Kako je moguće da neki restorani i smještajni kapaciteti trajno napuhavaju svoj kapacitet svakog vikenda i imaju blagovaonice i stolove ispred restorana pune gostiju? Oni su različiti!

Vremena su loša, svaki operater restorana, pansiona ili hotela može vam to reći. Broj gostiju je sve manji, ljudi počinju štedjeti novac. Prodaja nije ono što je bila. Perspektiva nije optimistična. Kako je to moguće da neki restorani i smještajni kapaciteti trajno napuhavaju svoj kapacitet svakog vikenda i imaju blagovaonice i stolove ispred restorana pune gostiju? Da li kuhaju jeftinije? Da li nude jeftinije pivo i druga pića? Ne. Oni su različiti!

Da bi se izdvojio od uobičajenog prosjeka pansiona ili restorana, nudeći jedinstveno iskustvo objedovanja, to je sada jedini funkcionalni način da se ne samo održi, već i nastavi razvijati restoransko poslovanje. Gost traži novi ukus, nova imena hrane i pića. Spremni da potrošite novac za nešto što ima priliku probati samo na ovom određenom mjestu.

I danas se više nego ikad prije razvija restoranski turizam. Gosti su spremni putovati desecima kilometara kako bi probali lokalne specijalitete ili se zaustavili na preporučenom mjestu na putu do drugog odredišta. To se posebno odnosi na fenomen našeg doba - biciklizam. Aktivno slobodno vrijeme nikada nije bilo toliko popularno kao danas. Svakodnevno biciklisti, posebno toplih vikenda, biciklima kreću od kuće i traže odredište putovanja do kojeg se isplati otići, porazgovarati s porodicom ili prijateljima i osvježiti se. Pitajte nekoliko aktivnih biciklista koje su odluke krenuli i što od njih očekuju. Većina njih će priznati da je domaća mikropivovara ili restoran uvijek mjesto koje ne vrijedi propustiti. Naročito kad mogu jesti na svježem zraku u kulturnom okruženju lijepih restorana, a nasmiješeno osoblje donosi im ledenu čašu zdravog kvasca.

Prije nego što smo započeli proizvodnju kontejnerskih mikropivovara, mnoge smo vikende provodili kao aktivni biciklisti i posjetili mnoge restorane koji rade male pivare restorana. Promatrali smo vrevu unutar preduzeća i količinu zadovoljnih posjetitelja koji su sjedili ispred restorana. Ako je bio prisutan vlasnik preduzeća, pitali smo ga za obilazak njegove pivovare i pitali za njegovo iskustvo s operacijom. Pitali smo i lokalno stanovništvo šta misle o mikropivari u njihovom selu. Konačno, posjetili smo desetine restorana koji još nisu radili mikro pivovare. Saznali smo neke zanimljive stvari:

