Blok dingin – peralatan untuk proses dingin produksi bir

II. Perangkat untuk proses fermentasi dan pematangan

Tangki produksi bir … Fermentor dan wadah serta perangkat lain yang diperlukan untuk fermentasi dan pematangan bir

>>Teknologi untuk proses fermentasi dan pematangan bir - gambaran umum

II.1. Fermentasi primer – fermentasi utama bir/cider

FUIC – Unit fermentasi bir kompak

FUIC – Unit fermentasi yang ringkas – perangkat seluler independen yang ringkas dengan satu hingga empat tangki berbentuk kerucut silinder yang mencakup semua peralatan yang diperlukan untuk fermentasi utama bir atau sari buah apel, proses pematangan dan karbonasi di bawah tekanan, pengisian minuman berkarbonasi ke dalam tong atau botol.

Unit fermentasi kompak terdiri dari komponen utama ini:

• 1 buah hingga 4 buah fermentor CCT/CCF – tangki baja tahan karat dengan insulasi PUR, didinginkan dengan air atau larutan polipropilenglikol
• 1-4 pcs unit pendingin air kompak
• Elemen untuk pengukuran dan kontrol suhu dan sirkulasi cairan pendingin melalui jaket pendingin tangki
• Elemen untuk koneksi antara pendingin dan fermentor
• Rangka baja tahan karat umum dengan kaki yang dapat disesuaikan dan opsional dengan kemungkinan bergerak di atas roda

CCT/CCF – Tangki fermentasi berbentuk silinder berbentuk kerucut

Teknologi fermentasi bir dalam tangki fermentasi berbentuk silinder tertutup adalah karakteristik untuk metode produksi bir modern.
Ini terutama memungkinkan produksi bir fermentasi atas yang aman tetapi juga digunakan untuk produksi semua jenis bir berdasarkan ragi dengan fermentasi bawah.

Keuntungan dari fermentor ini adalah kemungkinan kedua fase fermentasi bir di tangki yang sama. Fermentasi dan pematangan bir di fermentor CCT di bawah tekanan tidak hanya mempercepat proses fermentasi, tetapi memungkinkan untuk mengelola seluruh mesin fermentasi dan proses pematangan tanpa memompa bir di antara dua kapal juga. Satu-satunya kelemahan dibandingkan dengan tong fermentasi terbuka adalah ketidakmungkinan untuk mengumpulkan busa dengan ragi mati setelah fermentasi primer.

Kami memproduksi tangki fermentasi silindris-kerucut tanpa insulasi atau dengan insulasi PUR, dilengkapi dengan dua dan lebih zona pendinginan, didinginkan dengan air atau polipropilenglikol. Mereka dapat digunakan hanya untuk fermentasi utama, atau untuk fermentasi utama dan pematangan bir berikutnya dalam tangki yang sama.

Peralatan fermentor CCT dapat ditentukan oleh pelanggan atau Anda dapat membeli tangki dengan aksesori standar kami yang direkomendasikan.

CCTM – Fermentor berbentuk silinder berbentuk kerucut

Fermentor berbentuk silinder silinder modular – CCTM adalah produk yang sangat serbaguna dari portofolio produksi kami sendiri yang memungkinkan Anda untuk secara sewenang-wenang merakit fermentor untuk produksi bir/sari/anggur dalam konfigurasi yang diperlukan saat ini.

Konfigurasi tangki fermentasi dapat diubah kapan saja, bahkan selama operasi penuh ketika tangki bertekanan dan hanya diisi dengan minuman dalam fermentasi pematangannya. Hal ini tidak mungkin dicapai dengan jenis fermentor lain. Kemungkinan ini menghemat biaya Anda karena Anda hanya memerlukan beberapa tangki universal untuk lebih banyak fase proses produksi minuman.

OFT – Buka tong fermentasi

Teknologi fermentasi terbuka dalam tong fermentasi terbuka di ruang fermentasi khusus adalah tipikal terutama untuk produksi bir fermentasi bagian bawah. Konstruksi fermentor terbuka memungkinkan pengumpulan busa yang nyaman dari ragi mati pada tahap terakhir dari fermentasi primer yang merupakan prasyarat untuk membuat bir fermentasi dasar yang berkualitas dengan rasa tradisional. Jenis fermentor ini khas terutama untuk pabrik kerajinan Ceko.
Teknologi terbuka tidak cocok untuk produksi bir fermentasi teratas karena akses udara ke ragi hidup yang aktif di permukaan jamur fermentasi sering cenderung mengakibatkan kontaminasi oleh organisme yang tidak diinginkan. Jenis fermentor bir ini direkomendasikan untuk produksi bir Ceko Pilsner tetapi juga untuk jenis bir lainnya, misalnya, Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Fermentasi sekunder – pematangan bir/cider

MBT – Tangki bir pematangan – kami memproduksi tangki bertekanan untuk fermentasi sekunder bir/sari dalam empat varian :

