COE | Peralatan oksigenasi-karbonasi

Peralatan oksigenasi-karbonasi untuk produksi bir, sari buah apel, anggur

Anggur, cider atau oksigenasi bir meningkatkan kualitas fermentasi.

Apa itu Oksigenasi Mikro-Makro?

OKSIGENASI MAKRO – selama awal fermentasi: Memperkuat sel-sel ragi dan sel-selnya yang beregenerasi. Setiap pembuat bir, pembuat sari atau pembuat anggur takut akan fermentasi yang macet karena melemahnya sel ragi. Sapi makro pada tahap ini berkontribusi pada pengembangan sel ragi yang kuat yang dapat membawa fermentasi dengan baik hingga akhir yang lengkap. Membantu menstabilkan warna anggur merah dan rasa bir.

OKSIGENASI MIKRO – setelah fermentasi: Meningkatkan aroma dan rasa anggur yang mengasimilasi penuaan dalam tong, dengan kontrol lebih besar atas jumlah Oksigen. Oksigen mengikat Tanin
(fenol) menstabilkan warna anggur dan memberikan rasa yang lebih penuh dan rasa di mulut.
Oksigenasi Anggur dapat meningkatkan kualitas bir.

OKSIGENASI MAKRO – selama awal fermentasi bir, sari buah atau anggur: Memiliki efek menguntungkan yang sama pada ragi seperti pada anggur .

JET-OKSIGENASI (CLIQUAGE) – Semburan (semburan) Oksigen ke dalam tangki pada awal fermentasi untuk efek yang sama seperti Maco-Ox. Kuantitas dikendalikan secara manual oleh operator.

Bagaimana itu bekerja ? Mengapa menggunakan proses oksigenasi di tempat pembuatan bir / cideria?

Makro- Oksigenasi – selama awal fermentasi: Memiliki efek menguntungkan yang sama pada ragi seperti pada anggur.

Makro-Oksigenasi dilakukan hanya pada awal fermentasi untuk memperkuat ragi saat mulai berkembang biak. Ragi mengkonsumsi oksigen dan gula sebagai makanan, dan menghasilkan alkohol dan panas. Selama ada oksigen di dalam tangki – mereka akan berkembang biak secara aerobik dan meregenerasi sel yang lebih besar dan lebih kuat yang dapat membawa fermentasi ke hasil akhir yang lebih baik. Risiko sel ragi menjadi lelah dan tidak menyelesaikan fermentasi lengkap berkurang drastis.

Ragi yang tidak mendapatkan dosis oksigen ekstra, segera mengkonsumsi semua oksigen di dalam tangki, dan mulai berkembang biak secara tidak aerobik. Sel-sel yang diregenerasi lebih kecil dan lebih lemah. Pada saat yang sama mereka mulai memproduksi alkohol yang merupakan racun bagi mereka, sehingga regenerasi lebih lambat dan lebih lemah dengan adanya alkohol tanpa tambahan oksigen.

Jumlah oksigen terserah pembuat bir itu sendiri untuk memutuskan sesuai dengan pengalamannya, ukuran brew-batch, jenis bir dan ragi yang dia gunakan.

Apa yang Anda butuhkan untuk menggunakan proses oksigenasi minuman?

Set oksigenasi I :

• Jet oksigenasi JOX-01 or Batu oksigenasi ACOS-02 untuk setiap tangki ... dari 1 hingga 16 pcs

• COM-16 Kabinet – kasus umum untuk instalasi hingga 16 modul COM-1M, Cascadable … 1 atau lebih buah mengalir

• Modul COM-1M untuk kabinet COM-16 … 1 pc untuk setiap tangki (hingga 16 modul untuk satu kabinet COM-16)

or

Set oksigenasi II :

• Jet oksigenasi JOX-01 or Batu oksigenasi ACOS-02 – untuk setiap tangki

• MTOM-1 – manajer oksigenasi tangki (OxyBoy atau OxyMan) – untuk setiap tangki

• MTOM-1TSK – Kit sensor suhu untuk manajer oksigenasi – untuk setiap tangki

• MTOM-1OBC – cliquage – peningkatan opsional hanya untuk OxyBoy

Set oksigenasi III: Lilin aerasi – oksigenasi langsung ke pipa wort :

Batu aerasi, oksigenasi dan karbonasi digunakan untuk :

• oksigenasi wort selama pengangkutan bir dari brewhouse ke tangki fermentasi setelah whirlpooling wort
• kejenuhan minuman oleh O2, CO2 atau udara dalam tangki atau jalur pipa.

Karbonasi minuman jadi dalam tangki

Minuman berkarbonasi adalah minuman yang menggelembung dan mendesis dengan gas karbon dioksida. Proses di mana gas larut dalam minuman dikenal sebagai karbonasi. Proses ini dapat terjadi secara alami, seperti dalam air mineral berkarbonasi alami yang menyerap karbon dioksida dari tanah, atau dengan proses buatan manusia, seperti yang terjadi pada kebanyakan minuman ringan dan air soda. Ini melibatkan memompa karbon dioksida ke dalam minuman pada tekanan tinggi, kemudian menyegel wadah. Karena kelarutan karbon dioksida kurang pada tekanan rendah, gas terlarut keluar sebagai gelembung ketika wadah dibuka dan tekanan dilepaskan.

Proses karbonasi dilakukan dengan menggunakan batu karbonasi – jet khusus di dalam tangki dengan difuser berpori (terbuat dari baja tahan karat AISI 304 yang disinter atau batu keramik).

Kami merekomendasikan batu karbonasi kami untuk karbonasi minuman dalam tangki :

Kami menawarkan peralatan oksigenasi dan karbonasi ini:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/id/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ jumlah_kata_=”20″]