• Svi operateri malih pivara započeli su kao klasični prosječni vlasnici restorana. To im je donijelo tek toliko da pokriju stvarni rad i izdrže vlasnika i njegovo osoblje. Prije uzimanja mikropivova niko nije uštedio više od milion.
• Svi su odlučili riskirati i od posuđenog novca kupiti mikro pivovaru, za koju su garantirali svoju kuću ili restoran.
• Svi ovi operateri primijetili su povećanje posjećenosti kompanije sa 100 na 400% tokom prve dvije godine rada. Prvi lokalni redovnici uglavnom su ignorirali novo prilagođeno pivo, ali dobitak novih gostiju uglavnom iz bližeg i daljeg susjedstva, koji su željeli doći probati domaću pivo, brzo je premašio broj redovnih gostiju. U roku od dvije godine, gotovo svi lokalni redovnici postepeno su prešli na domaće pšenično pivo i desetine turista postali su redovni.
• Nakon 1-2 godine, većina operatora mikropivovara potpuno se prebacila na ekskluzivnu ponudu vlastitog piva i prestala nuditi klasična piva drugih dobavljača - jednostavno su saznali da vrijedi zalagati se za vlastiti brend i gosti su tada počeli razmatrati vlasnike ´ ponos na vlastitu marku svoje pivovare kao dodatni dokaz kvalitete lokalnog piva.
• Većina operatera malih pivovara nakon otplate investicionog plana za proširenje pivarskog kapaciteta jer se potražnja povećava, a posebno ljeti nisu u mogućnosti da ga pokriju bez gubitka kvalitete proizvedenog piva (pridržavajte se propisanog vremena ležanja u rezervoarima za lager)
• Svi operateri mikropivovara bili su zapanjeni popularnošću koju je donosilo njihovo vlastito pivo. Spominju se u svim turističkim promotivnim materijalima, često ugošćuju novinare, TV reportere i urednike časopisa. Razgovaraju s njima i organiziraju izlete u pivaru za poznate ličnosti i redovne goste. Rast popularnosti rezultirao je prilivom drugih novih posjetitelja i povećao broj vjernih gostiju, a time i prodaju.
• Općina, na čijem se zemljištu nalazi pivovara, kad god je to moguće, ne oklijeva se pohvaliti radom lokalne pivovare, bilo da se radi o materijalima za promociju turizma, na razglednicama ili na raznim lokalnim događanjima.
• Obični ljudi su ponosni na pivovaru u svojoj zajednici i, budući da imaju mjesto gdje mogu otići i s obitelji uživati ​​u dobrom pivu, mogu se pohvaliti ovom lokalnom rijetkošću za svoje posjetitelje, a pivovara je omiljena tema razgovora u njihovoj zajednici svakodnevni rad.
• Nijedan se operater pivare nije žalio da im se ulaganje u akviziciju i razvoj nije isplatilo.
• Većina operatera restorana bez vlastite pivovare požalila nam se da bilježe gubitak gostiju i sve manju prodaju. Ne sviđa im se što goste privlače restorani s malim pivovarama u blizini i dalje.
• Većina operatera restorana bez vlastite pivare željeli bi imati vlastitu mikropivovaru, ali nemaju novac za nju, a često nemaju ni prostor na kojem bi se pivara mogla graditi. Oni ne shvaćaju da su oni koji imaju mikropivovaru i danas je vode na istoj poziciji. Naša usluga Mikropivovara "ključ u ruke" može ih korak po korak dovesti do vlastite mikropivovare.
• Većina operatera restorana bez vlastite pivovare strahuje da se mikropivovara neće isplatiti i da će dovesti svoje poslovanje u propast. Oni ne shvaćaju da su oni koji imaju mikropivovaru i danas je vode na istoj poziciji. Naša usluga Pivovara za testiranje uvjerila bi ih bez rizika da se njihova vlastita mikropivovara stvarno brzo plaća.
• Većina operatera restorana bez vlastite pivovare ima ugovor o ekskluzivnoj distribuciji piva kupljenog od većeg dobavljača i ne dozvoljava im da prošire asortiman vlastite marke piva. Oni ne shvaćaju da su oni koji imaju mikropivovaru i danas je vode na istoj poziciji. Moraju se riješiti ovisnosti o jednom dobavljaču, a ne produžavati takav ugovor, jer koči razvoj vlastitog posla. Ponuda vlastite marke piva uvijek se uskoro isplati.
• Neki od operatora restorana bez vlastite pivare nisu vlasnici zgrade u kojoj je restoran, ali su podstanari. Željeli bi imati mikropivovaru, ali ne žele ili ne mogu ulagati u imovinu koja nije njihova. Razumno se plaše da u slučaju raskida zakupa izgrađenu mikropivovaru neće biti lako ili jeftino premjestiti negdje drugdje. Ne znaju da postoji rješenje nazvano Mobilne pivovare MOBBEER koje jednostavno rješava njihov problem.
• Neki operatori imaju hrabrosti pokrenuti vlastitu pivovaru, ali razmišljaju unaprijed i planiraju uzeti vlastitu pivovaru kad uštede i zarade za veći restoran ili njegovo proširenje. Oni ne uzimaju u obzir rizik da u međuvremenu konkurent može uzeti pivovaru, a odliv turista i redovni korisnici mogu planove u potpunosti sahraniti. Napokon, svake godine u Češkoj postoji preko 20 novih mikropivovara. Za takve operatere bilo bi izvrsno rješenje da sada kupe manju mobilnu pivovaru ili statičnu pivaru koja štedi prostor i da ubrzaju rast prihoda i priljev gostiju, a kasnije mogu povećati kapacitet pivare ili kupiti drugi objekt i premjestiti se cijelu pivovaru, što nije veći problem za mobilnu pivovaru MOBBEER.

10 dobrih razloga za odabir vlastite mikropivovare

• Diferencijacija od svih prosječnih usluga restorana
• Proširenje piva na proizvoljno široku paletu jedinstvenih vrsta vlastitog piva
• Značajno umnožavanje dobiti od prodaje svake pola litre piva
• Usavršavajući opći trend postepenog pada posjećenosti restorana upravo suprotno - njegov kontinuirani rast
• Osiguravanje prirodnog interesa javnosti i publiciteta u vlastitom restoranu
• Nezavisnost od politike glavnih dobavljača piva
• Neuporedivo brži povrat ulaganja u odnosu na druge mogućnosti ulaganja u hotelijerstvo i ugostiteljstvo
• Brzi rast prodaje i dobiti od ukupnog poslovanja kompanije, mogućnost ubrzavanja daljih ulaganja
• Dobar osjećaj visoke profesionalne i lične reputacije među potrošačima i na terenu
• Mikropivovare s obimom proizvodnje od 10,000 hektolitara piva godišnje imaju upola manje akcize od velikih pivara