OFV | Buka tong fermentasi | Buka fermentor bir
BUKA TONGKAT FERMENTASI
Teknologi gudang pembuatan bir tradisional Ceko didasarkan pada metode fermentasi lambat wort yang telah terbukti secara historis dalam tong fermentasi terbuka dan pematangan bir dalam tangki bir tertutup pada tekanan sedang. Dengan cara ini, di Eropa Tengah, bir telah diproduksi setidaknya selama 150 tahun.
Meskipun dalam lima puluh tahun terakhir metode tradisional fermentasi lambat bir fermentasi di bagian bawah telah digantikan oleh konsep modern gudang pembuatan bir, produksi bir dalam tangki silinder-kerucut tertutup, akhir-akhir ini ada lagi pergeseran ke klasik yang terbukti . Metode fermentasi lama, fermentasi bir utama di tong terbuka, sering digunakan terutama di pabrik kerajinan kecil.
Konsep gudang tempat pembuatan bir dengan fermentor berbentuk kerucut silinder alih-alih fermentasi dalam tong terbuka memiliki keunggulan berbeda yang membuatnya sangat disukai untuk pabrik besar, sebaliknya konsep klasik memiliki beberapa karakteristik penting, yang membuatnya sangat populer untuk pabrik mikro dan pabrik mikro restoran. Di antara yang utama, biayanya lebih rendah, operasi sederhana, dan kemungkinan pengumpulan yang nyaman dari apa yang disebut "selimut". Ini adalah busa dengan ragi mati yang mengapung di permukaan wort yang meninggalkan rasa asam yang tidak enak pada bir - semburat pahit.
Tetapi untuk pabrik kecil ada satu keuntungan dari teknologi fermentasi terbuka, untuk pabrik besar sama sekali tidak relevan. Dan itu adalah kesempatan untuk menunjukkan produk antara dari produksi bir dalam fase yang berbeda untuk pengunjung. Siapa pun yang pernah mengunjungi tempat pembuatan bir kerajinan, dalam benaknya tetap teringat pada bak mandi penuh bir muda, yang ditutupi oleh lapisan busa dengan struktur dan warna yang menarik. Melihat bir pada tahap fermentasi primer sangat menarik, dan itulah yang paling penting untuk pemasaran. Operator tempat pembuatan bir kecil dapat membanggakan produksi bir kerajinan di hadapan para tamu. Pemandangan aula yang penuh dengan tangki tertutup stainless steel pasti tidak dapat menggantikan kenikmatan itu.
Kerugian dari fermentasi primer dalam tong fermentasi terbuka adalah ketidaktepatan teknologi ini untuk produksi bir fermentasi teratas, karena ragi fermentasi aktif melalui busa mudah terkontaminasi oleh organisme yang tidak diinginkan dari lingkungan. Teknologi ini hanya dapat dilewati oleh lingkungan yang sangat steril di mana bir yang difermentasi di bagian atas difermentasi secara terpisah dari tangki dengan bir yang difermentasi di bagian bawah. Bir lainnya.
Kami memproduksi dan mengirimkan dengan tong fermentasi terbuka pabrik kami yang didinginkan oleh glikol atau air es. Pendingin bersirkulasi dalam jaket ganda dari bejana fermentasi berinsulasi. Secara opsional, kami dapat menyediakan tong fermentasi yang dilengkapi dengan tutup berengsel, yang meningkatkan ketahanan bir fermentasi terhadap kontaminasinya.
Skema tempat pembuatan bir yang dilengkapi dengan fermentor terbuka
Kami memproduksi tong fermentasi terbuka di beberapa lini produk standar
Berbagai macam tong fermentasi terbuka yang diproduksi memungkinkan Anda memilih dimensi tangki yang optimal sesuai dengan ruang tata letak.
Kami juga memproduksi tong fermentasi terbuka selain ukuran standar. Kami dapat menyesuaikan hampir semua disposisi spasial tangki dengan kebutuhan Anda.
