OFV | ღია დუღილის ვატები | ღია ლუდის ფერმენტები
გახსენით ფერმენტაციის დღგ
ჩეხეთის ლუდსახარში ტრადიციული სარდაფის ტექნოლოგიას საფუძვლად უდევს ისტორიულად დადასტურებული მეთოდი ნელა დუღილის წვნიან ფერმენტაციულ ჭურჭელში და ლუდის მომწიფება დახურულ საცავებში ზომიერ წნევაზე. ამ წესით, ცენტრალურ ევროპაში, ლუდის წარმოება მზადდება მინიმუმ 150 წლის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ გასული ორმოცდაათი წლის განმავლობაში ფსკერზე დადუღებული ლუდის ნელი დუღილის ტრადიციული მეთოდი შეიცვალა ლუდის ქარხნის მარნის თანამედროვე კონცეფციით, ლუდის წარმოება დახურულ ცილინდრულ – კონუსურ ავზებში, ამ ბოლო დროს კვლავ ხდება გადასინჯვა კლასიკურზე . დუღილის ძველი მეთოდი, პირველადი ლუდის დუღილი ღია ჭურჭელში, ხშირად ძირითადად გამოიყენება მცირე ხელნაკეთობების ლუდსახარში.
ლუდსახარში სარდაფს ცილინდრულ – კონუსური ფერმენტორებით, ღია ცისტერნებში დუღილის ნაცვლად, აქვს მკაფიო უპირატესობები, რაც განსაკუთრებით სასურველია მსხვილი ლუდსახარშებისთვის, განსხვავებით კლასიკურ კონცეფციას აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი მახასიათებელი, რაც განსაკუთრებით პოპულარობას ანიჭებს მიკროშემცავ ქარხნებსა და რესტორნების მიკრობურ ქარხნებში. მათ შორის ეს არის დაბალი ღირებულება, მარტივი ოპერაცია და ე.წ. "ქვილთის" მოსახერხებელი შეგროვების შესაძლებლობა. ეს არის ქაფი მკვდარი საფუარით, რომელიც ცურვის ზედაპირზე იფრქვევა და ლუდში უსიამოვნო მჟავას ტოვებს - მწარე ელფერი.
მაგრამ მცირე ლუდსახარში არის ღია დუღილის ტექნოლოგიის ერთი უპირატესობა, დიდი ლუდსახარში სრულიად შეუსაბამოა. ეს არის შესაძლებლობა, აჩვენოს ლუდის წარმოების შუალედური პროდუქტი სხვადასხვა ფაზაში ვიზიტორებისთვის. ვინც ოდესმე ტურისტად ეწვია ხელსაქმის ლუდსახარში, მის გონებაში რჩება ახალგაზრდა ლუდით სავსე აბანოს მოგონება, რომელიც დაფარულია საინტერესო სტრუქტურისა და ფერების ქაფის ფენით. პირველადი დუღილის ეტაპზე ლუდის ყურება უბრალოდ მომხიბლავია და ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია მარკეტინგისთვის. მცირე ლუდსახარშის მწარმოებელს შეუძლია იამაყოს ხელნაკეთი ლუდის წარმოებით სტუმრების წინაშე. უჟანგავი ფოლადის დახურული ავზებით სავსე დარბაზის ხედი ნამდვილად ვერ შეცვლის ამ სიამოვნებას.
პირველადი დუღილის მინუსი ღია დუღილის ჭურჭელში არის ამ ტექნოლოგიის შეუსაბამოობა ზედა ფერმენტირებული ლუდის წარმოებისთვის, რადგან აქტიური დუღილის საფუარი ხდება ქაფის საშუალებით, რომელსაც ადვილად აზიანებენ არასასურველი ორგანიზმები გარემოდან. ამ ტექნოლოგიის გვერდის ავლით შესაძლებელია მხოლოდ ძალიან სტერილური გარემო, რომელშიც თავზე დადუღებული ლუდი დუღდება ქვემოდან დადუღებული ლუდით ავზებისაგან ცალკე. სხვა ლუდები.
ჩვენ ვაწარმოებთ და ვაძლევთ ჩვენს ლუდსახარშებს გლიკოლის ან ყინულის წყლით გაგრილებულ ღია დუღილის ქვაბებს. გამაგრილებელი ცირკულირებს იზოლირებული დუღილის ჭურჭლის ორმაგ ქურთუკში. სურვილისამებრ, ჩვენ შეგვიძლია მოვაწოდოთ დუღილის სახურავით დამონტაჟებული დუღილის ჭურჭელი, რაც ზრდის ფერმენტირებული ლუდის წინააღმდეგობას მისი დაბინძურებისგან.
ხელსაქმის ლუდსახარშის სქემა, რომელიც აღჭურვილია ღია ფერმენტორებით
ჩვენ ვაწარმოებთ ღია დუღილის ფსკერებს რამდენიმე სტანდარტულ პროდუქტის ხაზში
ჩვენი წარმოებული ღია დუღილის ვატების ფართო ასორტიმენტი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ავზის ოპტიმალური ზომები განლაგების სივრცის მიხედვით.
ჩვენ ასევე ვაწარმოებთ ღია დუღილის ქვაბებს სტანდარტული ზომების გარდა. ჩვენ შეგვიძლია თითქმის ნებისმიერი ტანკის სივრცული განლაგება მოვათავსოთ თქვენს საჭიროებებზე.