MBTVI – Tangki pematangan vertikal, terisolasi, berpendingin cairan

MBTVN – Tangki pematangan vertikal, tidak berinsulasi, berpendingin udara

MBTHI – Tangki pematangan horizontal, terisolasi, berpendingin cairan

MBTHN – Tangki pematangan horizontal, tidak berinsulasi, berpendingin udara

Proses fermentasi bir primer mengikuti proses sekunder pematangan bir di tangki pematangan (juga disebut tangki bir). Selama fase produksi ini, bir menjadi matang dan memenuhi dirinya sendiri dengan karbon dioksida, yang dibentuk oleh aktivitas ragi yang tersisa. Dengan cara ini bir memperoleh rasa terakhir. Kami memproduksi tangki pematangan bir dalam empat varian – berpendingin udara, berpendingin cairan, atau tidak berpendingin udara. Kami menawarkan bejana pematangan bir bertekanan dengan peralatan fermentasi yang memungkinkan penyesuaian tekanan dalam tangki hingga 3.0bar.

II.3. Persiapan bir untuk pengkondisian akhir dan isian ke dalam tong, botol atau kaleng can

BBT – Bright beer tanks – Tangki penyimpanan silinder – kami memproduksi tank dalam empat varian :

BBTVI – Tangki penyimpanan silinder – berinsulasi, vertikal, berpendingin cairan liquid

Fitur khas mereka adalah sertifikasi tangki untuk tekanan hingga 3.0bar, karena fungsi utamanya adalah mengisi minuman ke dalam kemasan transportasi (tong atau botol) dan mengeluarkan bir (di restoran yang berdekatan). Untuk minuman berkarbonasi yang penting adalah menjaga minuman di bawah tekanan yang lebih tinggi daripada yang digunakan dalam tangki pematangan. Tangki penyajian yang diproduksi dan dipasok untuk pabrik kami memiliki konstruksi yang sama dengan tangki pematangan bir. Ini berarti bahwa tangki pematangan bir apa pun juga dapat digunakan sebagai tangki servis dan sebaliknya. Solusi ini menyederhanakan dan mempercepat proses produksi bir karena tidak perlu memompa bir dari tangki penyimpanan ke tangki servis tetapi cukup dengan meningkatkan tekanan di tangki pematangan kita dapat mengubah fungsinya dalam beberapa detik tanpa intervensi lain.

BBTVN – Tangki penyimpanan berbentuk silinder – tidak berinsulasi, vertikal, berpendingin udara

BBTHI – Tangki penyimpanan silindris – berinsulasi, horizontal, berpendingin cairan

BBTHN – Tangki penyimpanan berbentuk silinder – tidak berinsulasi, horizontal, berpendingin udara

Setelah menyelesaikan fase pematangan produksi dalam tong pematangan atau tangki silindris-kerucut (tergantung pada teknologi fermentasi yang dipilih), bir dipindahkan ke tangki penyajian. Bright beer tanks, tangki penyajian, juga disebut tangki pendingin bir, dan juga tangki penyimpanan bir, adalah wadah yang secara struktural identik dengan tangki pematangan.

II.4. Sistem manajemen ragi

YST – Tangki penyimpanan ragi & regenerator ragi

Peralatan untuk menyimpan dan meregenerasi ragi bir untuk digunakan lebih lanjut. Itu dibuat untuk semua ukuran dan kategori pabrik. Kami memproduksi varian tangki penyimpanan ragi dan regenerator berinsulasi atau non-terisolasi. Penggunaan tangki penyimpanan ragi memastikan penyimpanan ragi bir di lingkungan yang steril dan memungkinkan perawatan yang diperlukan untuk ragi untuk mencapai umur panjang dan vitalitas tinggi dari kultur ragi. Tangki regenerasi ragi ditujukan terutama untuk pabrik kerajinan yang lebih kecil.

Stasiun perbanyakan ragi untuk menumbuhkan budaya ragi bir

Stasiun propagasi ragi adalah perangkat yang sangat canggih di mana kultur murni ragi bir dikalikan dalam wort steril biasanya dalam kondisi aseptik. Pabrik bir yang memiliki stasiun propagasi tidak berisiko membeli ragi yang terinfeksi dan tidak bergantung pada pesaingnya, dari siapa ia harus membeli ragi.

Stasiun perbanyakan ragi ditujukan terutama untuk pabrik yang lebih besar yang kemandiriannya merupakan prioritas penting. Pengoperasian stasiun perbanyakan ragi membutuhkan pengalaman lama dalam industri produksi bir dan pendidikan dalam pembuatan bir.

II.5 Sistem pengkondisian bir terakhir

Ekstraktor hop – peralatan untuk mengekstrak hop menjadi bir dingin

Penyedap rasa akhir bir dengan ekstraksi hop adalah bagian dari proses produksi bir yang sering digunakan di pabrik bir Inggris, Skandinavia, Amerika Utara atau Australia. Hop ditambahkan ke bir dingin berkarbonasi dalam tangki pendingin bir sebelum diisi ke dalam botol, tong atau kaleng. Kami menawarkan Hop Extractor – peralatan khas untuk menambahkan aroma hop ke dalam bir dingin yang digunakan di sebagian besar pabrik untuk produksi jenis bir hop tradisional seperti IPA, EPA, APA dll. Proses ini biasanya disebut : dry hopping, cold hopping.