladnjak ili rashlađenu kutiju (preporučena temperatura zraka oko 1 ° C). Također je potrebno osigurati kontinuirano smanjenje pritiska u kontejnerima kako bi se izbjegla eksplozija kontejnera, jer proizvođač spremnike pod pritiskom ne namjerava koristiti za druge svrhe osim za skladištenje i prodaju gotovog piva. Zbog toga je ovaj način sazrijevanja pogodan samo za najmanji obim proizvodnje. Zbog značajnog rizika od ozljeda zbog rizika od eksplozije, definitivno se ne preporučuje.
• Sazrijevanje u spremnicima pod tlakom hlađenim zrakom - spremnici za hlađeni vazduh pod pritiskom (certificirani za tlak od 1.5 do 3.0 bara) nisu izolirani bez duplikatora za cirkulaciju rashladne tečnosti. Dizajnirani su za postavljanje u hladnu prostoriju ili rashladnu kutiju s temperaturama zraka oko 1 ° C. Oprema posuda pod pritiskom (lager rezervoari) omogućava održavanje točno postavljenog pritiska u spremnicima i kontinuirano odvođenje viška proizvedene količine CO2 - to izbjegava opasnost od eksplozije cisterne. S obzirom na činjenicu da su svi spremnici obično smješteni u jednoj prostoriji s konstantnom temperaturom, niti je moguće kontrolirati temperaturu u svakom lager spremniku zasebno, niti je moguće te spremnike koristiti za fazu fermentacije sladovine.

Sazrijevanje u spremnicima pod tlakom hlađenim vodom (glikol) - Rezervoari za nadpritisak (certificirani za pritisak od 1.2 do 3.0 bara) su neizolirani (SLP verzija) ili izolirani (verzija CLASSIC) opremljeni rashladnim kanalima (duplikatori). Namijenjeni su postavljanju u rashlađenu prostoriju (za izolirane prostorije preporučuju se neizolirani spremnici). Svaki spremnik se pojedinačno hladi rashladnom tekućinom koja cirkulira između ljuske spremnika za kopiranje i hladnjaka vode.

Kao rashladna tečnost koristi se voda (do temperature 2 ° C) ili mešavina vode i glikola iz hrane (do -4 ° C). Oprema posuda pod pritiskom (lager rezervoari) omogućava održavanje točno postavljenog pritiska u spremnicima i kontinuirano ispuštanje viška proizvedenog CO2 čime se izbjegava opasnost od eksplozije spremnika. Svaki spremnik je opremljen vlastitim sustavom mjerenja i kontrole temperature, pa je stoga moguće kontrolirati temperaturu u svakom spremniku zasebno. Ako su spremnici opremljeni konusnim donjim dijelom (cilindrično-konusni spremnici), tada je moguće koristiti iste spremnike za fermentaciju, a također i za sazrijevanje piva. Ove verzije spremnika za sazrijevanje hlađenih vodom (glikolom) pogodne su za nano-pivovare:

• Pojednostavljeni cilindrično-konusni spremnici za fermentaciju i sazrijevanje - pojednostavljeni CCT (hlađeni vodom, neizolirani)
• Jedinica za fermentaciju i sazrijevanje MODULO - dva CCT-a (izolirana ili neizolirana) sa integriranim neovisnim hladnjakom vode
• Potpuno opremljeni cilindrično-konusni spremnici - potpuno opremljeni izolirani CCT, samostojeći, izolirani, opremljeni svime potrebnim za kontroliranu fermentaciju, sazrijevanje, skladištenje i punjenje piva u boce. Hlađenje svih CCT-a osigurava zajednički hladnjak vode i glikola. Moguće je programirati krivulje temperature za mnogo dana unaprijed.

VI. Priprema piva za prodaju

Očekivani obim proizvodnje u nano pivovarama je toliko mali da se punjenje piva u prodajna pakiranja obavlja uglavnom ručno. Stoga, kao dio opreme za nano-pivovare, preporučujemo sljedeće opcije:

• Punila za boce kojima se ručno upravlja:
  • Ventil za točeno pivo za punjenje PET boca
  • Ručno punilo za staklene boce (1 boca)
  • Ručno punilo za staklene boce (2 boce)
  • Ručno punilo za staklene boce (4 boce)
• Ručno pranje i puhalo boca
• Ručna krunica za boce
• Ručno punjeno punilo za bure:
  • 5-litarsko punjenje za bačve
  • Ručna stanica za punjenje za 5-litarske zabave
• Punilo za bure ručno
  • Spojka za punjenje bureta
  • Podloška za punjenje i punjenje

VII. Hlađenje pivskih posuda

Hlađenje rezervoara vrši se na jedan od sljedećih načina (na osnovu izbora tehnologija fermentacije i sazrijevanja):

• vazdušno hlađenje - pri odabiru najjednostavnijih spremnika s jednim omotom potrebno je smjestiti ih u izoliranu sobu opremljenu jedinica za vazdušno hlađenje. Preporučuje se temperatura u sobi koja sadrži spremnike za sazrijevanje od 1 do 2 ° C (niža temperatura može prouzrokovati zaleđivanje na podu i tehnologiji). Moguće rješenje je industrijski hlađena kutija smještena u neizoliranoj sobi.
• Hlađenje jednim hladnjakom vode - svi spremnici se hlade jednim zajedničkim hladnjakom iz kojeg se rashladno sredstvo (voda ili voda s glikolom) pomoću cijevi ili crijeva raspoređuje u pojedinačne spremnike. Svaki spremnik ima jednu ili više zona hlađenja, a temperatura u svakoj zoni se pojedinačno mjeri i kontrolira sistemom za kontrolu temperature. Prednost je mala potrošnja energije. U svrhe nanopivovara uglavnom koristimo kompaktni hladnjak za vodu kojom instalacijom upravljaju sami kupci. Ako je potrebno, moguće je koristiti split hladnjak vode s odvojenim vanjskim i unutarnjim dijelovima (za takvu ugradnju potrebna je usluga specijalizirane tvrtke).
• Hlađenje pomoću kompaktnih hladnjaka za vodu - svaki spremnik hladi se zasebnim kompaktnim hladnjakom vode. Tipično rješenje za jedinice za fermentaciju i sazrijevanje Modulo. Prednost je jednostavna ugradnja u spremnike bez spajanja na cijevi za hlađenje (njima mogu upravljati sami kupci) i zamjenjivost hladnjaka - u slučaju kvara jednog hladnjaka, svi ostali spremnici su još uvijek u pogonu.

VIII. Preporučena oprema

• Set alata za pivo - hidrometar, sladna lopata, set alata za lako čišćenje pivnice, rezervoari i crijeva, cijev slada, drvena vesla za kašu
• Mobilna pumpa - koristan alat za pumpanje piva bez pritiska i jednostavnu sanitaciju rezervoara
• CIP stanica - mobilna jedinica za lako pranje i sanaciju rezervoara, cijevi i crijeva